ઇંડા - સરળતાથી પ્રાપ્ય પ્રોટીનના સૌથી પ્રાચીન સ્રોતમાંથી એક, માનવીઓ માટે નહીં, પરંતુ તેના દૂરના પૂર્વજો માટે પણ. બધા પ્રકારના ઇંડા માનવ વપરાશ માટે યોગ્ય છે. ચિકન ઉપરાંત, રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં વિવિધ રાષ્ટ્રો ઇંડાનો ઉપયોગ કરે છે:
- ક્વેઈલ;
- શાહમૃગ;
- હંસ;
- બતક;
- કબૂતર;
- સરિસૃપ ઇંડા
સમગ્ર વિશ્વમાં ચિકન ઇંડાના વિશાળ ફેલાવાને કારણે બે પરિબળોનું ઉત્પાદન થાય છે - ઉત્પાદનની સરળતા (બધા પછી, ચિકન દરરોજ લગભગ એક વર્ષ માટે દોડે છે) અને તેમનો ઉચ્ચ સ્વાદ અને પોષણ ગુણો.
ચિકન ઇંડા પોષણ મૂલ્ય
સામાન્ય રીતે ઇંડાના ઊંચા પોષક મૂલ્ય, અને ખાસ કરીને ચિકન, મોટી સંખ્યામાં ઉચ્ચ-ગ્રેડ પ્રાણી પ્રોટિનના કારણે છે - એટલે કે. એવી પ્રોટીન કે જે વ્યક્તિ માટે જરૂરી એમિનો એસિડ હોય છે, તે મરઘીના ઇંડાના 100 ગ્રામમાં 12.5 ગ્રામ હોય છે. પ્રોટીન, 12 ગ્રામ ચરબી અને 0.5 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ પણ ચિકનના ઇંડામાં સમાયેલ છે.
વધુમાં, તેમાં રહેલા વિટામિન્સ અને ખનીજ ચિકન ઇંડાના વિશેષ પોષક મૂલ્ય પ્રદાન કરે છે. છેવટે, આ પ્રોડક્ટમાં આવા મહત્વપૂર્ણ ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિનોનો સમાવેશ થાય છે:
- વિટામીન એ - એક ઇંડામાં તીવ્ર દ્રષ્ટિ માટે જરૂરી મહત્વના પદાર્થના દૈનિક ધોરણે લગભગ અડધા હોય છે, તેમજ બાળપણમાં સામાન્ય વિકાસ (સારા કારણોસર તેને વૃદ્ધિનું વિટામિન કહેવાય છે);
- વિટામીન ઇ - એક કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ, વૃદ્ધતા અટકાવે છે, જો કે તે ઇંડામાં ખૂબ જ નથી - દૈનિક જરૂરિયાતમાંથી માત્ર 5%.
ચિકન ઇંડામાં વધુ વ્યાપક રીતે રજૂ કરવામાં આવે છે પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામીન:
- ગ્રુપ બીના વિટામીન - લગભગ સંપૂર્ણ માળખું, વિટામિન બી 2 અથવા રિબોફ્લેવિન હાજર છે, ચામડીના સ્વાસ્થ્ય અને સુંદરતા માટે જવાબદાર છે, ખાસ કરીને ફાળવવામાં આવે છે - તે 1 મરઘીના ઈંડાની દૈનિક જરૂરિયાતમાંથી લગભગ 30% છે;
- ઇંડા અને ક્લોન જેવી વિટામિન જેવા પદાર્થ, જે માનસિક ક્ષમતાઓ અને મેમરીમાં સુધારો કરે છે, એક ઇંડામાં સરેરાશ દૈનિક દર હોય છે;
- ઇંડા અને બાયોટિનમાં ઘણો, આ પદાર્થ, વાળના આરોગ્ય અને સુંદરતા માટે જવાબદાર છે, પ્રથમ ચિકન ઈંડાની જરદીથી અલગ હતી.
વધુમાં, ચિકન ઇંડામાં લિસિથિનની મોટી માત્રા હોય છે, જે યકૃત અને રુધિરવાહિનીઓના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી હોય છે, અને આ પ્રોડક્ટની સમૃદ્ધ ખનિજ રચના, તેના એસિમિલેશનની સરળતા સાથે સંયુક્ત રીતે, ઇંડાને ઉપચારાત્મક અને સરળ સ્વસ્થ પોષણ બંને માટે અનિવાર્ય ઘટક બનાવે છે. આ બાફેલી ઇંડા માટે ખાસ કરીને સાચું છે, જે પોષણ મૂલ્ય તેના તૈયારીના સમયે નિર્ભર કરે છે: પ્રોટીનની પાચનક્ષમતાની દ્રષ્ટિએ સૌથી વધુ ઉપયોગી અને જૈવિક સક્રિય તત્વોની સલામતી નરમ-બાફેલી ઇંડા છે - તે મોટા ભાગની ઉપયોગી સંયોજનો જાળવે છે.
ક્વેઈલ ઇંડાના પોષણ મૂલ્ય
ક્વેઈલ ઇંડાના હીલિંગ પ્રોપર્ટીઝ ઘણા દેશોમાં જાણીતા છે. ખાસ કરીને, જાપાનમાં તેઓ પરમાણુ હડતાલ બચી ગયેલા બાળકો માટે પુનર્વસવાટનો એક ભાગ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાયા હતા. સામાન્ય રીતે, આ પ્રોડક્ટને બાળકો અને આહાર પોષણ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને હકીકત એ છે કે ક્વેઈલ ઇંડાને ચિકન કરતાં ઓછી પ્રોટીન હોવા છતાં, ક્વેઈલ ઇંડાના પોષણ મૂલ્ય તેની અન્ય સમકક્ષોની સરખામણીમાં સામાન્ય છે. ચિકનની સરખામણીમાં તેમાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ વિટામીન એ, બી 1 અને બી 2, તેમજ મેગ્નેશિયમ પોટેશ્યમ અને ફોસ્ફરસ હોય છે. વધુમાં, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ માટે તેઓ જવાબદાર હોઈ શકે છે.