રાસાયણિક ઉદ્યોગોના વિશેષજ્ઞો સોર્બિક એસિડને "નક્કર પદાર્થ તરીકે વર્ણવે છે, રંગ અને ગંધ વિના, પાણીમાં નબળી દ્રાવ્ય હોય છે, તે સ્પષ્ટ અમ્લીય સ્વાદ ધરાવે છે." સરળ લોકો સાથે રોજિંદા લાગી શકે છે: એસિડનો બચાવકર્તા તરીકે ઉપયોગ થાય છે, તેથી ખાદ્ય પેકેજો પર તે E200 તરીકે લેબલ થયેલ છે વિજ્ઞાનીઓ, બદલામાં, આ પ્રશ્નનો ચોક્કસ જવાબ આપતા નથી: શું સોર્બિક એસિડનું નુકસાન થાય છે અથવા માનવ શરીરને ફાયદો થાય છે?
સોર્બિક એસિડ E200 શું છે?
પહેલેથી જ ઉપર ઉલ્લેખ કર્યો છે, E200 એન્ટિબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો સાથે એક શક્તિશાળી સાચવણીના છે. પરંતુ, તેના ઘણા "સાથી" વિપરીત, તે માત્ર ઉત્પાદનોમાં સુક્ષ્મસજીવોની વૃદ્ધિને ધીમો કરે છે એટલા માટે ઉત્પાદનો લાંબા સમય માટે ગ્રાહક માટે તેમની "તાજગી" અને "આકર્ષણ" રાખી શકે છે. તદનુસાર, નિષ્ણાતો જણાવે છે કે, પ્રિઝર્વેટિવ E200 સાથેના ઉત્પાદનો "જંતુરહિત" નથી, કારણ કે તેઓ જીવાણુ અને બેક્ટેરિયાના જૂથોનું પ્રજનન કરે છે: માનવીય શરીર માટે ઉપયોગી અને હાનિકારક છે.
ખાદ્ય સપ્લિમેંટ તરીકે સૉર્બિક એસિડની ઓછામાં ઓછી માત્રામાં માનવ શરીર પર ફાયદાકારક અસર થઈ શકે છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, અને ઝેરને દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે. તેના E200 ના એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો માત્ર નીચા-એસિડ માધ્યમમાં પ્રગટ કરી શકે છે. તેથી, પેટમાં પ્રવેશવું, પ્રિઝર્વેટિવને ઝડપથી જઠ્ઠોના રસ દ્વારા તટસ્થ કરવામાં આવે છે અને તે શરીરના પેશીઓમાં સંચયિત થતાં નથી, કુદરતી રીતે બહારથી મુક્ત થાય છે.
સોર્બિક એસિડનું નુકસાન
વૈજ્ઞાનિક સંશોધનને કારણે, માનવીય શરીરમાં સોર્બિક એસિડની મહત્તમ સ્વીકાર્યતાને અનુમાનિત કરવામાં આવ્યું હતું: માનવ શરીરના વજનના 1 કિગ્રા દીઠ 25 એમજી. તેથી, આ પ્રમાણ સૂચવે છે કે પ્રીઝર્વેટિવ E200 માત્ર પોઈઝન કરી શકાય છે જો તે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ખાવામાં આવે છે.
વૈજ્ઞાનિકોએ અધિકૃત રીતે જાહેર કર્યું છે કે આ એસિડ કાર્સિનોજેન નથી, પરંતુ એલર્જીક લોકોની ચામડી પર તીવ્ર સોજો અને દબાવે છે. ગ્રેટર નુકસાન સોર્બિક એસિડ (E200) કારણ બને છે
- સામાન્ય સ્વરૂપના એરિથ્રોસાયટ્સનું નિર્માણ;
- અંગોના નવજીવનની પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે (યકૃત, કિડની, બરોળ, હૃદય) અને પેશીઓ;
- મજ્જાતંતુના પેશીઓની મજ્જા આવરણની રચના.
આ રીતે, જે લોકો E200 માં ઊંચી ખોરાક ખાય છે, મોટેભાગે નર્વસ સિસ્ટમના રોગોથી પીડાય છે.