બીફની સામગ્રીનો ઉપયોગ ઘણા વાનગીઓમાં રાંધવા માટે કરવામાં આવે છે. નાજુકાઈના માંસને સાર્લિનથી બનાવવી જોઈએ, અને નકામામાંથી નહીં. આદર્શ ગુણોત્તરમાં, જમીનના માંસનું પ્રમાણ 80% દુર્બળ માંસનું બનેલું છે અને 20% ચરબીનું છે. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ જમીન ગોમાંસની કેરોરિક સામગ્રી 254 કેસીએલ છે. ઘણીવાર રાંધવામાં તેઓ પોર્ક સાથે નાજુકાઈના ગોમાંસનો ઉપયોગ કરે છે. પોર્ક-બીફ નાજુકાઈના માંસનું કેલરિક સામગ્રી ખૂબ ઊંચું છે અને જેટલું તે 314 કેસીએલ જેટલું છે.
ઉપયોગી ગુણધર્મો અને જમીન ગોમાંસની રચના
ગોમાંસ નાજુકાઈના એ, બી, કે ઇના વિટામિન્સ સમૃદ્ધ છે અને મોટી સંખ્યામાં ટ્રેસ તત્વો છે, જે રુધિરાભિસરણ, નર્વસ અને જીનિટો પેશાબની સિસ્ટમો પર લાભદાયી અસર ધરાવે છે. ગ્રાઉન્ડ ગોમાંના આધારે રાંધેલા ડીશનો ઉપયોગ ચામડી રોગો, એનિમિયા, જ્યારે ઇજાઓમાંથી પાછો મેળવવા માટે થાય છે. તે સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ ઉપયોગી છે અને દંપતિ માટે રાંધવામાં આવેલી વાનગીઓ ખાવાથી આકૃતિ છે. રસોઈની આ પદ્ધતિ સાથે, નાજુકાઈના માંસ લગભગ તેના તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે અને ઓછા કેલરી ધરાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બાફવું માટે જમીનના ગોમાંસમાંથી મેટબોલ્સની કેલરી સામગ્રી માત્ર 152 કેસીએલ છે.
જમીનના માંસની કેટલી કેલરી તે રાંધવામાં આવે છે તેના પર આધાર રાખે છે. વરાળની વાનગીઓ ઉપરાંત, 100 ગ્રામના ઉત્પાદનમાં 254 કે.સી.એલ હશે. જમીનના માંસમાંથી કેલરીની આ રકમ મોટી ચરબીના કારણે થાય છે. એના પરિણામ રૂપે, નાજુકાઈના ગોમાંસ એકદમ પૌષ્ટિક ઉત્પાદન છે.
જમીનના 20% ગોમાંસ ચરબી હોય છે, 17% પ્રોટીન હોય છે જે સરળતાથી પાચન થાય છે અને શરીર માટે જરૂરી એમિનો એસિડ ધરાવે છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે જ્યારે ફ્રાઈંગ અથવા રાંધવા, મોટા ભાગની પ્રોટીન નાજુકાઈના માંસમાં સંગ્રહિત નથી, કારણ કે તે ગરમી સહન કરતી નથી તેમાંથી માત્ર ઇલાસ્ટિન અને કોલેજન રહે છે, જે સંયોજક પેશીના પ્રોટીન છે અને અસ્થિબંધન અને કોમર્શિયલનું નિર્માણ કરે છે. આવી પ્રોટીન તળેલી કટલેટમાં પણ રહેશે.