ચાંત્રેરેલસ એ જંગલી ઉગાડેલા મશરૂમ્સમાંથી એક છે, જે રસોઈમાં ખૂબ મૂલ્યવાન છે. તેઓ એક ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ સાથે મોટા, માંસલ મશરૂમ્સ તરીકે જાણીતા છે. તેઓ પારિસ્થિતિક રીતે સ્વચ્છ જંગલોમાં મોટી સંખ્યામાં વૃદ્ધિ કરે છે.
શું મને chanterelles સાફ કરવાની જરૂર છે?
Chanterelles સફાઇ તમે ખૂબ સમય ન લેવી જોઈએ. એકવાર તમે મશરૂમ્સના કેટલાક નાના બૅચેટ્સ એકત્રિત કરી લીધા પછી તરત જ સાઇટ પર તેમને તાત્કાલિક વપરાશ, સૂકવણી અને ડબ્બામાં સાફ કરવાનું ખૂબ જ સરળ છે.
જલદી શક્ય chanterelle મશરૂમ્સ સાફ કરો, જલદી તમે જંગલમાંથી પાછા આવો. ત્યાં ઠંડા પાણીના સંપૂર્ણ સિંક અને ડૂબવું મશરૂમ્સ એકત્રિત કરો.
તમારા મશરૂમ્સને બાલદીમાંથી બહાર ન લઈ આવો. તમારી ડોલમાં લણણી દરમિયાન, મોટે ભાગે ભેજવાળા પાંદડાં અથવા અન્ય ભંગાર ઘણો હતા. પહેલાં તમે મશરૂમ્સ ચિંતરેપ્લસ સાફ કરવાનું શરૂ કરો છો, તમારે આ બધા કચરો દૂર કરવાની જરૂર છે. એક ડોલથી મશરૂમ્સને કાળજીપૂર્વક લો અને તેને પાણીથી સિંકમાં મુકો. કાળજીપૂર્વક અને કાળજીપૂર્વક બધું કરવા પ્રયત્ન કરો.
પાણીમાં મશરૂમને ડુબાડવા પૂરતું છે, જેથી તેમાંથી બધી કચરો તૂટી જાય. શું મને છરી અથવા બ્રશ સાથે ચૅન્ટેરેલલ્સ સાફ કરવાની જરૂર છે? અલબત્ત, જો તમે સ્ટેન અથવા ધૂળ શોધી શકો છો, તો તેને રદ કરવું જોઈએ અથવા મશરૂમને રદ કરવું જોઈએ. પરંતુ મોટેભાગે તે ચાંત્રાયલોને કાળજીપૂર્વક સાફ કરવા માટે જરૂરી નથી, કારણ કે તે અત્યંત દુર્લભ છે.
પછી, મશરૂમ નીચે પકડી રાખો, "ગિલ્સ" ની તપાસ કરો. કેટલીકવાર ગંદકી તેમને એકઠા કરે છે. કેવી રીતે આ કિસ્સામાં chanterelles સાફ કરવા? ચાલતા પાણી હેઠળ તમને ગંદકીને સંપૂર્ણપણે ધોઈ નાખવાની જરૂર છે. જો કોઇ સ્ટેન રહે, તો તે કાળજીપૂર્વક છરીથી કાપી શકે છે. પછી નરમાશથી ગંદકી દૂર કરો અને પાણી ચાલતી વખતે ફરીથી કોગળા.
હવે બંને હાથથી મશરૂમ લો અને નરમાશથી તમારી આંગળીઓને મસાજ કરો અને કેપ કોગળા કરો. પાણી સાથે ફરી કશું છૂંદો. જ્યારે તમે ટોપી ધોઈ લો ત્યારે તમારા હાથથી નીચેના મશરૂમને યોગ્ય રીતે રાખો. જો તમે સ્ટેન કે જે પૂરતી ખાદ્ય ન દેખાય તો તમને સંપૂર્ણ મશરૂમ ફેંકવાની જરૂર નથી.
હવે તમે chanterelles સૂકવવા, તેમને રાત્રિભોજન માટે રસોઇ કરી શકો છો. અનુભવી મશરૂમ પિકર્સ, નિયમ મુજબ, ઘરમાં મશરૂમ્સ માટે સમગ્ર સુકાઈ ચેમ્બર છે.
જ્યારે તમે chanterelles એકત્રિત કરો, તેમને જમીનમાંથી બહાર કાઢશો નહીં. તમારે તીક્ષ્ણ છરી લેવી જોઈએ અને તેના રુટની ઉપર જ મશરૂમ કાઢવી જોઈએ. જો તમે chanterelles ખેંચો છો, તો મોટા ભાગે એક વર્ષમાં તમે તેમને આ સ્થાનમાં નહીં મળે.
જો તમે સાફ કરવાના સમયે થોડા સમય માટે ફ્રાન્સમાં ચિંતરેલ્લે સંગ્રહિત કરવા માંગતા હો, તો તમારે તેમને બાઉલમાં મૂકવું જોઈએ (ધોવા પછી શુદ્ધ સૂકાય છે) અને ભીના સ્વચ્છ રસોડું ટુવાલ સાથે આવરે છે. આ મશરૂમ્સના વધુ પડતા સૂકવણીથી દૂર રહે છે.
કેવી રીતે chanterelles રાંધવા માટે?
જો તમે ચાંત્રાયલેલ્સને ઈચ્છિત તરીકે રાંધવા, પછી કુટુંબ ખૂબ ખુશ હશે, કારણ કે અથાણાં અથવા marinade આ મશરૂમ્સ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. રસોઈ માટે કોતરણી અને તૈયાર કરવા માટે અમે પહેલેથી જ વિચારણા કરી છે, હવે તમે તેમને તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. અહીં ચિકિત્સકને ચૂંટેલા માટે રેસીપી છે.
ઘટકો:
- ચિંતરેલ્લેસ 0,5 કિગ્રા
- સરકો 9% 100 મી
- શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ 2 tbsp
- કાળા મરીના દાણા
- ખાડી 2 પીસી નહીં
- બડ કેર્નશન 2 પીસી
- એક લીંબુનો રસ
- મીઠું
તૈયારી:
અમે સામાન્ય રીતે, પાણી ચલાવતા ચાંત્રાયલો સાફ કરીએ છીએ. નાનાને છોડી શકાય છે, મોટી રાશિઓ અડધા ભાગમાં કાપી છે અમે પાણી આપીએ છીએ
હવે ચાંત્રાયલોને નાની આગ પર મૂકો અને લીંબુનો રસ અને મીઠું સ્વાદમાં ઉમેરો. એક બોઇલ પર લાવો, 10 મિનિટથી વધુ સમય સુધી નહીં. આ મહત્વનું છે, નહીં તો મશરૂમ્સ ખૂબ નરમ રહેશે.
હવે અમે મરીનાડ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, સરકો સાથે 100 મિલિગ્રામ પાણીનું મિશ્રણ કરો. અમે આગ પર મૂકી અને તમામ મસાલા ઉમેરો વનસ્પતિ તેલ રેડવાની અને બોઇલ લાવવા. આ marinade ઉકળવું માત્ર 3 મિનિટ જરૂર છે. તાણ ખાતરી કરો.
અમે કેન માં મશરૂમ્સ મૂકી અને marinade રેડવાની છે. અમે ઢાંકણાવાળા ઢાંકણને ઢાંકીએ છીએ અને તેમને 3 દિવસ માટે યોજવું. રેફ્રિજરેટરમાં અથાણાંના મશરૂમ્સ સ્ટોર કરો.