વિટામિન બી 12 કોબોલામીન છે, જે માનવ સ્વાસ્થ્યના સૌથી અગત્યના ઘટકો પૈકીનું એક છે. તેની દૈનિક માત્રા માત્ર 3 એમસીજી છે, પરંતુ તે રક્ત રચનાની સામાન્ય પ્રક્રિયા વિના, ચરબી ચયાપચય, પ્રોટીન ચયાપચય અને નર્વસ સિસ્ટમની સ્થિતિ શક્ય નથી. ડીએનએના પરમાણુઓની બનાવટ અને કચરાના મિશ્રણ માટે કોબોલામીન આવશ્યક છે.
આ વિટામિન પાણી દ્રાવ્ય છે અને શરીર તેને એકઠું કરી શકે છે, જે તેને જૂથના અન્ય વિટામિનોથી જુદા પાડે છે. વિટામીન બી 12 ની અનામત મુખ્યત્વે યકૃત, કિડની, ફેફસાં અને બરોળમાં જોવા મળે છે.
વિટામિન બી 12 નો ઉપયોગ
એ નોંધવું જોઇએ કે વિટામિન બી 12 ફોલિક એસીડ અને કોઇ પણ ઘટકના અભાવથી સંયોજનમાં કામ કરે છે, શરીરની એનિમિયા, ઉદાસીનતા, સામાન્ય નબળાઇ તરફ દોરી જાય છે.
વિટામિન બી 12 નો ઉપયોગ ખૂબ જ વ્યાપક છે, નિયમ મુજબ, એનેમિયા, નર્વસ સિસ્ટમ અને હાડકાં, અનિદ્રા, શરીર, વાળ, ચામડી અને નખની સામાન્ય સ્થિતિ સુધારવા માટેના રોગોના સારવાર માટે સૂચવવામાં આવે છે.
માનવ શરીર આ વિટામિનને સંશ્લેષણ કરતું નથી, તેથી તેને નિયમિતપણે ખોરાકથી મેળવવાની જરૂર છે પ્રાણીની પેદાશના ઉત્પાદનોમાં વિટામિન બી 12 નિયમ મુજબ, મળી આવે છે. પોષણવિદ્તાઓ પ્લાન્ટ મૂળના ખોરાકમાં વિટામિન બી 12 સમાવિષ્ટ છે કે કેમ તે અંગે અસંમત થાય છે. કેટલાક એવો દાવો કરે છે કે તે બિલકુલ સમાયેલ નથી, અન્ય લોકો કે જે વિટામિન બી 12 છોડમાં હાજર છે, પરંતુ પશુ આહાર કરતાં ઘણી નાની માત્રામાં તેથી ખોરાક કે જેમાં વિટામિન બી 12 નો સમાવેશ થાય છે તેનો નિર્ણય તમને વૈજ્ઞાનિક લેખોની સામગ્રીની તુલનામાં માંસ ખાનાર અથવા માનવામાં આવે છે તે બાબત પર વધુ આધાર રાખે છે.
વિટામિન બી 12 ની ઉચ્ચતમ સામગ્રી સાથે ઉત્પાદનોનું રેટિંગ:
- લીવર બીફ - 60 એમસીજી, ડુક્કર - 30 એમસીજી, ચિકન - 17 એમસીજી;
- માછલી અને સીફૂડ 10 થી 20 એમસીજી સુધી;
- સસલું માંસ - 4.5 એમસીજી;
- ગોમાંસ - 2,7 એમકેગ;
- પોર્ક અને લેમ્બ - 2 એમસીજી;
- 0.5 થી 1.5 એમસીજીની ચીઝ;
- ચિકન ઇંડા અને ડેરી ઉત્પાદનો - 0.5 એમકેજી.
એક શાકાહારી સમૂહ નીચે પ્રમાણે છે
અન્ય દવાઓ સાથે મિશ્રણ અને વિટામિન બી 12 ની વધુ પડતી માત્રા
હોર્મોનલ દવાઓ, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થનો ઇનટેક શરીરમાંથી વિટામિન બી 12 દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. આ વિટામિનના શરીરમાં નકારાત્મક રીતે પોટેશિયમને અસર કરે છે.
વિટામિન બી 12 ની વધુ પડવાથી રક્તવાહિની તંત્ર, નર્વસ ઓવરસ્ટેઈન, લીવર અને સ્વાદુપિંડનાં કાર્યો, ચક્કર અને માથાનો દુખાવોની સમસ્યા થઈ શકે છે.