પિંક સૅલ્મોન સેલમોનિક્સના પરિવાર તરફથી મૂલ્યવાન વેપારી માછલી છે. તાજા અથવા કેનમાં કરેલું ગુલાબી સૅલ્મોન પાઈ માટે ઉત્તમ ભરણ છે.
તમને જણાવવું કે ગુલાબી સૅલ્મોન સાથે કેવી રીતે અને શું પાઇ રાંધવામાં આવે છે. સ્પષ્ટ આંખો સાથે એક તાજુ કે તાજા-સ્થિર માછલી પસંદ કરો, એક તેજસ્વી ગિલ રંગ, અસ્થાયી ગંધ, ભૂલો અને ચામડીના જખમ વગર. ઠીક છે, અથવા ગુણવત્તાયુક્ત ભોજન તૈયાર યીસ્ટના કણકને રસોડામાં અને પફ પેસ્ટ્રીમાં ખરીદી શકાય છે - સ્ટોર્સમાં (અથવા તમે તમારી જાતને જડુ કરી શકો છો).
ગુલાબી સૅલ્મોન અને ચોખા સાથે ખોલો પાઇ
ઘટકો:
- ઘઉંનો લોટ આખા અનાજ - લગભગ 3-4 ચશ્મા;
- દૂધ અથવા કેફિર - આશરે 250 મિલિગ્રામ;
- ખાંડ-1-2 ચમચી;
- ખમીર તાજા દબાવવામાં - લગભગ 15 ગ્રામ (1,5-2 ગણો ઓછું સૂકું);
- ચિકન ઇંડા માંથી yolks - 2-3 પીસી.;
- મીઠું - 1 ચપટી
ભરવા માટે:
- સૅલ્મોન પટલ (સ્લાઇસેસ હોઈ શકે છે) - લગભગ 300-350 ગ્રામ (અથવા 1-2 તૈયાર કેન);
- ચોખા બાફેલી - 1 કપ;
- ઇંડા ગોરા - 2 પીસી.;
- શુષ્ક જમીન મસાલા (કાળો અને લાલ મરી અથવા હોપ્સ-સનલીનો મિશ્રણ);
- તાજી વનસ્પતિ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા, તુલસીનો છોડ);
- લસણ - 3 લવિંગ
તૈયારી
પ્રથમ અમે કણક માટે કણક તૈયાર થોડી ગરમ દૂધમાં લોટના 2 ચમચી સાથે ખાંડનું મિશ્રણ કરો, આથો ઉમેરો અને લગભગ 20 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. જ્યારે ઓપરરા આવે છે, ઇંડાની ઝીણી અને sifted લોટ ઉમેરો આ કણક સ્થિતિસ્થાપક હોવી જોઈએ અને ખૂબ બેહદ હોવી જોઈએ નહીં. આપણે તેને કાળજીપૂર્વક ભેગું કરીને તેને વાટકીમાં વાળીને તેને બાઉલમાં મુકો, તેને સ્વચ્છ હાથમોઢું લૂછીને તેને 20 મિનિટ સુધી ગરમ જગ્યાએ મૂકો. ચક્રને 1-2 વાર પુનરાવર્તન કરો.
પાકકળા ભરણ. અમે મોટી નજેલ સાથે એક માંસ ગ્રાઇન્ડરર મારફત માછલીને પસાર કરીએ છીએ (તમે કાંટોથી માટી તૈયાર કેન કરી શકો છો, ફક્ત ચટણી રેડી શકો છો). માછલીની કતરણ સાથે ચોખાને મિક્સ કરો, ઇંડા ગોરા, બારીક વિનિમય ગ્રીન્સ અને મસાલા ઉમેરો. સહેજ ચીકણું
અમે કણકને સ્તર પર 0.7 મીમી જેટલા જાડા પર રોલ કરીએ છીએ, તેને ઓઇલીલ્ડ અથવા પકવવાના શીટ પર પકવવા. સમાનરૂપે ભરવાનું વિતરણ કરો. પાતળા સ્ટ્રિપ્સથી આપણે "લેટીસ" (અથવા અન્ય પેટર્ન) બનાવીએ છીએ અને તેને બાજુએ જોડીએ છીએ આશરે 36 મિનિટ માટે આશરે 200 ડિગ્રીના તાપમાનમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીથી પકવવું. અમે તત્પરતાને નિયંત્રણમાં લઈએ છીએ. બ્રશ સાથે ઇંડા સફેદ સાથે સપાટી ઊંજવું. કાપવા પહેલાં, થોડું ઠંડું અમે પ્રકાશની પ્રકાશ કોષ્ટક વાઇન સાથે કાન પર સેવા આપીએ છીએ, તે વોડકા અથવા બેરી ટિંકચર સાથે શક્ય છે.
ગુલાબી સૅલ્મોન અને બટાટા સાથે પફ કેક
ઘટકો:
- સમાપ્ત પફ પેસ્ટ્રી;
- માછલીની કતલ;
- મસાલા;
- ગ્રીન્સ અને લસણ;
- બટાકા
તૈયારી
ભરણ એ પહેલાંની રેસીપી (ઉપર જુઓ) જેટલું જ છે, માત્ર ચોખાને બટાકાની સાથે બદલવામાં આવે છે અને અમે તેને માછલી નાજુકાઈના માંસ સાથે ભેળવી નથી - સ્તરો મૂકે છે
નાના બટાટા સાફ કરવામાં આવે છે અને પાતળા, સુઘડ વર્તુળો અથવા અર્ધવર્તુળોમાં કાપવામાં આવે છે. બટાટાને બરણી સુધી લગભગ તૈયાર થાય છે (10-15 મિનિટની અંદર તે ક્ષીણ થઈ જતું નથી) અને ધીમેધીમે ઘોંઘાટ સાથે ખેંચીને, ચાળણી પર અથવા સપાટ તળિયે ચાંદી પર મૂકે છે. સિદ્ધાંતમાં, તમે તૈયાર અને મેશ સુધી રસોઇ કરી શકો છો.
એક લંબચોરસ આકાર માં કણક પત્રક અને પકવવા ટ્રે (ખાઉધરાપણું અથવા પકવવા કાગળ સાથે શેકવામાં) પર ફેલાવો. કેન્દ્રમાં, બટેટાંના સ્તર સાથે સ્ટ્રીપ મૂકે છે, અને ટોચ પર - નાજુકાઈવાળા માછલીનો સ્તર, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ, લસણ અને મસાલાઓ સાથે મિશ્રિત (તમે અદલાબદલી ઉડી મીઠી લાલ મરી ઉમેરી શકો છો - તે પણ સ્વાદિષ્ટ હશે).
અમે કણક પટ્ટીઓ, એકબીજા પર ઓવરલે સ્ટ્રીપ્સની બાજુઓ સાથે ત્રાંસી ચીજો બનાવે છે, જેમ કે આપણે વળી જતું હોય છે, આમ પરીક્ષણ સાથે ભરવાનું બંધ કરે છે. 40-50 મિનિટ માટે લગભગ 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને ગરમીથી પકવવું. કાપવા પહેલાં, થોડું ઠંડું અલબત્ત, ભરણ તરીકે ગુલાબી સૅલ્મોન, પણ અન્ય માછલી ન પણ કાર્ય કરી શકે છે.