સ્ટીક્સ એક રેસ્ટોરન્ટમાં વાનગી છે અને તૈયાર છે, સામાન્ય રીતે ગોમાંસમાંથી . પરંતુ અમે આ પરંપરામાંથી થોડો ભાગ પાડીશું અને તેમને પોર્કથી ઘરમાં તૈયાર કરીશું. વધુમાં, અમારા વાનગીઓમાં કેટલીક સરળ ભલામણોનું નિરીક્ષણ કરવું તે મુશ્કેલ નથી.
એક frying પણ માં પોર્ક ટુકડો રેસીપી
ઘટકો:
- તાજા ડુક્કરના પલ્પ - 550 જી;
- ઓલિવ તેલ - 35 મિલિ.
- લસણ - 2 લવિંગ;
- પસંદ કરવા માટે મસાલા - સ્વાદ માટે;
- મીઠું;
- જમીન કાળા મરી
તૈયારી
પોર્કિન પલ્પ ધોવાઇ જાય છે, ભેજમાંથી સારી રીતે સૂકવવામાં આવે છે અને ફાઈબરની આસપાસ ત્રણ સેન્ટીમીટર જાડા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. અમે તેમને મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, મસાલાથી છૂટી પાડીએ છીએ અને પ્રી-ક્લૅડ લસણ સાથે પ્રેસમાં પસાર થઈને ઓરડાના તાપમાને એક કલાક માટે મેરીનેટ માટે છોડી દઈએ છીએ. પછી અમે ઓલિવ તેલ સાથે માંસ ના સ્લાઇસેસ મહેનત અને તેમને સારી રીતે ગરમ તળેલું પણ પર મૂકો. અમે શેકીને ઇચ્છીત ડિગ્રી સુધી આગમાં રાખીએ છીએ, દર ત્રીસથી ચાલીસ સેકંડ સુધી ફેરવીએ છીએ. અમે છીણવું પર સમાપ્ત માંસ લેવા, અને પંદર મિનિટ માટે વરખ સાથે આવરી આ સમય દરમિયાન, રસ સરખે ભાગે વહેંચવામાં આવશે માંસ સ્લાઇસ સપાટી પર અને વાનગી સ્વાદ માત્ર અનુપમ બની જશે.
ઘણાં રાંધણ નિષ્ણાતો રસોઈ પહેલા મીઠું અને મરીના ટુકડાને ભલામણ કરતા નથી અને તેને ડીશમાં સીધા કરવા માટે સલાહ આપે છે. પરંતુ તે પહેલેથી જ સાબિત થયું છે કે પૂર્વ-મીઠું ચડાવેલું માંસ આખરે વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે, અને યોગ્ય ઉષ્ણતામાન શાસન અને ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા સાથે તૈયાર ટુકડોની રસળતા તે જ રહે છે. પ્રયોગ અને અમને ખાતરી છે કે તમે એ જ નિષ્કર્ષ પર આવશે
ગ્રીલ પેન પર રસદાર પોર્ક ટુકડો
ઘટકો:
- તાજા ડુક્કરના પલ્પ - 550 જી;
- વનસ્પતિ તેલ - 35 એમએલ;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- સોયા સોસ - 50 મિલી;
- ટમેટાની ચટણી - 50 મી.
- સફેદ સૂકા વાઇન - 100 મિલી;
- મરચું મરી - 10 ગ્રામ;
- પ્રોવેન્કલ ઔષધો - સ્વાદ માટે;
- મીઠું;
- જમીન કાળા અને મીઠી મરી;
- મીઠું
તૈયારી
એક ટુકડો માટે, પૂરતી ચરબીના સ્તરો સાથે ડુક્કરના પલ્પનો એક તાજા ટુકડો પસંદ કરો. અમે પહેલાથી જ તેને ધોઈને નેપકીન્સ અથવા કાગળના ટુવાલ સાથે ભીંજવીએ છીએ. હવે માંસને લગભગ ત્રણ સેન્ટીમીટર જાડા જેટલા ટુકડાઓમાં રેસામાં કાપો. પછી તમે તેને બે રીતે કરી શકો છો - મીઠું, મરી અને પ્રોવેનકલ ઔષધિઓ સાથે તેને તોડીને અથવા સોયા અને ટમેટા સૉસ, સફેદ ડ્રાય વાઇન, મરચાંની મરી અને અન્ય મસાલાઓ દ્વારા પસંદ કરવા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ક્રિયાના એલ્ગોરિધમને કાચી સામગ્રીની ગુણવત્તાના આધારે પસંદ કરવામાં આવે છે, જેમાંથી ટુકડો તૈયાર કરવા માટે. જો તમારી પાસે તાજા ડુક્કરનું ટેન્ડરલાઈન અથવા ગરદન હોય, તો તે સૂકાય છે, સૂકાય છે, અને ડિફ્ફૉસ્ટેડ માંસ અથવા સ્કૅપુલામાંથી લેવામાં આવે છે અથવા પીણું 15-20 વીસ મિનિટ વાઇન માર્નીડમાં સૂકવવા માટે સારું છે.
આગળ, શેકેલા શેકીને પાન પરના ટુકડા મૂકે છે, વનસ્પતિ તેલ સાથે ઓલિવ અને તેલ પર ઊભા રહેવું, ત્રીસથી ચાલીસ સેકંડના અંતરાલો પર, શેકેલાની ઇચ્છિત ડિગ્રીમાં ફેરવો.
ચટણી સાથે એક પણ રસદાર ડુક્કરનું ટુકડો
ઘટકો:
- ડુક્કરના ટુકડા - 4 પીસી.;
- ડુંગળી - 85 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 35 એમએલ;
- જમીન મરી;
- મીઠું;
- મધ પ્રવાહી - 60 ગ્રામ;
- Balsamic સરકો - 20 મી.
તૈયારી
પોર્કના ટુકડાને મીઠું, જમીન મરી અને તમારી પસંદગીના મસાલાઓ સાથે ઘસવામાં આવે છે. અમે ઓરડાના તાપમાને પંદર મિનિટ સુધી માર્ટીન કરવા માટે છોડી દો. પછી અમે છોડ સાથે તમામ બાજુઓ ના માંસ મહેનત
એક ફ્રાઈંગ પૅન જેમાં શેકેલા તળેલા છે, આપણે વનસ્પતિ તેલમાં રેડવાની છે, પૂર્વ-છાલવાળી ડુંગળી મૂકે છે અને મોટી અર્ધવર્તુળીઓના ડુંગળીમાં કાપીને તેને પોડ આપો. પછી મધ ઉમેરો, ત્રીસ સેકંડ પછી balsamic સરકો, થોડો પાણી રેડવાની, બે મિનિટ માટે મીઠું, જમીન મરી અને સ્ટયૂ ફેંકવું.
અમે પ્લેટ પર ફોઇલ સ્ટીક્સ લઈએ છીએ, તૈયાર ચટણી રેડવું અને તે ટેબલ પર સેવા આપીએ છીએ.