કોઈ વ્યકિત શંકાસ્પદ હોઇ શકે છે - કહો, સ્ક્વિડ વિશે શું વિશેષ છે? પરંતુ, સીફૂડ, વાસ્તવમાં સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ, અને ઘણા ભૂમધ્ય રાંધણકળા તળેલી સ્ક્વિડને રસોઇ કરવા માટે તેમના વાનગીઓમાં શેખી શકે છે. તેઓ પ્રાચીન ગ્રીસમાં સેવા આપી હતી, તેને "વિન્ગ્ડ માછલી" કહે છે. આજે, સ્ક્વિડને સ્ટુઅડ, ફ્રાઇડ, કેનમાં અને સફળતાપૂર્વક શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરાંમાં સેવા અપાય છે. રસ ધરાવો છો? હવે એ આશ્ચર્ય કરવાનો સમય છે કે તળેલું કેલમરી રસોઇ કેવી રીતે? અમે માંસ ટેન્ડર અને રસદાર બનાવવા માટે તમને કેટલાક રહસ્યો આપશે.
સ્ક્વિડને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા માટે, તમારે ફક્ત થોડા નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ:
- જો સીફૂડને ફ્રોઝન સ્વરૂપે ખરીદવામાં આવે છે, તો તેને હવામાં, અથવા ઠંડા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં હોવું જોઈએ.
- રસોઈ અથવા રાંધવા પહેલાં તે પ્યાલાને સંકોચાય તે જરૂરી નથી.
- સ્ક્વિડની થર્મલ પ્રોસેસિંગ માત્ર થોડી મિનિટો લે છે, માત્ર આ કિસ્સામાં સીફૂડ તેમના સ્વાદ અને પોષક ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે.
કાલામારી લસણ સાથે તળેલું
ઘટકો:
- સ્ક્વિડ (સ્થિર) - 1,5 કિગ્રા;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- લસણ - 3-4 લવિંગ;
- મીઠું - 1 ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ - 4 tbsp. ચમચી
તૈયારી
ફ્રાઇડ સ્ક્વિડને રસોઇ કરતા પહેલાં, ઉપર જણાવેલ, તે અનફ્રીઝ કરવા માટે જરૂરી છે. પછી, પાણી ડ્રેઇન કરો અને ફિલ્ડને ફિલ્ડમાંથી સાફ કરો. અમે લગભગ 10 મિનિટ માટે વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળી અને ફ્રાય ડુંગળી સાથે ડુંગળીને સાફ અને કાપીએ છીએ. તૈયાર થવાના બે મિનિટ માટે, અદલાબદલી લસણ ઉમેરો. પછી, ફ્રાઈંગ પાનમાં, રુટી, મીઠું, સ્ક્વિડ મૂકો, લગભગ 2 મિનિટ માટે હાઇ હીટ પર ઘટકો અને ફ્રાય ભળવું. તે પછી આપણે પ્લેટમાંથી દૂર કરીએ, ઢાંકણાંની સાથે આવરી દો અને તેને ઊભા કરીએ.
તમે રેસીપી માટે મશરૂમ્સ ઉમેરી શકો છો: સ્ક્વિડ મશરૂમ્સ સાથે તળેલા - એક ઉત્તમ નાસ્તો મશરૂમ્સને સ્કિલેટમાં તળેલું કરવાની જરૂર પડશે અને સ્ક્વિડ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવશે.
કાલામારી શાકભાજી સાથે તળેલી
શાકભાજી સાથે રાંધેલા, ફ્રાઇડ સ્ક્વિડ પ્રકાશ અને આહાર વાનગી છે. ચાલો તેને બનાવવાનો પ્રયાસ કરીએ.
ઘટકો:
- સ્ક્વિડ - 0.5 કિગ્રા;
- ટામેટાં - 2 પીસી.;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- zucchini - 2 પીસી.;
- મીઠી મરી - 1 પીસી.
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- તુલસીનો છોડ - 1 ટોળું;
- સફેદ વાઇન (મીઠી) - 0,5 ચશ્મા;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
- વનસ્પતિ તેલ - સ્વાદ.
તૈયારી
ઓલિવ ઓઇલમાં થોડી મિનિટો માટે અડધા રિંગ્સ અને ફ્રાયમાં કાપીને કાપીને કાકરામાં મરી અને ઝુચીનીને ઉમેરો, 3-4 વધુ મિનિટ રસોઈ ચાલુ રાખો. પછી, કતલ ટામેટાં, છાલ, મીઠું ફેલાવો અને સ્કિફ્સ ઉમેરો, જે અગાઉ ફિલ્મ બંધ કરી દીધી અને સ્ટ્રિપ્સ અથવા રિંગ્સમાં કાપી. સફેદ મીઠી વાઇન રેડો, મસાલા સાથે છંટકાવ, અને લગભગ રસોઈ અંત પહેલા અમે કાતરી લસણ અને તુલસીનો છોડ મૂકો. આગમાંથી દૂર કરો, ચાલો આશરે 10 મિનિટ માટે ઉકાળવા અને ટેબલ પર સેવા આપી શકીએ.
બટાકા સાથે ફ્રાઇડ સ્ક્વિડ્સ
ઘટકો:
- બટાકાની - 5 પીસી.;
- સ્ક્વિડ - 1 કિલો;
- ટમેટા પેસ્ટ - 2 tbsp. ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ - 1 ગ્લાસ;
- લોટ - 2 tbsp. ચમચી;
- દૂધ - 2 કપ;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
અમે ફિલ્મમાંથી સ્ક્વિડને સાફ કરીએ છીએ અને તેને સ્ટ્રિપ્સમાં કાપીએ છીએ, પછી વનસ્પતિ તેલમાં લોટ અને ફ્રાયમાં પૅન કરો. એ જ રીતે, એક અલગ ફ્રિંફ પાન પર, અમે બારીક અદલાબદલી ડુંગળી, લોટમાં જમીન તૈયાર કરીએ છીએ. અહીં ટમેટા પેસ્ટ, દૂધ (અથવા પાણી) સાથે ભળે છે, ઉમેરો એક બોઇલ લાવવા અને ચટણી સ્ક્વિડ રેડવાની સોલિમ, અન્ય 20 મિનિટ માટે મસાલા અને સ્ટયૂ ઉમેરો. બટાટા સાફ કરવામાં આવે છે અને કટકોમાં ફ્રાય કરીને ફ્રાય કરીને, રસોઈના અંતે તેને ચટણી સાથે સ્ક્વિડમાં ઉમેરો. વાનગી તૈયાર છે