ઘરે રસદાર બાફેલી ડુક્કર

શીત બાફેલી ડુક્કર એક સરળ માંસ વાનગી છે, જે રશિયન અને પૂર્વ સ્લેવિક રાંધણકળામાં જાણીતું છે, જે હિપ કટમાંથી માંસનું મોટું ભાગ છે, જે સંપૂર્ણપણે શેકવામાં આવે છે. સમય જમાના જૂનો સમયથી રશિયામાં હોમમેઇડ ઠંડા બાફેલી ડુક્કરના રસોઈની રચના કરવામાં આવી હતી. ગોમાંસ, ડુક્કર અથવા મટન સાથે તૈયાર બાફેલી ડુક્કર. એ નોંધવું જોઈએ કે વિવિધ દેશોમાં અન્ય દેશોમાં રસોઈ માંસની સમાન પદ્ધતિઓ વિકસાવવામાં આવી છે.

ઘરમાં રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરના ડુક્કરની તૈયારી કરો.

બાફેલી ડુક્કર માટે તાજા અથવા મરચી માંસ ખરીદવા માટે સલાહ આપવામાં આવે છે, જો તમે સ્થિર માંસ ખરીદ્યું હોય, તો તે આવશ્યકપણે મેરીનેટેડ હોવું જોઈએ, તેથી અમે અમુક રીતે, માંસની રચનાને સંશોધિત કરીએ છીએ, તે રુઝાઈ પાછી આપવી, ફ્રીઝિંગ દરમિયાન આંશિક રીતે ગુમાવી હતી. માંસની પ્રારંભિક તૈયારી માટે મરીનાડ પ્રકાશ વાઇન (પ્રાધાન્ય વિનાના) અને / અથવા ફળના રસના આધારે બનાવવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• ડુક્કરના હેમની બાજુમાંથી માંસનો સંપૂર્ણ ટુકડો - 1 ટુકડો;
• વાઇન લાઇટ ડેઝર્ટ (માર્ટીની, ક્રિમિઅન મડેરા, શેરી અથવા "મૉલ્ડોવાના કલગી") - 150 મિલી;
• રસ - 1 લીંબુ અથવા લાલ નારંગી;
• પાણી 50 એમએલ;
• લસણ - 5-8 દંતકોશ + જેટલું જ;
• તૂટેલી લાલ મરી બર્નિંગ અને પત્તા;
• સુગંધિત ગ્રીન્સ - જાડા થર;
• અગરબત્તી જમીનની મસાલા (ધાણાના બીજ, મીઠી મરી, લવિંગ);
• મીઠું - 1 ચમચી કરતાં વધુ નહીં;
• ઓગાળવામાં ક્રીમી માખણ

તૈયારી

પાણી અને લીંબુનો રસ (તમે તાજા અનેનાસ અથવા સરસ વસ્તુનો રસ ઉમેરી શકો છો) સાથે વાઇન મિક્સ કરો. ઉમેરો, મીઠું, મસાલા, તેમજ અદલાબદલી લસણ અને ઊગવું. એક ચુસ્ત કન્ટેનર અથવા બાંધી પ્લાસ્ટિકના બેગમાં માંસને કાપે છે. તે ઇચ્છનીય છે કે આ કન્ટેનરમાં કોઈ હવા નથી. ઓછામાં ઓછા 5 કલાક (અથવા ઓછામાં ઓછા 12 કલાક) માટે માંસને કાપી દો. ક્યારેક અમે ઉપર માંસ ચાલુ સ્વચ્છ કાપડ સાથે લૂછી ભાગને સાફ કરો અને તેને સૂકવી દો. અમે લસણના ટુકડા સાથે માંસને સ્પિન કરીએ છીએ. બ્રશની મદદથી, ઘણાં બધાં માંસ ઓગાળવામાં માખણથી શણગારવામાં આવે છે. વરખના ટુકડા પર અમે ઊગવું ના sprigs વ્યવસ્થા, અમે ટોચ પર માંસ એક ભાગ મૂકી અને તે પેક વિશ્વસનીયતા માટે બે વાર અથવા ત્રણ વાર ચાર વખત વરખમાં પેકેજીંગનું પુનરાવર્તન કરો, કારણ કે એક ભાગ તદ્દન મોટી છે.

ગરમીથી પકવવું બેકડ હેમ પકાવવાની પથારીમાં ઓછામાં ઓછા 1,5, પરંતુ 3 કલાકથી વધુ નહીં (ભાગ અને વયના કદ અને પ્રાણીની જાતિના આધારે). 180 થી 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસનું શ્રેષ્ઠ તાપમાન. વધુ સારું, પ્રથમ, ઊંચા તાપમાને માંસને 1 કલાક માટે સાલે બ્રેક કરો, અને પછી તેને થોડું ઓછું કરો અને તત્પરતામાં લાવો. તૈયાર હૅમ ભઠ્ઠીમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બીજા 20 મિનિટ સુધી લેવામાં આવતી નથી, બારણું થોડું ખોલી શકાય છે. વરખમાં માંસને થોડું ઠંડું કરો, તેને ફરતે ફેરવો, તેને કાપીને કાપીને, તેને સેવા આપતી વાનગી પર ફેલાવો અને ઊગવું સાથે સજાવટ કરો. વેલ લાલ બેરી સાથે તેને સજાવટ, અને ચટણીઓના, વાઇન, બેરી, મસ્ટર્ડ અથવા horseradish સેવા આપે છે. ઉત્સવની ટેબલ પર સુંદર રીતે પીરસવામાં આવે છે તે ડુક્કરની પટ્ટી સુંદર દેખાય છે તમે પ્રકાશ વાઇન, બેરી ટિંકચરની સેવા કરી શકો છો, રાઈ કરતાં બ્રેડ સારી છે.