કઠોળનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે મોટાભાગની વનસ્પતિ પ્રોટિન મેળવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, જે તેમાં હોય છે. તેઓ એવા લોકો માટે આદર્શ માનવામાં આવે છે જેઓ પ્રાણીઓના મૂળના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરતા નથી. વધુમાં, કઠોળ સમૃદ્ધ છે: ફાઇબર, પેક્ટીન્સ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ , એમિનો એસિડ, ઉત્સેચકો, કેરોટિન, સલ્ફર, મેગ્નેશિયમ, પ્યુરિન અને વિટામિન્સ પીપી, બી, સી.
તેઓ મોલાઈબડેનમાં પણ સમૃદ્ધ છે, જેના કારણે પ્રિઝર્વેટિવ્સનું તટસ્થ થવું થાય છે.
પેક્ટીન અને ફાઇબર, દાળો માં સમાયેલ છે, શરીરના ભારે ધાતુઓના ક્ષાર અને લોહીમાં નીચલા કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
તે નોંધવું યોગ્ય છે કે તે ઉગાડવામાં બીજ ખાય ઉપયોગી છે, કારણ કે તે એક અનિવાર્ય ઉત્પાદન છે જે ઝાડા, જઠરાંત્રિય રોગોના રોગો અને જહાજો અને સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે.
તળેલી કઠોળમાં, નિશ્ચિત લાભ પણ છે - માનવ શરીર પર તેમની સકારાત્મક અસર છે. તેઓ એનિમિયા સાથે વાપરવા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, કારણ કે તેઓ નર્વસ સિસ્ટમના કામને સામાન્ય બનાવતા હોય છે. વધુ દાળો ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. અસંદિગ્ધ લાભ એ છે કે જો તમે તમારા આહારમાં બીજનો સમાવેશ કરો છો, તો તમે શરીરના ટોનને નોંધપાત્ર રીતે સુધારી શકો છો.
સ્વાસ્થ્ય માટે દાળો લાભો અને નુકસાન
કઠોળના લાભ મોટે ભાગે તે કેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે તેના પર આધાર રાખે છે. તે કાચા અને નબળી બાફેલી કઠોળ ખાવા માટે આગ્રહણીય નથી. અમુક નિયમો છે જે જોઇ શકાય છે:
- જ્યારે વ્યક્તિ બીન રસોઇ કરી રહ્યું છે, પછી બીન અને પાણીનું આવા ગુણોત્તર - 1 કિલો: 3 એલ બે કલાક માટે ઓછી ગરમી પર મીઠું ઉમેરી રહ્યા વગર બીજ રસોઇ;
- દાળો રસોઇ કરવા માટે ખૂબ જ લાંબા સમય ન હોય તો તમે ઠંડા પાણીમાં પાંચ કલાક માટે તેમને પૂર્વ સૂકવવા કરી શકો છો;
- રસોઈ કરતી વખતે, એસિડ અને સરકોવાળા ચટણીઓમાં ઉમેરો કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ બીજને સડો બનાવવાની કારણ બની શકે છે;
- એકાદ દોઢ કલાક પછી તેમની આંગળીઓ સાથે દાણાદાર કરવાનો પ્રયાસ કરવા માટે કઠોળ તૈયાર છે કે કેમ તેની તપાસ કરવા માટે: તૈયાર ઉત્પાદન સરળતાથી તોડશે
કઠોળના લાભો માટે, બાફેલી ફોર્મમાં તેનો ઉપયોગ કરવો, જો તેમને ઉકળવા મુશ્કેલ હોય તો તે હાનિકારક બની શકે છે. હકીકત એ છે કે આવા સંજોગોમાં, ઝેરી પદાર્થો દાળોમાં રહે છે, જે ઝેર તરફ દોરી શકે છે.
બિનસલાહભર્યું
બીજના ફાયદા હોવા છતાં, એ નોંધવું જોઇએ કે ખોરાકમાં તેમના સમાવેશમાં કોઈ તફાવત નથી. ઉદાહરણ તરીકે, ગાઉટ, તીવ્ર નેફ્રાટીસ, ક્રોનિક રુધિરાભિસરણ અપૂર્ણતા, થ્રોમ્બોફ્લેટીસ , તીવ્ર આંતરડાની બળતરા, પરાઇન સંયોજનોથી પીડાતા લોકોને નુકસાન થાય છે.
ખૂબ કાળજીપૂર્વક તે હીપેટાઇટિસ સાથે બીમાર હોય તેવા લોકો માટે બીજનો ઉપયોગ કરવા માટે જરૂરી છે.
જો બીન્સનો ઉપયોગ કર્યા પછી વ્યક્તિને ખરાબ લાગે છે, તો તે ઝેરનાં લક્ષણો હોઇ શકે છેઃ માથાનો દુખાવો, પેશાબનું બદામી, ઉલટી પ્રતિક્રિયા. જો આવા લક્ષણો હાજર હોય, તો શક્ય તેટલી વહેલી તકે તબીબી મદદ લેવી જરૂરી છે.
દેખીતી રીતે, દાળો પાસે ઘણા ઉપયોગી ગુણધર્મો છે, પરંતુ તેમની પાસેથી નુકસાન નોંધપાત્ર હોઈ શકે છે.