કૂસકૂસ એક પ્રોડક્ટ છે જે પરંપરાગત મોરોક્કન રસોઈપ્રથાને અનુસરે છે, જ્યાંથી તે પશ્ચિમ યુરોપ અને ઉત્તર આફ્રિકાના દેશો માટે મળ્યું હતું, જ્યાં તેને ભારે લોકપ્રિયતા અને વિતરણ મળ્યું. આ અનાજ અનાજના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે - ઘઉં, જવ, બાજરી અને ચોખા. ટેકનોલોજી દ્વારા કૂસકૂસનું ઉત્પાદન પાસ્તાની ટેક્નોલોજી જેવી જ છે જે આ ઉત્પાદનની ગોળીઓ કદમાં ખૂબ નાનું છે. કૂસકૂસના એક ભાગનું આશરે વ્યાસ 1.2-1.5 એમએમ છે.
કૂસકૂસમાં પોષણ મૂલ્યનું ઊંચું પ્રમાણ હોય છે, તેમાં સમૃદ્ધ વિટામિન-ખનિજ રચના, વિશાળ એમીનો એસિડ અને અન્ય તત્વો છે જે આપણા શરીર માટે ઉપયોગી છે. કોઈપણ અન્ય ખાદ્ય પ્રોડક્ટની જેમ, કૂસકૂસના ફાયદા અને નુકસાન છે.
કૂસકૂસના ઉપયોગી ગુણધર્મો
કૂસકૂસ માત્ર ઘઉંના ઘઉં અથવા અનાજના જુદા સંયોજનથી તૈયાર કરી શકાય છે. મોટેભાગે દુકાનોના છાજલીઓ પર ઘઉં છે, પરંતુ વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં તમે આ અનાજની મિશ્ર પ્રકારો ખરીદી શકો છો. કૂસકૂસના ઉપયોગી ગુણધર્મોને પોષક તત્ત્વોની વિશાળ સૂચિ દ્વારા સમજાવી શકાય છે જે તે ધરાવે છે. આ અનાજના બાયોકેમિકલ રચનામાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- એમિનો એસિડ માનવ શરીરના તમામ પ્રોટિન સંયોજનોના નિર્માણ સામગ્રી છે, તેમાંના કેટલાક (બદલી ન શકાય તેવી) શરીરમાં ઉત્પન્ન થતા નથી, પરંતુ ખોરાકમાં જ તેમાં પ્રવેશ કરી શકે છે. કુસુસમાં લ્યુસીન, લસિન, વેલોઈન, ગ્લાયસીન, પ્રોલાઇન, અર્જેન્ટીન, એસ્પાર્ટાટ, ગ્લુટામિક એસિડ અને અન્ય આવશ્યક એમિનો એસિડ છે જે આવશ્યક પોષણ સાથે પેશીઓ પૂરા પાડે છે.
- મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ માટે વિટામિન્સ, મેક્રો અને માઇક્રોએલેટ્સ એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ પદાર્થ છે. કૂસકૂસની રચનામાં વિટામિન્સ બી (બી 1, બી 3, બી 5), રિબોફ્લેવિન, પાયરિડોક્સિન, ફોલિક અને પેન્થોક્સિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે, તેમજ ખનિજોની સમૃદ્ધ સ્પેક્ટ્રમ - પોટેશિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, નિકલ, આયર્ન, મેંગેનીઝ, ઝીંક, તાંબુ વગેરે સમાવે છે.
- ફેટી એસિડ એ પદાર્થ છે જે સજીવના ઊર્જા કાર્ય માટે જવાબદાર છે અને કોશિકા કલાના નિર્માણમાં સામેલ છે, તેમનું મહત્વ વધુ પડતું અંદાજવું મુશ્કેલ છે. કુસ્કસ પામિટિક, ટેટ્રેડેકેન અને ઓક્ટાડેકેનોક એસિડના અનામત ભરવા માટે સક્ષમ છે, જેનો અર્થ એ છે કે તે પુનર્જીવિતતા અને કોશિકાઓની પુનઃપ્રાપ્તિને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે, ચામડી અને વાળમાં વય-સંબંધિત ફેરફારોને સ્થગિત કરે છે.
કૂસકૂસની કેરોસિક સામગ્રી 376 કે.સી.સી. સૂકી સ્વરૂપમાં છે, જેમાંથી:
- પ્રોટીન 12.8 ગ્રામ;
- ચરબી 0.6 ગ્રામ;
- કાર્બોહાઈડ્રેટ 72.4 જી
શરીર માટે કૂસકૂસ માટે શું ઉપયોગી છે?
કૂસકૂસ પર આધારીત ખોરાક ખાવાથી વિટામિન્સ અને ખનીજને વધારવામાં મદદ મળે છે, એનેમિયામાં રક્ત હિમોગ્લોબિન વધે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, ચામડી અને વાળના વૃદ્ધત્વને સ્થગિત કરે છે, સઘન તાલીમ સાથે તાકાત પુનઃસ્થાપિત કરે છે, ખોરાકમાં વિવિધતા લાવે છે
કૂસકૂસ ખોરાકમાં ઉપયોગી છે, કારણ કે તેની રચના કાર્બોહાઈડ્રેટના આધારે છે, તે નાસ્તો અથવા લંચ માટે સંપૂર્ણ છે, જે સમગ્ર દિવસ માટે મહત્વના ઘટકો સાથે શરીરને પ્રદાન કરે છે.
કૂસકૂસના લાભો સ્પષ્ટ અને નિશ્ચિત છે, પરંતુ ડાયાબિટીસ મેલ્લીટસ અથવા એલર્જીથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ પ્રોટીન ધરાવતા લોકો માટે તેનો ઉપયોગ કરવા માટેની સાવચેતી વિશે કહેવા માટે જરૂરી છે.