રસોઈ રિસોટ્ટોનું રહસ્ય ચોખાના સતત વધતું જતું છે, સૂપના ભાગરૂપે વધુમાં. ચોખાના અનાજના રાંધવાના સમયે સ્ટાર્ચ, ચીકણું બને છે, અને ચોખા ક્રીમી છે. મલ્ટિવારાક્વેટમાં, આ ટેકનીકને નાની વિગતમાં પુનરાવર્તન કરવામાં આવશે નહીં, તેના પર અને વાનગીનો સ્વાદ અને તેની બનાવટ અલગ હશે.
રિસોટ્ટો બનાવટની વિશાળ વિવિધતા છે અને આજે આપણે તેમાંના એક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું.
મલ્ટીવર્કમાં સીફૂડ સાથે રિસોટ્ટો રસોઈ કરવા માટેની રીત
ઘટકો:
- સફેદ સૂકા વાઇન - 310 મિલી;
- મસલ - 500 ગ્રામ;
- માછલી સૂપ - 1, 25 લિટર;
- કેસર - 1/4 ટીસ્પૂન;
- માખણ - 40 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલ - 2 tbsp. ચમચી;
- ઝીંગા - 500 ગ્રામ;
- સ્ક્વિડ - 2 મડદા પરના;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- ચોખા આંચકો - 440 ગ્રામ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 1/2 સ્ટમ્પ્ડ;
- પેર્સલી;
- લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન - 3-4 tbsp. ચમચી
તૈયારી
મલ્ટિવર્કમાં સીફૂડ સાથે રિસોટ્ટો તૈયાર કરતા પહેલા, અમે સીફૂડ પોતાના હલ કરવાની જરૂર પડશે મસલ "છાલ", સ્ક્વિડ્સ - અંદરની બાજુથી અને ફિલ્મના શબને આવરણથી સાફ કરવી જોઈએ. સ્ક્વિડના કેર્સિસને મોટી રિંગ્સમાં કાપી શકાય.
મલ્ટિવર્કા મિશ્રણ ઓલિવ અને વનસ્પતિ તેલના કપમાં, લસણ સાથે પારદર્શકતા સાથે પ્રથમ ડુંગળીને ફ્રાય કરીને, અથવા "બેકિંગ" નો ઉપયોગ કરીને ફ્રાય કરો. ફ્રાઇડ ડુંગળીમાં કેસર અને ચોખાને ઉમેરો, અન્ય 3-4 મિનિટ માટે જગાડવો અને રસોઈ ચાલુ રાખો. વાઇન સાથે માછલીનું સૂપ મિક્સ કરો અને પ્રવાહીને 5 સમાન ભાગમાં વહેંચો. મલ્ટિવર્કની વાટકીમાં સૂપનો પ્રથમ ભાગ ભરો, ઢાંકણ સાથે ઉપકરણને આવરી દો અને "પ્લોવ" મોડ ચાલુ કરો. ચોખાને કુક કરો જ્યાં સુધી ભેજ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન કરતું નથી, એક વાર stirring.
પ્રવાહીના બધા અનુગામી ભાગો સાથે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો, જેટલું શક્ય તેટલું વધુ ચોખાનો ઉપયોગ કરવો. રસોઈ મધ્યમાં, ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. સૂપના છેલ્લા ભાગ સાથે, સીફૂડ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. બે મિનિટ પછી, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે વાનગી ભરો, સારી રીતે મિશ્રણ કરો અને સેવા આપે છે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ.
મલ્ટીવર્કમાં ઝીંગા સાથે રિસોટ્ટો
ઘટકો:
- ઓલિવ તેલ - 2-3 ચમચી. ચમચી;
- ઝીંગા - 450 ગ્રામ;
- દરિયાઇ બાઝની પટલ - 450 ગ્રામ;
- માખણ - 2 tbsp. ચમચી;
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- લસણ - 4 લવિંગ;
- વનસ્પતિ સૂપ - 2 એલ;
- ચોખા - 675 ગ્રામ;
- સફેદ વાઇન - 500 એમએલ;
- ટમેટાં - 6 પીસી.;
- પેર્સલી;
- લીંબુ
તૈયારી
મલ્ટીવાર્કાના કપમાં આપણે તેલ અને ફ્રાય ડુંગળીને લસણ સાથે ગરમી કરીએ છીએ. એકવાર ડુંગળી પારદર્શક બની જાય છે, તેમાં ટમેટાં ઉમેરો અને છૂંદેલા બટાટામાં ફેરવાઈ ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ટમેટાની ચટણીમાં આપણે ઊંઘી ચોખા ધરાવીએ છીએ અને આપણે મિશ્રણ કરીએ છીએ. અમે થોડી મિનિટો ("પ્લોવ") માટે ચોખાને રાંધીએ, પછી તેને બે સેટમાં વાઇનમાં રેડવું, દરેકને બાહ્ય થયા પછી જ. આ જ સૂપ સાથે પુનરાવર્તન કરવામાં આવે છે, સીફૂડ ઉમેરી રહ્યા છે. મલ્ટીવાર્કામાં સીફૂડ અને વ્હાઇટ વાઇન સાથે રિસોટ્ટો ગ્રીન્સ અને લીંબુ સાથે પીરસવામાં આવે છે.