ઇંડા જરદ સ્વાભાવિક રીતે જૈવિક સક્રિય અને પોષક તત્ત્વોનું મિશ્રણ છે જે ભવિષ્યમાં ચિકના વિકાસની ખાતરી કરવા માટે ઇંડામાં સંગ્રહિત થાય છે. આ અમારી આહારમાં પોષક મૂલ્યોનું નિર્માણ કરે છે. ઇંડા જરદીનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે એ હકીકત છે કે તેમાં 13 વિટામિનો અને 15 ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે, સાથે સાથે અસંખ્ય મહત્વપૂર્ણ પ્રોટિન અને સરળતાથી સુપાચ્ય ચરબીઓ. રસોઈમાં જરદીની લોકપ્રિયતા અને વ્યાપક ઉપયોગ પણ તેના બંધનકર્તા ગુણધર્મોને કારણે છે.
ઇંડા જરદીના લાભો અને નુકસાન
ઇંડા જરદાની સૌથી મહત્વપૂર્ણ અને અનન્ય ગુણ પૈકીની એક એવી હકીકત છે કે આ ઉત્પાદનના બધા ઘટકો માનવ શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. તે આ કારણોસર બાળરોગ અને પોષણવિજ્ઞાની દ્વારા જરદીની આગ્રહણીય છે કે શિશુઓ માટે પ્રથમ પૂરક ખોરાક છે. ધ્યાનમાં રાખો કે ઇંડા જરદમાં શું સમાયેલું છે અને તંદુરસ્ત આહાર માટે તેની કિંમત શું છે.
ઉત્પાદનના પોષક મૂલ્યને નીચેના ગુણોત્તર દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે:
- પ્રોટીન - 16 ગ્રામ;
- ચરબી - 31 જી;
- કાર્બોહાઈડ્રેટ - આશરે 1.8 ગ્રામ;
- ઇંડા જરદીની કેલરી સામગ્રી 352 - 358 કેસીએલ છે.
ઇંડા જરદાની બાયોકેમિકલ રચના એ ઉપયોગી પદાર્થોની ભંડાર છે:
- જરદીના વિંટલમ કોમ્પ્લેક્સમાં બી ગ્રુપ (બી 1 - લગભગ 25 મિલિગ્રામ, બી 2 - 0.3 એમજી, બી 5 - 4 એમજી, બી 6 - 0.5 એમજી, બી 9 - 22 એમજી, બી 12 - 1.8 એમજી) અને વિટામિન્સ ડી - લગભગ 8 નો સમાવેશ થાય છે. મિલિગ્રામ, એચ - 55 એમસીજી, એ - 0.9 એમજી, પીપી - 2.7 એમજી, બીટા કેરોટિન - 0.2 એમજી, કોલિન - 800 એમજી. વિટામિન્સની વ્યાપક રચનાને કારણે, જરદીનો ઉપયોગ શરીરના રક્ષણાત્મક અને પુન: રચનાત્મક કાર્યો પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
- ફોસ્ફરસ (540 એમજી), કેલ્શિયમ (135 એમજી), સલ્ફર (170 મિલિગ્રામ), ક્લોરિન (145 એમજી), પોટેશિયમ (130 એમજી), મેગ્નેશિયમ (જેમ કે અમારા આરોગ્ય માટેના આવા મહત્વના ઘટકો સહિત) મોટા પ્રમાણમાં ખનીજ ધરાવે છે. 15 એમજી), આયર્ન (7 એમજી), કોપર (140 μg), આયોડિન (35 μg), કોબાલ્ટ (23 μg), ઝીંક (3 એમજી). જરદી વપરાશ નોંધપાત્ર રીતે સુધારી શકે છે
નર્વસ સિસ્ટમનું કામ, અવયવો અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓનું કાર્ય સુધારવા. - જરદી ફેટી એસિડ્સ ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 નું સ્ત્રોત છે, જે આપણા શરીરમાં ઉત્પાદિત નથી, તેમની ઉણપ નકારાત્મક રીતે હોર્મોનલ સંતુલન, ચામડી, નખ, વાળ, સાંધા અને સેન્ટ્રલ નર્વસ પ્રણાલી પર અસર કરે છે.
વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા, અતિશય ઉપયોગ અને કેટલીક અંતઃસ્ત્રાવી વિકૃતિઓ સાથે ઇંડાની ખોટ થવી શક્ય છે. વધારે વજનવાળા લોકોએ સવારે ઇંડા ખાવું જોઇએ, કારણ કે તેમની ઊર્જાની કિંમત ખૂબ ઊંચી છે. પોષણવિદ્યાના તાજેતરનાં અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે મધ્યમ વપરાશમાં ઇંડા ઝરણાનું માત્ર શરીરને જ લાભ છે.