કૉડ - કેલરી સામગ્રી

કૉડ - ટેરેસ્કવ પરિવારના ખાદ્ય માછલી, ઉત્તરી સમુદ્રમાં એટલાન્ટિક અને પેસિફિક મહાસાગરોમાં મુખ્યત્વે વસવાટ કરે છે. કૉડ સામૂહિક માછીમારીના સૌથી મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો પૈકી એક છે, મૂલ્યવાન ખોરાક ઉત્પાદન. કેસ્ડ પ્રજાતિની સરેરાશ શરીરની લંબાઈ 40 થી 80 સે.મી. છે.

કોડના ઉપયોગ અને ઉપયોગ

કૉડ - માછલીનો ઉપયોગ ખૂબ જ નફાકારક છે. કૉડ યકૃત 74% ચરબી (લોકપ્રિય તૈયાર ખોરાક માટે કાચી સામગ્રી) સુધીનો ઉત્તમ ઉપાય છે. કૉડનું માંસ સફેદ હોય છે, તે એક સુખદ સ્વાદ છે, તે એક અત્યંત ઉપયોગી અને બહોળા પ્રમાણમાં ઉપલબ્ધ પ્રોડક્ટ છે, જેમાંથી ઘણી રીતે સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત વાનગીઓ (આહાર ધરાવતા સહિત) તૈયાર કરી શકાય છે (યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે ત્યારે કૉડ કેવિઆર પણ ખૂબ ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ છે). કૉડમાં પ્રોટીન, મૂલ્યવાન એમિનો એસિડ, વિટામિન્સ (મુખ્યત્વે બી, ડી અને પીપી જૂથો), તેમજ માનવ શરીર (સલ્ફર, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ , કેલ્શિયમ, જસત અને આયોડિન સંયોજનો ) દ્વારા જરૂરી ઘણા માઇક્રોએલેમેન્ટ્સનો સમાવેશ થાય છે. સફેદ માંસને બદલવા માટે ખોરાકમાં કૉડ, કોઈ રીતે, સક્ષમ છે.

ચરબી નીચી સામગ્રી (અને, અલબત્ત, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સની સંપૂર્ણ ગેરહાજરી) ને કારણે કૉડનું માંસ ઓછી કેલરી ઉત્પાદન છે. કૉડ ફિલ્લેટ્સની પરંપરાગત કેલરી સામગ્રી પ્રત્યેક 100 ગ્રામ દીઠ સરેરાશ 69 કેસીકે છે. એટલે કે, આ આંકડો વધવા અથવા રાખવા માટે ઈચ્છુક લોકો માટે તે એક સુંદર ઉત્પાદન છે. કૉડથી યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવેલી વાનગીઓ પ્રતિબંધો વગર (યોગ્ય જથ્થામાં) ખાઈ શકાય છે. મર્યાદાઓ - માત્ર હાયપોટેન્શન સાથે, તેમજ સ્મોલિથેસિસ અથવા યુરોલિથિયાસિસ સાથે.

સામાન્ય રીતે કોડેડ વિવિધ પ્રકારે તૈયાર કરવામાં આવે છે, એટલે કે: ડ્રાયરો, સૂપમાં રાંધેલા અને ઉકાળવા, બાફવામાં, તળેલા અને ગરમીમાં.

ખારા ઉકેલમાં પ્રારંભિક સૅલ્ટિંગ પછી કોડિંગ સૂકવણી, આ લાંબા ગાળાની સંગ્રહ માટે માછલી લણણીની સૌથી જુની પદ્ધતિ છે. આ પ્રોડક્ટ સાવધાની સાથે, ખાસ કરીને - હાઈ બ્લડ પ્રેશરવાળા લોકો, એક્સટેરિટરી સિસ્ટમની સમસ્યાઓ સાથે સોજો થવાની શક્યતા હોવા જોઈએ. વપરાશ પહેલાં અથવા વધુ રસોઈ પહેલાંના સૂકાં કોગને ખારાશની ટકાવારીને ઘટાડવા માટે ભૂકો થઈ શકે છે.

કૉડ ફ્રાઇડ

ઘટકો:

• કોડેડ સ્ટીક્સ અથવા માથાવાળા ફીલટલ્સ (પ્રાધાન્ય);
• બ્રેડ માટેનું લોટ (પ્રાધાન્ય ઘઉં મકાઈ સાથે મિશ્રણમાં);
• વનસ્પતિ તેલ (પ્રાધાન્ય નથી સૂર્યમુખી, પરંતુ ઓલિવ અથવા રેપીસેડ), અથવા ક્રીમી ઓગાળવામાં, અથવા ડુક્કરનું માંસ, ચિકન વધારે પડતું ચરબી

તૈયારી

એક ફ્રાઈંગ પાનમાં તેલ ગરમ કરો. માછલી (સંપૂર્ણ કાપડ, સ્લાઇસેસ અથવા સ્ટીકના સ્વરૂપમાં) અમે બંને બાજુથી એક સુંદર સોનેરી બદામી રંગનો લોટ અને ફ્રાય રેડવું. ફળો માછલી ન કરો, કારણ કે તેઓ કહે છે કે તંગીમાં તે ઓવરકૂક છે - તે ઉપયોગી નથી.

તળેલી કૉડની કેરોરિક સામગ્રી પ્રતિ 100 ગ્રામ દીઠ 111-137 કેસીસી જેટલી હોય છે. જેમ કે કૉડ ઝડપથી બદલે (5-12 મિનિટ માટે) તળેલી હોય છે, આ વાનગીને તદ્દન ઉપયોગી ગણવામાં આવે છે. જોકે, અલબત્ત, તે માછલીને સાલે બ્રેક કરવા માટે વધુ ઉપયોગી છે.

કૉડ બાફેલી

ઘટકો:

• કૉડ (માથા વગરનું લાળ);
• ડુંગળી;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ;
• પત્તા;
• સુગંધિત અને કાળા મરીના દાણા;
• લવિંગ;
• બીજ ધાણા, સુવાદાણા, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે.

તૈયારી

સ્ક્રેપેડ અને ગૅટ્ટર્ડ કેર્સીસને ખોરાક માટે અનુકૂળ કદના ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે.

પાનમાં ઉકળતા પાણીમાં, છાલવાળી ડુંગળી (સંપૂર્ણ), સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને મસાલાઓનું મૂળ મૂકે છે. સહેજ ચીકણું મધ્યમ ગરમીથી 15 મિનિટ સુધી ઉકળવા અને માછલીના ટુકડા મૂકે છે. માછલીના સૂપને સ્વાદિષ્ટ અને સંપૂર્ણ બનાવવા માટે ઘણો પ્રવાહી ન હોવો જોઈએ. અમે ઉકળતા માટે રાહ જુઓ અને, ઓછામાં ઓછા આગ ઘટાડીને, અમે લાંબા સમય સુધી 12 મિનિટ કરતાં માટે કોડ્સ ઉકળવા. અવાજ એકત્રિત કરવાનું ભૂલો નહિં. આગને બંધ કરો (તમે લીંબુના 1-2 સ્લાઇસેસ ઉમેરી શકો છો), ઢાંકણની સાથે આવરે છે અને તે લગભગ 10 મિનિટ માટે યોજવું. બાફેલી કૉડ સારી રીતે પીરસવામાં આવે છે, જેમાં તે સૂપની બાઉલ છે જેમાં તેને બટાટા અથવા ચોખા, તાજી વનસ્પતિ, વનસ્પતિની અથાણાં અને નાજુક પ્રકાશ ચટણીઓ સાથે રાંધવામાં આવે છે.

કોગની કેલરિક સામગ્રી બાફેલી અથવા ઉકાળવાથી લગભગ 78% હોઈ શકે છે.