આશરે 10 હજાર વર્ષ પહેલાં એશિયાઇ ખજાના દ્વારા ઘેટાંનું પાલન કરવામાં આવતું હતું. આજે, આ પ્રાણીઓના સ્વાદિષ્ટ માંસનો ઉપયોગ ઘણા વાનગીઓ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને કારણ કે લેમ્બની કેલરી સામગ્રી ખૂબ વધારે નથી.
ઘેટાંના કેટલા કેલરી છે?
લેમ્બમાં ઉત્તમ ખોરાક ગુણો છે, તેમાં ઘણા પ્રોટીન, મેક્રો અને માઇક્રોએલેમેન્ટ્સ છે, ખાસ કરીને આયર્ન, પોટેશિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફલોરિન, ફોસ્ફરસ, તેમજ વિટામિન્સના માંસ - બી 1, બી 2 અને પીપી.
ઉકાળેલા સ્વરૂપમાં રસોઈ માટેના મટનના શ્રેષ્ઠ ભાગમાં ઝડપી છાશ, ખભાનું હાડકું અને ગરદન છે. 1.5-2 કલાક માટે મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે લેમ્બ કૂક. બાફેલી મટનના કેલરીક સામગ્રીમાં 100 g નું 209 કે.સી.
મટનને ભઠ્ઠીમાં લેવા માટે, હિંદ લેગ, એક ગરદન ભાગ અથવા સ્કૅપુલા પસંદ કરવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે. કૂક્સ ખૂબ લાંબા ફ્રાય માંસ ભલામણ નથી, અન્યથા તે સખત અને સૂકા બની જશે. તળેલી મટનના કેલરિક સામગ્રીમાં 100 ગ્રામ દીઠ 320 kcal છે
જો તમને બાફેલી માંસ ન ગમે, પરંતુ ફ્રાઇડ લેમ્બની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઊંચી હોય તો, શીશ કબાબને રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરો. લેમ્બમાંથી શીશ કબાબની કેરોરિક સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 287 કેકેસી છે
તૈયાર ઘેટાંને સારી રીતે શાકભાજી, જરદાળુ, તારીખો અને લાલ વાઇન સાથે જોડવામાં આવે છે. ઘેટાંના સ્વાદને શોધો અને વાસણમાં કેલરી વધારવાથી મસાલાઓ મદદ કરશે - માર્જોરમ, થાઇમ, ઓરગેનો, ઝિરા. ઘેટાંના માટે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે, zucchini, બટાકાની, કઠોળ, ચોખા કરશે.
લેમ્બ પાચન માટે ખૂબ ભારે છે, પરંતુ પૂર્વમાં તેને અન્ય કોઇને પસંદ કરવામાં આવે છે. મટનનો નોંધપાત્ર ફાયદો એ છે કે તેમાં થોડું કોલેસ્ટ્રોલ છે , તેથી, આ માંસમાંથી બનાવાયેલા વાનગીઓ એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસમાં ફાળો આપતા નથી.
મટનને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પસંદ કરવું?
સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવવાની તૈયારી માટે, તે યુવાન ઘેટાંના માંસ (2 વર્ષ સુધી) અથવા ઘેટાંના માંસને પસંદ કરવા માટે સલાહભર્યું છે. કાઉન્ટર પરના યુવાન માંસને રંગ દ્વારા નક્કી કરી શકો છો - તે હળવા લાલ અને ફેટી સ્તર - સફેદ હોવું જોઈએ. મટન અને પીળો ચરબીનું ઘાટા રંગ એનો અર્થ એ થાય કે પ્રાણી બે વર્ષની ઉપર હતો, જેમ કે માંસ સખત અને ચપટી હશે.