દમાસ્કસ સ્ટીલના કિચન નાઇવ્સ

એક હજાર વર્ષ પહેલાં, દમાસ્કસ સ્ટીલથી બનાવટી છરીઓએ દમાસ્કસનું શહેર એક વાસ્તવિક હથિયાર કેન્દ્ર બનાવ્યું હતું. દમાસ્કસ સ્ટીલના બ્લેડ સાથે ઠંડો હથિયાર ઊંચી કિંમત દ્વારા અલગ કરવામાં આવ્યું હતું, તે ખરીદવું મુશ્કેલ હતું, ભલે પૈસા ઉપલબ્ધ હોય તો પણ. આ બાબત એ છે કે આ સ્ટીલ ઉત્પાદનમાં શ્રમ-સઘન છે. વધુમાં, દમાસ્કસ સ્ટીલ બનાવવાનું રહસ્ય ખૂબ જ ઉત્સાહથી સ્થાનિક કાળા લોકો દ્વારા સુરક્ષિત હતું, જેમણે કુટુંબના રહસ્યોને માત્ર પેઢીથી જ પેઢી સુધી જ પસાર કર્યા હતા. જાપાનીઓ માટે આ ઘન સ્ટીલનો એકમાત્ર અનુકૂલન શક્ય બન્યો હતો, જેમણે તેમના મેટલને તેમના કટાના કટાના બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લીધા હતા. અને રશિયન બ્લેકસ્મિટ્સ દમાસ્ક સ્ટીલથી દમાસ્ક સ્ટીલ માટે પ્રખ્યાત હતા.

દમાસ્કસ સ્ટીલ માળખામાં મલ્ટિલેયર છે, બ્લેડની મધ્યમાં એક નક્કર કોર છે, જે વારંવાર સ્ટીલના શ્રેષ્ઠ સ્તરોમાં આવરિત છે. 20 મી સદીના અંત સુધીમાં, દમાસ્કસ સ્ટીલ સાથેની પરિસ્થિતિ મૂળભૂત રીતે જાપાનીઝ દ્વારા બદલાઈ ગઈ, જે તે જ રીતે બનાવટી બ્લેડને ચોક્કસપણે પ્રજનન કરી શકે છે.

દમાસ્કસ સ્ટીલના શૅફની છરીઓ

દમાસ્કસ સ્ટીલની સામાન્ય રસોઇયાની છરીઓ કરતાં શું સારું છે, શું તમને રસોડામાં આવી ભારે ધાતુની જરૂર છે? આ છરીઓ વિવિધ આક્રમક વાતાવરણને ખૂબ જ પ્રતિકારક છે, જે ઘણીવાર રસોડામાં (આલ્કલાઇન, એસિડિક) જોવા મળે છે. આ સંપાદન સાથે માત્ર એક અપ્રિય nuance છે - કિંમત પરંતુ તમારે સમજી લેવું જોઈએ કે દમાસ્કસ સ્ટીલના રસોડાના છરીઓ ખરીદવાનું એક વખતનું રોકાણ છે, કારણ કે તે પ્રમાણભૂત કામગીરી દરમિયાન તેમને બગાડવું શક્ય નથી. દમાસ્કસ સ્ટીલની બનેલી આ રસોડામાં છરી ઘણી વખત ઓછી હોય છે, કટ સંપૂર્ણપણે પણ આપે છે, આવા સાધન સાથે કામ આનંદ છે. રસોડામાં છરી સાથે કરવામાં આવતી તમામ કામગીરીઓ ખૂબ ઝડપથી છે: કાપીને કાપીને, કાપીને - દરેક સેકંડ સેકંડના સમયમાં બહાર નીકળી જાય છે! દમાસ્કસ સ્ટીલથી વાસ્તવિક રસોડું છરીઓનો એક સેટ ખરીદ્યા પછી, તમારે તમારા બાકીના દિવસો માટે આ ઇન્વેન્ટરી ખરીદવાની જરૂર નથી.

દમાસ્કસ સ્ટીલથી છરીઓ શારપન

આ વિભાગમાં અમે સલાહ આપીશું કે કેવી રીતે દમસ્કના છરીને યોગ્ય રીતે સંભાળવું, ખાસ કરીને, તેને શારપન કરવું. દમાસ્કસ સ્ટીલથી છરીઓ sharpening ત્યારે તે ઝોક ની ઇચ્છિત કોણ રાખવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આદર્શને 90 ° જેટલું નજીકના વિકલ્પ તરીકે ગણવામાં આવે છે. આ છરીને સરખેજ બનાવવા માટે પરવાનગી આપશે, જે તેને ઉત્તમ કટીંગ ગુણધર્મો આપશે. બ્લેડના કટિંગ પ્લેનને બારમાં રેશિયો 20-25 ડિગ્રી આસપાસ રાખવો જોઈએ. આ કોણ યથાવત રાખવાનો પ્રયાસ કરો, પછી તમે પ્રથમ વખત જમણા છરીને તીક્ષ્ણ કરશો. ખાતરી કરો કે જ્યારે તમે ગ્રાઇન્ડસ્ટોન પટ્ટીના અંત સુધી પહોંચશો, ત્યારે તમે એક સાથે છરીના અંત સુધી પહોંચશો. કાળજીપૂર્વક જુઓ કે છરી બાર બંધ કરતું નથી, તો પછી તમે તેની બાજુની સપાટી ખંજવાળી શકો છો. બારને ઓવર-દબાવો નહીં - આ કાર્યને ઝડપી નહીં કરે, પરંતુ તેનાથી વિપરીત, તેને મુશ્કેલ બનાવે છે જો તમે ઉતાવળમાં શાર્પનિંગ કરો છો, તો પછી તમે કોઈ ચોક્કસ કોણનું નિરીક્ષણ કરી શકશો નહીં. છરીને કાળજીપૂર્વક અને કાળજીપૂર્વક ઉભી કરો, એક અનાડી ચળવળ (ઝાડ અંગેની બ્લેડની ટીપીને સ્પર્શ), અને તમારા બધા મજૂરી કશું નહીં જશે. દોડાવે નહીં, શાંત રહો, અનુભવ પ્રેક્ટિસ સાથે આવે છે.

શ્રેષ્ઠ દમાસ્કસ સ્ટીલ છરીઓ

ઔચિત્યની બાબતમાં, આપણે કહી શકીએ છીએ કે, દમાસ્કસ સ્ટીલની શ્રેષ્ઠ છરી હજુ પણ જાપાનમાં પેદા કરે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે જાપાનીઝ સર્વોચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રોડક્ટ્સ ઉત્પન્ન કરે છે, જે ફક્ત ફરિયાદ માટે કોઈ કારણ નથી. આ ઉદ્યોગમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય બ્રાન્ડ્સ કસૂમી, હાટ્ટોરી, તોજોરો, સમરા છે. કેટલાક યુરોપીયન ઉત્પાદકો પણ ગ્રાહકોને ખુબજ સહ્ય રસોડું છરીઓ સાથે ખુશી અનુભવે છે.