રફ ગ્રાઇન્ડીંગના લોટમાંથી બ્રેડ

જો તમે તમારા પોતાના હાથથી આખા લોટથી ઉપયોગી બ્રેડ તૈયાર કરવા માંગો છો, તો પછી આ સામગ્રીમાંથી વાનગીઓની પસંદગી તમને સારી રીતે સેવા આપશે.

ખમીર વગર આખા કપમાંથી બ્રેડ

જો તમે બિન-ખમીર પકવવાની પસંદગી કરો છો , તો બ્રેડ માટે વૈકલ્પિક "લિફ્ટ" ખમીર હોઈ શકે છે. ખમીર પર બ્રેડનો વાનગીઓ સૌથી પ્રાચીનમાંનો એક ગણવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ સદીઓથી કરવામાં આવ્યો છે.

ઘટકો:

• બ્રેડ સોર્ડાફ - 380 ગ્રામ;
• ઘઉંના લોટ (પ્રથમ ગ્રેડ) - 115 ગ્રામ;
• લોટ, રાઇ બરછટ ગ્રાઇન્ડ - 540 ગ્રામ;
• પાણી 430 મિલિ.
• મીઠું - 2 ચમચી

તૈયારી

1. પ્રથમ, તમારે ચમચી તૈયાર કરીને સ્ટાર્ટરને સક્રિય કરવાની જરૂર છે. આમ કરવા માટે, મૂળ ઉકળવા માટે તમારે અડધા અડધા ગરમ પાણી, અડધા ઘઉંના લોટ અને થોડી વધુ રાયના લોટને ઉમેરવા માટે ચમચીને ખાટા ક્રીમની સુસંગતતામાં લાવવાની જરૂર છે.
2. આ મિશ્રણ 5-6 કલાક માટે ઉષ્ણતામાં છોડવું જોઈએ.
3. જ્યારે ઓપશર પરપોટાનું ઝુકાવ આવ્યું છે, બાકીના પાણીને તેમાં રેડવામાં આવે છે, પ્રારંભિક રીતે તે ઉમેરીને, અને રાઈના લોટને પણ ઉમેરી રહ્યા છે
4. કણકને ઘસવું પછી, તે બ્રેડ પકવવાના સ્વરૂપો પર નાખવામાં આવે છે, ફરી આવરી લેવામાં આવે છે અને બીજા બે કલાક સુધી ગરમીમાં મોકલવામાં આવે છે.
5. બન્ને 200 ડીગ્રી પર ગરમીથી પકવવું, પડોશમાં પાણીના કોઈપણ કન્ટેનરના સ્વરૂપો મૂકીને. પ્રથમ 10 મિનિટ પછી, વધુ 40 મિનિટ માટે સમગ્ર ઘઉંના લોટમાંથી તાપમાન 180 થી ઘટીને અને બેકડ કાળી બ્રેડ થાય છે.

વ્હાઇટ બ્રેડ લોટથી બનેલી વ્હાઈટ બ્રેડ - રેસીપી

એક આજુબાજુના બરછટથી ભરેલું બ્રેડ બનાવવા માટે સમગ્ર ચીજ પોતે ખૂબ વધારે ફાઇબર ધરાવે છે, તે સામાન્ય રીતે એક બરછટ લોટ છે જે પ્રથમ ગ્રેડના મોટાભાગના લોટ સાથે જોડાય છે. આ કિસ્સામાં, તમે સફેદ બ્રેડની કૂણું રોટલો મેળવો છો, જેણે કેટલીક ફાઇબરની ઉપયોગીતા જાળવી રાખી છે.

ઘટકો:

• પ્રથમ ગ્રેડ ઘઉંના લોટ - 245 ગ્રામ;
• આખા અનાજનું લોટ - 190 ગ્રામ;
• સૂકી આથો - 10 ગ્રામ;
• પાણી - 245 મિલિ.
• બીયર - 95 એમએલ;
• બીજનું મિશ્રણ - 45 જી;
• ઇંડા - 1 પીસી.

તૈયારી

1. થોડું પાણી ગરમ કરો.
2. ઓરડાના તાપમાને બિયર લાવો.
3. પ્રવાહીને કણક મિક્સરમાં રેડવું અને યીસ્ટમાં મૂકો. પછી બાકીના શુષ્ક ઘટકો બીજ સિવાય, મોકલો.
4. કાળજીપૂર્વક, ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ, કણક ભેગું કરો અને તેને આઠ કલાકની પ્રૂફિંગમાં ગરમ ​​રાખો (તમે પ્રોફીંગનો સમય અડધો દિવસ સુધી વિસ્તૃત કરી શકો છો).
5. આ કણક, એક રખડુ માં ઘડવું, કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા સાથે ગ્રીસ અને બીજ સાથે છંટકાવ. ગૌણ અભિગમ માટે બીજા બે કલાક છોડો.
6. આશરે 40-50 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પર રખડુ બનાવવું.