હોમમેઇડ ઠંડા ઉકાળેલા ડુક્કરનું માંસ જો તમે જૂના જમાનાની વાનગીઓ અને રાંધવાની તકનીકો છોડો અને માંસનો ગુણવત્તાનો ટુકડો પસંદ કરો તો તે એક વાસ્તવિક માધુર્ય બની શકે છે. અમે સૌથી વધુ રસાળ અને મોં-પાણીની બાફેલી ડુક્કર તૈયાર કરવા માટે આ સામગ્રીમાં માંસની વાનગીની એકવિધતામાંથી નીકળી જઈશું, જે ઉત્સવની ટેબલ પર સારી દેખાય છે અને તમે રાંધેલા કોઈપણ વાનગીમાં મસાલા ઉમેરી શકો છો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડુક્કરની ભઠ્ઠીમાં ડુક્કરનું માંસ માટે રેસીપી
જેમ આપણે કહ્યું હતું કે ઘરમાં માંસ ડુક્કરનું માંસ સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે, જો તમે માંસનો યોગ્ય ભાગ પસંદ કરી શકો. બાફેલી ડુક્કર માટે આદર્શ એક અસ્થિ સાથે હેમ હશે. બાદમાં વાનગીને વધુ સુગંધિત બનાવે છે.
ઘટકો:
- ડુક્કરના હેમ - 2.2 કિલો;
- લસણ દાંત - 6 પીસી.;
- મસ્ટર્ડ (મીઠી) - 115 મિલી;
- રસ અને એક નારંગી છાલ;
- કેરીના તૈયાર પલ્પ - 140 ગ્રામ
તૈયારી
એક બ્લેન્ડર સાથે તૈયાર કેરીના પલ્પને અવગણો, અને પછી લસણ, સાઇટ્રસ રસ અને ઝાટકો, અને મીઠી મસ્ટર્ડ સાથે પરિણામી છૂંદેલા બટાટાને ભેગા કરો. માંસ પર હિમસ્તરની રેડો અને કાળજીપૂર્વક તે ઘસવું. પહેલેથી જ 190 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વાનગી મૂકો અને આશરે એક કલાક અને અડધા કે બે કલાક સુધી રસોઇ કરો, પ્રસંગોપાત ગ્લેઝ અને ચરબીનું મિશ્રણ લાગુ કરો. જો બાફેલી ડુક્કરનું માંસ ખૂબ ઝડપથી કામેલા હોય તો, તેને વરખની શીટ સાથે માંસને આવરી દો.
પોર્ક સાથે હોમમેઇડ ડુક્કરનું માંસ ચિકન
જો હાડકા પર કોઈ માંસ ન હોય અથવા તમે નાના ટુકડા સાથે રેસીપી પ્રયાસ કરવા માંગો છો, પછી તેના કટ (પટલ) સાથે સમગ્ર હેમ બદલો, જે સરળતાથી અને ઝડપથી મસાલા અને ઔષધો એક પ્રમાણભૂત સમૂહ મદદથી મેરીનેટ છે.
ઘટકો:
- હેમનો કમર ભાગ - 1,2 કિલો;
- રોઝમેરીની એક શાખા;
- લસણ દાંત - 3 ટુકડાઓ;
- ઓલિવ તેલ - 15 મિલી;
- લોરેલના પાંદડા - 2 ટુકડા;
- મધ - 15 મિલી;
- લીંબુનો રસ - 15 મી.
તૈયારી
સ્તૂપમાં લસણના દાંતને મોટા સમુદ્રના મીઠું ચપટી સાથે પેસ્ટમાં મુકો. પેસ્ટ સાથે ચોપડવું સતત ચાલુ રાખવું, ધીમે ધીમે ઓલિવ તેલ, મધ અને લીંબુના રસમાં રેડવું. રોઝમેરીના ઉડી અદલાબદલી પાંદડાઓ સાથે તમામ ઘટકો ભેગા કરો - ડુક્કરનું માંસ માટેનું તૈયાર તૈયાર છે, માત્ર તેને છીણવું અને તેને ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક (શ્રેષ્ઠ આખા રાત) માટે રાખીને છોડી દો. એક જાડા થ્રેડ સાથે રોલ અને પાટો માં મેરીનેટેડ ભાગ ચૂંટો, પછી વરખ સાથે માંસ લપેટી અને 200 ડિગ્રી preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. બાફેલા ડુક્કરમાં વરખને લગભગ 1 કલાક અને 20 મિનિટ સુધી શેકવામાં આવે છે. ફિનિશ્ડ માંસમાંથી સંપૂર્ણપણે સ્પષ્ટ રસ આવશે.
આગળ, બાફેલી ડુક્કરનો ટુકડો હજુ પણ ગરમ છે, એક પ્રેસ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે અને આ ફોર્મમાં આખી રાત જવા દો. સવારમાં, ભારને દૂર કરો, થ્રેડને કાપીને, પાતળા સ્લાઇસેસમાં માંસને કાપી દો.
કેવી રીતે બાફેલી પોર્ક સાથે પોર્ક રાંધવા માટે?
આ ગ્લેઝ, ઘણી ઘટકોમાંથી એક જ સમયે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે માંસને એક અદભૂત મલ્ટીફાસેટડ સ્વાદ આપશે. અમારા ગ્લેઝની રચનામાં બિયર, અનેનાસ રસ અને સામાન્ય મીઠી સોડાનો સમાવેશ થાય છે. આ સરળ મિશ્રણ ઝડપથી કારામેલાઇઝ થાય છે, જે વાર્નિશ પોપડાની સાથે માંસને આવરી લે છે.
ઘટકો:
- ડુક્કર (અસ્થિ પર હેમ) - 2.2 કિલો;
- અનેનાસ રસ - 460 મી;
- મીઠી સોડા - 310 મિલી;
- શ્યામ બિઅર - 240 મિલી;
- શેરડી ખાંડ - 155 ગ્રામ;
- લવિંગ - 20 કળીઓ.
તૈયારી
આ brazier માં, બધા ઘટકો મળીને ભેગા અને કાર્નેશન 6-7 કળીઓ ઉમેરો. માર્નીડને બોઇલમાં લાવો, તેને માંસ મૂકો અને આશરે એક કલાક સુધી રાંધવા. સમય વિરામ પછી, પકવવા ટ્રે પર હૅમ પાળીને, લવિંગના બાકીના કળીઓને ઝબૂકવી અને 2 કલાક માટે 160 ડિગ્રી પર સાલે બ્રે leave કરવા માટે છોડી દો, સમયાંતરે ગ્લેઝ સાથે માંસને લુબિકેટ કરવી. હેમ કાપવા પહેલાં ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ માટે ઠંડુ થવું જોઈએ.