ઘણા લોકો ઘરે કેવી રીતે યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ પકવવાની રુચિ ધરાવે છે તમે તેને "શુષ્ક" રીતે અથવા લવણમાં મીઠું કરી શકો છો.
કેવી રીતે નારંગી માં પાઇક અથાણું?
જો માછલીનો વજન 0.5 કિલો જેટલો છે, તો આપણે તેનાથી ગિલ્સને દૂર કરીએ છીએ અને ધીમેધીમે તે દબાવીએ છીએ, પિત્તાશયને સ્પર્શ ન કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ. મોટી માછલી જો - તે માથા અને પૂંછડી દૂર કરવા માટે અર્થમાં બનાવે છે, તમે 3-4 ટુકડાઓ કાપી શકે છે. ખાસ કરીને મોટા નમુનાઓને વધુ સારી રીતે મિલાલ્ડ (એટલે કે, બંને બાજુઓ પર માંસ કાપીને). ભીંગડા કાઢી નાંખ્યા નથી.
અમે મીઠું બનાવીએ છીએ - મીઠાના ઉકેલને આવા ગઢની જરૂર છે કે જે ચિકન ઇંડા પૉપ અપ કરે છે. અમે 1 થી 3 દિવસ માટે કચરું (કાચ, દંતવલ્ક અથવા પ્લાસ્ટિક, માત્ર એલ્યુમિનિયમ નહીં) માં માછલી અથવા ટુકડાઓ મૂકીએ છીએ (કોઈ તટ વગરના ટુકડાઓ વધુ ઝડપથી ઉતાર્યા છે). 0.5 સુધીનું વજન ધરાવતી માછલીને ખારાશને સૂકવવા પછી સંપૂર્ણપણે સૂકવવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ માટી (અથવા શબના મોટા ટુકડાઓ સૂકવીને) કરી શકે છે.
જો માછલીને મીઠું ચઢાવવાની યોજના છે, તો તે ઉકળવા પછી તેને ઠંડા પાણીમાં સૂકવવા સલાહ આપવામાં આવે છે. ત્વચા દૂર કરો, સ્લાઇસેસ કાપી, તેલ અને લીંબુનો રસ રેડવાની. અમે ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ સુધી રાહ જોતા હોઈએ છીએ. અમે ગ્રીન્સ સાથે સુશોભિત કરીએ છીએ અને તાજા અથવા અથાણાંના ડુંગળી સાથે સેવા કરીએ છીએ.
પૅકીકને સૅલ્ટીંગના સમયને ઘટાડવા અને પોતાને પરોપજીવી ઉપદ્રવથી બચાવવા માટે મીઠું નાંખવામાં આવ્યું નથી તેની ખાતરી કરવા માટે, તમે પાઈકને સરકોમાં મરીનાડમાં લાવી શકો છો.
સરકો સાથે લવણ માં પાઇક
ઘટકો:
- પાણી - 3 ભાગો;
- ટેબલ સરકો 6-9% - 1 ભાગ;
- મીઠું મોટી છે;
- મસાલા જમીન નહીં (મરીના દાણા, લવિંગ, સુગંધ, પત્તા, ધાણા બીજ, સુવાદાણા, પીળાં અને જીરું);
- લાલ ગરમ મરી અને લસણ સમારેલી.
તૈયારી
ઠંડા પાણીમાં મીઠું ભેગું કરો જેથી ચિકન ઇંડા પૉપ થાય. પાનમાં મસાલા ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. આગ ઘટાડો અને 3 મિનિટ માટે રાંધવા, પછી કૂલ. લસણ, લાલ મરી અને સરકો ઉમેરો આ marinade સાથે ટાંકીમાં માછલી ભરો. 4 કલાકથી 24 કલાકની રેડીનેસ (માછલી સંપૂર્ણ છે કે નહીં તેના આધારે, ટુકડાઓનું માપ, રિજ સાથે અથવા વગર).
તમે પાઇકને "શુષ્ક પર" પસંદ કરી શકો છો જો માછલીનો વજન 0.5 કિલો જેટલો હોય - તો માત્ર ગિલ્સ અને ગટ દૂર કરો. માથું વગર 0.5 કિલોથી 1 કિલો મીઠાના માથામાં માછલીનું વજન, 4-5 સે.મી.ના અંતર્ગત ક્રોસ-ઓબ્લાઇક છીછરા ચીસો બનાવે છે.તમે પાછળની બાજુમાં એક સમાંતર ચીરો કરી શકો છો.
ચામડીવાળા ફીટલ્સ પર કાપી શકાય તેટલું માછલી 1 કિલોથી વધુ વજનવાળા હોય છે. ભીંગડા સાફ નથી. કેર્સિસ
ત્રણ દિવસ પછી રેફ્રિજરેટરના ફ્રિઝર ડબ્બોમાં અન્ય ત્રણ દિવસ માટે અલગથી લુપ્ત થયેલા મૃતાત્માને મૂકવાનો એક સારો વિચાર છે. જો તમે પટલના મીઠું ટુકડાઓ - એક કન્ટેનર માં મીઠું અને મસાલા ટુકડાઓ રેડવાની છે. અમે તેને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મુકીએ છીએ, માછલીના ટુકડા પરના દબાણને પૂર્વ-સેટિંગ કરીએ છીએ. 3 દિવસ પછી તમે રચના મરીને મર્જ કરી શકો છો અને મીઠું ચડાવેલું માછલી રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો, એક મહિના કરતાં વધુ નહીં.