બી 1 (થાઇમીન, એનવાયરસ )ને "મૂડ વિટામિન" કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તે નર્વસ પ્રણાલી અને મનની સ્થિતિને અસર કરે છે. શરીરમાં ઊર્જા વિનિમય પ્રક્રિયા બી 1 ની ભાગીદારી વિના પસાર થતી નથી, જેમાં ડીએનએ બનાવવાની પ્રક્રિયા જેવી મહત્વની બાબતોનો સમાવેશ થાય છે.
કયા ખોરાકમાં વિટામિન બી 1 છે?
કેવી રીતે તમારા શરીર ફરી ભરવું? તે સર્વત્ર છે, અને ખાસ કરીને યકૃત અને હૃદય જેવા પેશીઓમાં. રફ ગ્રાઇન્ડીંગના લોટમાં તે ઘણો છે. સમગ્ર ઘઉં અને છૂટી ચોખામાં, સફેદ બ્રેડની સરખામણીએ વધુ થાઇમીન છે.
અમારા દેશમાં મુખ્ય ઉત્પાદનો, જેમાં વિટામિન બી 1 છે: વટાણા, કઠોળ , ઇંડા, ડેરી ઉત્પાદનો, માંસ (ખાસ કરીને પોર્ક).
વિટામીન બી 1 પણ બદામ, ખમીર, સૂરજમુખી તેલ, માછલી, ફળો, શાકભાજી જેવા ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે.
તે ખમીર પર બનાવેલ પકવવાના ઉત્પાદનોમાં પણ જોવા મળે છે, જો કે ખાવાનો વધારો ખાવાનો પાવડર દરમિયાન ખોરાકમાં વિટામિન બી 1 નું નુકશાન.
થોડા લોકોને ખબર છે કે વિટામિન બી 1 (ફલાઈંગ્સ, મચ્છર) ઉડવા માટે જંતુનાશકોનો બચાવ કરે છે. આ તકલીફોની સાથે સ્ત્રાવ વિટામિનના વિશિષ્ટ ગંધને કારણે છે. તેમ છતાં, અમે મચ્છર બંધ ડરાવવું માટે thiamine ન ખાતા નથી. વાસ્તવમાં, તે શરીરમાં વધુ મહત્વપૂર્ણ કાર્ય કરે છે.
શરીરમાં વિટામિન બી 1 નું કાર્ય
- ફોસ્ફોરિક એસિડ ફોર્મ સહઉત્સેચકના બે અણુ સાથે, જે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના ચયાપચયમાં સામેલ છે.
- એસિટિલકોલાઇનની પ્રવૃત્તિ વધે છે
- કોલેિનસ્ટેરેશને અટકાવે છે. તે થાઇરોક્સિન અને ઇન્સ્યુલિન સાથે સિનૅરજેસ્ટિક રીતે કામ કરે છે. ગોનાડોટોપ્રિન હોર્મોન્સનું સ્ત્રાવરણ ઉત્તેજિત કરે છે.
- પીડા થવાય છે
- ઘા હીલિંગને ઉત્તેજિત કરે છે, પ્રતિક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, જે ન્યુક્લિયક એસિડ અને ફેટી એસિડ્સના સંશ્લેષણ તરફ દોરી જાય છે.
- તે ચેતાપ્રેષક પ્રયોગોમાં ભાગ લે છે, નર્વના આવેગના યોગ્ય પ્રસારણ માટે જરૂરી ચેતાપ્રેષકોના સંશ્લેષણ.
- તેની સહભાગીતા સાથે, મિટોકોન્ટ્રીયામાં ઊર્જાનું ઉત્પાદન, પ્રોટીનનું નવીકરણ, જેના પરિણામે સમગ્ર શરીરની કામગીરી પર અસર થાય છે.
વિટામિન બી 1 ની પાચનક્ષમતા
વિટામિન બી 1 એ આહારનો અભિન્ન ભાગ છે, અને તે ઉત્પાદનોનું જ્ઞાન છે અને જેનો નાશ કરે છે તે ખૂબ મહત્વનું છે. જો કેલરીમાં ખાદ્ય ખૂબ ઊંચું હોય તો તે ઓછું થાય છે. કેફીન, દારૂ , કોફી, ચા, ચોકલેટ અને પીણાંનો ઉપયોગ થાઇમીનના અનામતનો નિકાલ કરે છે, શરીરમાં ખાધમાં ફાળો આપે છે. વધુમાં, ઓઇસ્ટર્સ, કાચી માછલી અને કેટલાક દરિયાઈ શેલફિશમાં એન્ઝાઇમ છે જે તેને નાશ કરે છે.
વિટામિન બી 1 ની ઉણપ એ એવિટામિનોસિસ નામના રોગના વિકાસમાં પરિણમે છે. આ રોગ સ્નાયુ તંત્ર, નીચા રક્ત દબાણ, હૃદય સ્નાયુ સંકોચન, સોજો, માનસિક વિકૃતિઓ (ડિપ્રેશન, લાગણી, માનસિક વિકાર) ના નબળા સાથે છે અને આ તમામ ખોરાક કે જેમાં વિટામિન બી 1 છે તે અવગણવાની ચુકવણી છે.
થાઇમીનની લાંબા સમયથી ગેરહાજરીથી ચેતાકીય ફેરફારોનું નિર્ધારન થાય છે.
થાઇમિનની સંપૂર્ણ ગેરહાજરી (જે અત્યંત દુર્લભ હોય છે) પગ અને હેમ્સના નિષ્ક્રિયતા અને બર્નિંગનું કારણ બને છે, સ્ત્રીઓમાં હૃદય, સોજો અને વંધ્યત્વમાં વધારો.