બીફ સ્ટ્રોગાનૉફ કેવી રીતે રાંધવું?

તેનું અંગ્રેજી નામ હોવા છતાં, બીફ સ્ટ્રોગાનૉફ - મૂળરૂપે એક વાની રશિયન, ખાનદાની પર ટેબલની શરૂઆતમાં સેવા આપી હતી. હવે, આ રેસીપી શાસ્ત્રીય ફ્રેન્ચ અને રશિયન રસોઈ તકનીકોને ભેગી કરે છે: બીફ સ્ટ્રીપ્સ પ્રથમ તળેલા હતા, અને પછી ખાટી ક્રીમ સોસ માં બાફવામાં. આ સમય સુધીમાં, આ વાનગીને ઘણી વૈકલ્પિક વૈવિધ્ય મળ્યા છે. આ સામગ્રીમાં, અમે ક્લાસિક રેસીપીથી ગોમાંસ સ્ટ્રોગનઑફ કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે વિશે વાત કરવાનું નક્કી કર્યું છે અને તે કેવી રીતે સુધારેલ વાનગીઓમાં પૂરક છે

બીફ સ્ટ્રોગાનૉફ - ક્લાસિક રેસીપી

અલબત્ત, સામગ્રીની શરૂઆત ક્લાસિક રેસીપી આપવી જોઈએ. તેના માટે, ગોમાંસ પૅલેટનો ઉપયોગ થાય છે, જે સ્ટ્રિપ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને લોટ સાથે તળેલું છે. કોઈ ધનુષ, કોઈ મશરૂમ્સ, ઉત્તમ કોઈ ઔષધિઓ નથી, પરંતુ ખાટા ક્રીમ અને ક્રીમ એક ઉમદા સોસ છે

ઘટકો:

• બીફ પૅલેટ - 530 ગ્રામ;
• ખાટા ક્રીમ - 65 ગ્રામ;
• ક્રીમ - 45 મિલી;
• લોટ - 15 ગ્રામ;
• મીઠી મસ્ટર્ડ - 5 જી.

તૈયારી

નાના ટુકડાઓમાં ગોમાંસને વહેંચીને, માંસને સારી રીતે ગરમ તેલ સાથે મોટી પૅન માં ખસેડો. ભૂરા માટે માંસની સ્લાઇસેસ આપો, ગરમી ઘટાડે છે અને લોટમાં રેડવું. આશરે અડધા મિનિટ પછી, જ્યારે લોટ ક્રીમમાં રંગ બદલાય છે અને વાનગીઓના તળિયે વળગી રહે છે, ક્રીમમાં રેડવાની અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. મીઠી મસ્ટર્ડને ઉમેરો અને ગરમીને ઓછામાં ઓછી રાખો, ક્રીમને ઉકળવા ન દો. આ પ્રકારની ગરમ ગરમીથી માંસમાં ખાટા ક્રીમ ઉમેરો. જો તમે તાપમાન સાથે વધુપડતું હોવું - ખાટી ક્રીમમાંથી પ્રોટીન ઘટાડાયું છે અને ચટણી ઉતરડશે નહીં. જલદી ચટણી જાડા અને પરપોટાની બની જાય છે, ગોમાંસમાંથી બીફ સ્ટ્રોગોનાવની તૈયારી પૂર્ણ થાય છે.

ખાટા ક્રીમ સાથે માંસ માંથી માંસ stroganova બનાવવા માટે રેસીપી

સ્ટ્રોગાનોવ ગોમાંસની વર્તમાન વાનગી કોઈ પણ માંસના વાનગીમાં તેની વિવિધતામાં નબળી નથી. આ રેસીપીમાં, ખાટી ક્રીમ સોસ પૂરવણીઓ ડુંગળી, લસણ, વાનો અને શુષ્ક સફેદ વાઇન માટેના પ્રમાણભૂત ઘટકોનો સમૂહ.

ઘટકો:

• બીફ ટેન્ડરલાઈન - 460 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 3 દાંત;
• શુષ્ક સફેદ દારૂ - 115 મિલી;
• બીફ સૂપ - 360 એમએલ;
• લોટ - 10 ગ્રામ;
• વોર્સસ્ટેરશાયર સોસ - 15 મિલી;
• ડીજોન મસ્ટર્ડ - 5 ગ્રામ;
• ખાટા ક્રીમ - 85 ત.

તૈયારી

નવા સંસ્કરણમાં, માંસની માંસને બીટ્સ સાથે કાપી નાખવા માટે પ્રચલિત છે, અને તેથી ગ્રેવી સાથે બીફ સ્ટ્રોગાનૉફ તૈયાર કરવા પહેલાં, ટેન્ડરલોઇન કોગળા, તેને સૂકવી અને તેને યોગ્ય રીતે કાપી નાખો. ઝડપથી માંસનું ભુરો, માંસને પકડી પાડવું, અને પછી તેના પર ડુંગળીના રિંગ્સ મૂકો. બધું ઉમેર્યા પછી, ડુંગળીને નરમ પાડવા દો, અને પછી વાઇનમાં રેડવું. જ્યારે પ્રવાહી બાષ્પીભવન મોટા ભાગના, લોટ માં રેડવાની, થોડી સૂપ માં રેડો, ખાટી ક્રીમ અને સરસવ મૂકી, ઝડપથી મિશ્રણ અને બાકીના સૂપ માં રેડવાની. ચટણી ઘાડું માટે રાહ જોઈ રહ્યા છે જ્યારે વાસણ સ્ટોવ પર દુ: ખી છોડો.

જો ઇચ્છા હોય તો ગોમાંસમાંથી બીફ સ્ટ્રોગોનોવ મલ્ટીવર્કમાં બનાવી શકાય છે. પ્રથમ બદામી "ગરમીથી પકવવું" પર માંસ અને ડુંગળી, અને પછી એક જ સમયે બધા પ્રવાહી, મસ્ટર્ડ અને ખાટા ક્રીમ ઉમેરો, 40 મિનિટ માટે "Quenching" પર સ્વિચ કરો.

મશરૂમ સાથે બીફ સ્ટ્રોગાનૉફ

ઘટકો:

• બીફ ટેન્ડરલાઈન - 1,2 કિગ્રા;
• માખણ - 35 જી;
• આથો - 75 ગ્રામ;
• લસણ - 3 દાંત;
• બીફ સૂપ - 430 એમએલ;
• વિજેતા - 320 ગ્રામ;
• કોગનેક - 15 એમએલ;
• લોટ - 15 ગ્રામ;
• પૅપ્રિકા - 1 ચમચી;
• ખાટી ક્રીમ - 175 મી.

તૈયારી

ઓગાળવામાં માખણ માં shallots ભાડા પછી, તે માટે લસણ અને મશરૂમ્સ ઉમેરો. મીઠું પછી, મશરૂમ્સમાંથી ભેજ બહાર આવો અને સંપૂર્ણ વરાળ કરો. પછી કોગ્નેક ઉમેરો, વરાળ અને સ્ટ્રિપ્સ માં ગોમાંસ સ્લાઇસ કટ મૂકવામાં તે છોડી દો. જ્યારે માંસ ખેંચે છે, તેને લોટ અને પૅપ્રિકા સાથે છંટકાવ, સૂપ માં રેડવાની, ખાટા ક્રીમ અને મિશ્રણ ઉમેરો જાડા સુધી ઉકાળીને સોસ છોડો.