આ લેખમાં, આપણે ડેટાની સૌથી લોકપ્રિય મીઠાસીઓમાંથી એક વિશે ચર્ચા કરીશું: erythritol. તેની પાસે પાણી-જાળવી રાખવાની અને સ્થિરીકરણ ગુણધર્મો સારી છે, પરંતુ ઘણી વખત, તે માત્ર અસંખ્ય ખરીદદારો દ્વારા જ તેને ઓળખાય છે (અને આ શ્રેષ્ઠ છે). અને તે ખરેખર શું છે? આ વિશે અને વધુ - નીચે.
Erythritol નુકસાન અને લાભ
આ દ્રવ્ય અને મોટા દ્વારા નુકસાન, માત્ર સ્વીકાર્ય માત્રામાં નોંધપાત્ર વધારો સાથે રેચક અસરના દેખાવમાં દર્શાવવામાં આવે છે. બધા આધુનિક લોકો માટે તે જ સામાન્ય અને સામાન્ય ખાંડમાંથી , તેનાથી વિપરીત કોઈ અન્ય મતભેદ નથી.
"માટે" અને "વિરુદ્ધ" એરીથ્રિટોલ
મીઠાના, erythritol, એક સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર જેવો દેખાય છે. તે પાણીમાં લગભગ તરત જ ઓગળી જાય છે, નીચા હાઈગોસ્કોપીસીટી હોય છે, તે ઊંચા તાપમાન અને વિવિધ સુક્ષ્મસજીવો પ્રત્યે પ્રતિરોધક છે. Erythritol ની ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 0 એકમો છે (મોટાભાગની ખાંડના અવેજીમાં વિપરીત, જોકે, થોડા અંશે હોવા છતાં, રક્તમાં ખાંડની સામગ્રીને અસર કરે છે). ઈરીથ્રિટોલનો ખાંડની સામગ્રી પર કોઈ પ્રભાવ નથી.
સ્વાદ માટે, આ અવેજી એક માત્ર ખાંડ સાથે એક સામાન્ય ખાંડ જેવું લાગે છે કે તે સુક્રોઝ કરતાં થોડું ઓછી મીઠું છે. આ પદાર્થ ખોરાક ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે અરજી કરવી મુશ્કેલ છે, કારણ કે તેમાં પર્યાવરણમાં ઠંડક અસર છે જેમાં તે પ્રવેશે છે.
ઈરીથ્રાઇટોલ અન્ય મીઠાસીઓ કરતાં ઓછું કેલરી છે. વજન ઘટાડવા માટે આહારમાં તે ઘણી વખત ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. વધુમાં, તેમણે ધરાવે છે
વધુમાં, ઉપરોક્ત વર્ણવેલ ખાંડના અવેજી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સૂચવવામાં આવે છે, જે જીવનકાળ દરમિયાન તેમના આરોગ્યને જાળવવા માટે ચોક્કસ "અસુરક્ષિત" આહારનું પાલન કરે છે. સારું, જેઓ ડાયાબિટીસથી પીડાતા નથી, તે જાણવા માટે તે ઉપયોગી છે કે તે તેમના માટે સાધારણ ખાંડમાંથી erythritol જવાનું સારું છે. શા માટે? હા, કારણ કે, તેના રીડ-બીટ પ્રતિસ્પર્ધીની વિરુદ્ધ, એરિથ્રિટોલ અસ્થિક્ષય અને તકતીના દેખાવનું કારણ નથી. તેથી erythritol સાથે - અને દાંત ક્રમમાં છે, અને ઇન્ડેક્સ સામાન્ય અને મીઠી છે અને વજન વાજબી મર્યાદા અંદર છે, તેથી તે અહીં છે - વીસ-પ્રથમ સદીના નવી ખાંડ!