સૅલ્મોનિયમ્સ (સૅલ્મોન, ગુલાબી સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ અને અન્ય પ્રજાતિઓ) માનવ પોષણ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે જે સૌથી વધુ મૂલ્યવાન વેપારી માછલી છે. રસોઈ સૅલ્મોનની ઘણી તંદુરસ્ત રીતો છે, જેમાંથી એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવા છે. માછલીની પસંદગી અને ખરીદી કરતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવું જોઇએ કે જંગલી માછલી કૃત્રિમ સ્થિતિમાં વિકસિત કરતાં વધુ ઉપયોગી છે, જોકે, બાદમાં વિકલ્પ તદ્દન સ્વીકાર્ય છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૅલ્મોન રસોઇ કેવી રીતે તમને જણાવો. અમે સ્પષ્ટ આંખો સાથે સારી દેખાતી માછલીઓ પસંદ કરીએ છીએ, તાજા કરતાં વધુ એક તાજા ગંદું ગંધ સાથે, વધુ સારું.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીમાં, વરખ માં સૅલ્મોન ઓફ પેલેટ
ઘટકો:
- સૅલ્મોન ફીલેટ્સ (ચામડી સાથે હોઇ શકે છે, પરંતુ ભીંગડા વગર) - સેવામાં 200-300 ગ્રામ દીઠ;
- લીંબુ;
- તાજી વનસ્પતિ (ધાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, તુલસીનો છોડ, વગેરે);
- માછલી માટે મસાલા (કાળો અને લાલ મરી, સુવાનોછોડ અને અન્ય તમારી પસંદગી માટે, તમે glutamate સોડિયમ, મીઠું અને અન્ય બિન પોષક પૂરવણીઓ વિના મિશ્રણ તૈયાર કરી શકો છો).
તૈયારી
અમે સાફ અને ગટ્ટાવાળી માછલીને માલ કરી છે, એટલે કે, અમે રીજની બંને બાજુથી માંસને કાપીએ છીએ. આશરે 2-3 આંગળીઓ (જો ત્યાં હાડકા હતા - કાળજીપૂર્વક દૂર કરો) ની પહોળાઇ સાથે ટુકડાઓમાં સૅલ્મોનને કાપી દો. વરખના ટુકડા પર અમે ભાગ્યે જ ફેલાયો, પરંતુ હરિયાળીની સમાનરૂપે અનેક પાંદડા.
ઉપરથી માછલીનો ટુકડો મૂકો, તેના મસાલા સાથે છંટકાવ કરવો અને લીંબુની પાતળી સ્લાઇસ પર ટોચ મૂકો. અમે દરેક ભાગને એક અલગ બેગમાં પૅક કરીએ છીએ અને આ બેગને પકવવા ટ્રે પર મૂકો. અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પણ, લગભગ 180 ડિગ્રી સી તાપમાન તાપમાન ગરમ. 20-30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું જો તમે માછલીને ભુરો માગો છો, તો તમારે મધ્યમાં પ્રક્રિયાને વિક્ષેપિત કરવાની જરૂર છે, વરખ બેગને બહાર કાઢો, લીંબુના સ્લાઇસેસને દૂર કરો અને બાકીના સમય માટે પકાવવાની પૅકેટ સાથે પકવવાની શીટ પાછો ફરો.
તૈયારી ખાતા સૅલ્મોનની ટુકડાઓ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, વરખ પેકેટોમાંથી કાળજીપૂર્વક કાઢવામાં આવે છે અને સેવા આપતા વાનગી અથવા સેવા આપતી પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે. લીંબુ અને ગ્રીન્સની તાજી સ્લાઇસેસ બનાવો.
ગરમીમાં સૅલ્મોનમાં બાફેલી ચોખા , મેરીનેટેડ શતાવરીનો છોડ, બટેટાં, વનસ્પતિ અને ફળ સલાડ , સફેદ કે ગુલાબી વાઇન, વોડકા, જિન, વ્હિસ્કી, ચોખા મદ્યાર્ક યુક્ત પીણા, ડાર્ક બીયર સેવા આપવા માટે સારું છે.
સેલમોન, સંપૂર્ણ બાફવામાં શાકભાજી સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં
ઘટકો:
- મધ્યમ કદનું સૅલ્મોન વજન 1 કિલો - 1 પીસી.;
- લીંબુ;
- ઊગવું (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, ધાણા, તુલસીનો છોડ, રોઝમેરી);
- મશાલો માછલી માટે શુષ્ક જમીન (ઉપરોક્ત પાછલી રેસીપી જુઓ);
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- મીઠી લાલ મરી - 2 પીસી. વિવિધ રંગો (લાલ અને પીળો કે લીલા);
- બટાકાની - 5 પીસી. સરેરાશ કદ;
- લસણ - 2-3 લવિંગ;
- ગરમ લાલ મરી;
- વનસ્પતિ તેલ
તૈયારી
અમે માછલીને ગેટ કરીશું, ગિલ્સને દૂર કરીશું, ભીંગડાને સાફ કરીશું અને કોગળા કરીશું. મસાલા સાથેના સિઝન, પેટમાં આપણે ઊગવું અને લીંબુના બે સ્લાઇસેસ મૂકીએ છીએ, દરેક બાજુ પર બેરલ પર આપણે 3-4 ત્રુટિસૂચી છીછરા છીદ્રો કરીએ છીએ. સમર, પરંતુ ભાગ્યે જ વરખ પર ઊગવું ટ્વિગ્સ મૂકવામાં, ટોચ પર માછલી મૂકી અને વરખ માં પેક. અમે પકવવા ટ્રે પર સૅલ્મોન સાથે પેકેજ મૂકી અને તે 25-30 મિનિટ માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે મોકલો. આશરે 180 ડિગ્રી તાપમાન પર ગરમીથી પકવવું.
એક શેકેલા પાનમાં શાકભાજી અલગથી સ્ટયૂ કરે છે. ડુંગળી, કાતરી ક્વાર્ટર
તૈયાર-ગરમીમાં સૅલ્મોન કાળજીપૂર્વક એક લંબચોરસ (અંડાકાર) સેવા આપતી વાનગી પર નાખવામાં આવે છે, ત્યારબાદ આપણે સ્ટ્યૂવ્ડ શાકભાજીની સેવા કરીએ છીએ. અથવા તમે બેકડ સૅલ્મોનની સ્લાઇસેસ સાથે સેવા આપતા પ્લેટ પર શાકભાજી મૂકે છે