કેવી રીતે હલિબુટ અથાણું?

ફેટ અને ટેન્ડર હલિબુટ માંસ સંપૂર્ણપણે કોઈપણ રાંધવાની પદ્ધતિઓ માટે યોગ્ય છે, પરંતુ જેમ તમે જાણો છો, ફેટિએર માછલી, વધુ તે લલચાવી માટે અનુકૂળ છે, તેથી જો તમે ખારા પાણી દરિયાઇ જીવનના ચાહક ન હો તો તે માત્ર "ગરમ" છે. બાકીના બધા માટે અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે હલાઈબુટને મીઠું કરવું, એક લેખમાં અથાણાંના તમામ સૌથી મૂળ રીત એકઠાં કરવા.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે હલીબુટ ખારા છે?

માછલી લપટાવી તે પહેલાં, તે કરવા માટે પ્રથમ વસ્તુ તે યોગ્ય રીતે પસંદ કરવી છે. આ પ્રથમ અને મૂળભૂત પગલું સમાપ્ત ઉત્પાદન ગુણવત્તા નક્કી કરશે.

પ્રાધાન્ય, અલબત્ત, જીવંત માછલી આપવી તે વધુ સારું છે, જે તમારી સાથે સાફ કરવામાં આવશે અને કાપી જશે. જો આ શક્ય ન હોય તો, તેની તાજગીની તપાસ કરતી વખતે મરચી માછલી ખરીદવા માટે પૂરતું છે: લાલ ગિલ્સ, સંપૂર્ણ મજાની સ્કેલ, સ્પષ્ટ આંખો અને તાજી ગંધ - તમે માછલી લઈ શકો છો તે સ્પષ્ટ સંકેતો

લસિંગ માટે તે હલિબુટ આઈસ્ક્રીમ પસંદ ન કરવા માટે વધુ સારું છે, કારણ કે તે કોઈ પણ થર્મલ સારવારને પાત્ર નથી અને તેથી, આ વિકલ્પ આરોગ્ય માટે સંપૂર્ણ સલામત નથી.

અથાણાંના પહેલાં, દરેક માછલી ભીંગડામાંથી ધોવાઇ જાય છે, ધોવાઇ જાય છે અને ગટ્ટા થઈ જાય છે, અને તે પછી તંતુઓ અલગ પડે છે, રીજ સાથે તીક્ષ્ણ છરી પસાર કરીને અને પાંસળાની સમોચ્ચની સમાંતર.

હલિબુટ ક્ષારવાળો

હલિબટમાં લલવોમાં કોઈપણ યુક્તિઓ નથી: મીઠું, ખાંડ, કદાચ સ્વાદ માટે મસાલા, ગુપ્ત માત્ર યોગ્ય પ્રમાણ અને તકનીકમાં જ છે.

ઘટકો:

• હલાઈબુટ - 1.5 કિલો;
• મીઠું સમુદ્ર - 3 tbsp. ચમચી;
• ખાંડ - 1 tbsp ચમચી;
• મરી સફેદ - ½ ટીસ્પૂન;
• પાણી - 2 tbsp ચમચી

તૈયારી

કર્કસ હલિબુટ અગાઉ સાફ અને મીઠું, ખાંડ અને મરીના સરળ મિશ્રણ સાથે સળીયાથી fillets કાપી, અને અગાઉ આ મિશ્રણ એક જાડા slurry ફેરવી અને તેના માછલી સળીયાથી પછી જ જોઈએ. ખૂબ કાળજી રાખો, કારણ કે હલાઈબુટ ની ટેન્ડર પટલ વધુપડતું કરવું ખૂબ સરળ છે, તેથી પૂંછડી કરતાં બદલે ગાઢ વિસ્તારોમાં, વડા નજીક થોડો વધુ મિશ્રણ લાગુ પડે છે. ત્યારબાદ, અમે હેમીબટને એનેમેલેટેડ ડીશમાં મુકીએ છીએ: ઉપરથી ઉપર, ચામડી ઉપર. પકવવાના સમય પછી માછલી 34-36 કલાક વાપરવા માટે તૈયાર થઈ જશે. લસણની સરળ પદ્ધતિમાં મીઠું અને મરીના ઉપયોગનો સમાવેશ થાય છે, આ સરળ ઘટકો ઘસવામાં આવે છે અને પછી 3-4 સ્તરોમાં બંધ કરાતા ઢાંચાથી લપેટી જાય છે. દરેક 12 કલાકમાં માછલી ચાલુ થઈ જાય છે, અને 3 દિવસ પછી તે ઉપયોગ માટે તૈયાર છે, તે માત્ર એક સુકા હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે મસાલાઓ શેક જ રહે છે.

કોગ્નેકમાં હલાઇબુટને કાઢવું

મોટે ભાગે, દરિયાઈ માછલીને કોઈ મજબૂત દારૂનો ઉપયોગ કરીને મીઠું ચડાવેલું હોય છેઃ કુંવરપાઠાથી ઉનાળો દ્રવ્ય, વ્હિસ્કી, રમ અને કોગનેક આ માટે ખૂબ યોગ્ય છે. ખૂબ જ રોચક સ્વાદ ઉપરાંત, આ રીતે સૅલ્ટીંગનો ઉપયોગ તમે દરિયાઇ રહેવાસીઓની ચોક્કસ ગંધ દૂર કરવા માટે પરવાનગી આપે છે. દારૂમાં હલિબટ કેવી રીતે લગાડવું તે નીચેની રેસીપીમાં વાંચો.

ઘટકો:

• હલાઇબુટની પટલ - 800 ગ્રામ;
• મીઠું સમુદ્ર (બરછટ) - 3 tbsp. ચમચી;
• કોગનેક - 3 tbsp. ચમચી;
• કાળા મરી - ચપટી

તૈયારી

પહેલાંની વાનગીની જેમ આપણે કચરાના ફીલ્થ્સને ભીંજવીએ છીએ અને આપણે મસાલેદાર મિશ્રણમાં વાવેલો છે, પરંતુ આ સમયે તે મરી, મીઠું અને કોગનેકનો સમાવેશ કરે છે. અમે માછલીને કોટેડ કર્યા પછી, તેને ગ્લાસ અથવા મીનો ટ્રેમાં મુકવામાં આવે છે અને દિવસના ઓરડાના તાપમાને છોડી શકાય છે, અને પછી બીજા 2 દિવસ રેફ્રીજરેટરમાં ટ્રાન્સફર કરી શકાય છે. દર 12 કલાકો સુધી કાપડને ભટકાવવાનું ભૂલશો નહીં, અને નૅપકીન અથવા કાગળ ટુવાલ સાથે વધારે મીઠું મિશ્રણ રાંધવા પછી.

રેસીપી - પૂર્વીય માં મીઠું ચડાવેલું હલાઈબુટ

સુશી પ્રેમીઓ મીઠું ચડાવેલું હલાઇબુટ માટે આવા રેસીપીની ચોક્કસપણે કદર કરશે.

ઘટકો:

• હલિબુટની પટ્ટી - 500 ગ્રામ;
• સીવીડ નોરી - 2 પાંદડા;
• ખાંડ - 1 tbsp ચમચી;
• મીઠું - 3 tbsp. ચમચી

તૈયારી

ભીંગડા અને ચામડીના નાના નાના પાંદડાઓમાંથી 4-5 સે.મી. જાડા, સુગર અને નોરી એક બ્લેન્ડરમાં જમીન છે, આ મિશ્રણને પટલના સ્લાઇસેસ સાથે ઘસવું અને તેને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં મુકો, બધી બાજુઓમાંથી મોટા સમુદ્ર મીઠું સાથે સારી છંટકાવ. 2-3 કલાક પછી મસાલા સૂકી હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે હચમચી શકાય છે અને ટેબલ પર પૂર્વીય લસણ ના હલાઇબુટ ઓફ સ્લાઇસેસ સેવા આપે છે. બોન એપાટિટ!