કયા સ્ટીલને છરી માટે સારી છે?

કેટલાક લોકો ચોક્કસ પ્રવૃત્તિઓમાં રોકાયેલા હોય છે (ઉદાહરણ તરીકે, વ્યાવસાયિક શેફ, પ્રવાસીઓ) સાધનની પસંદગી માટે ખાસ ધ્યાન આપે છે જેમ કે છરી સ્ટીલ, જેમાંથી તે બનાવવામાં આવે છે, તેનાં બ્રાન્ડ્સમાં અલગ પડે છે, વધારાના ઘટકો જે તેની રચના, કઠિનતા બનાવે છે. તેથી, ઘણા લોકો આ પ્રશ્નમાં રસ ધરાવે છે: છરી માટે કયા પ્રકારની સ્ટીલ વધુ સારી છે?

છરીઓ માટે સ્ટીલની લાક્ષણિકતાઓ

છરીઓની ગુણવત્તા તેની સીધી અસર કરે છે.

1. છરીઓ માટે સ્ટીલની કઠિનતા . તેને ઉતારો અથવા ખંજવાળ સામે ટકી રહેવા માટે એલોયની ક્ષમતા તરીકે ઉલ્લેખ કરી શકાય છે, જે કઠણ સામગ્રી બની શકે છે. એક નિયમ મુજબ, છરીના બ્લેડમાં 40-60 એચઆરસીની કઠિનતા હોય છે. 50-60 એચઆરસીની રેન્જમાં કઠિનતા ધરાવતી છરી પસંદ કરવા તે સૌથી વધુ પ્રાધાન્ય છે.
2. સ્ટીલની સ્ટ્રેન્થ - આ શબ્દ મર્યાદા સૂચવે છે, જે બાહ્યના વિરૂપતા અથવા તો વિનાશ તરફ દોરી જાય છે. આ ખ્યાલના આધારે, છરીની લાક્ષણિકતાઓ, જેમ કે નબળાઈ અને ભ્રામકતા, પણ નિર્ધારિત છે. એક પ્લાસ્ટિક લેખ વિરૂપતા માટે સંવેદનશીલ હોઇ શકે છે, તેનો આકાર બદલી શકે છે, પરંતુ ભાંગી પડ્યો નથી. આ નાજુક સામગ્રી પણ થોડો વિરૂપતા સાથે નાશ કરવામાં આવશે.
3. સ્ટીલનો પ્રતિકાર કરો તે એક બ્લેડનું આકાર જાળવી રાખવાની ક્ષમતા છે જે ઘર્ષણથી બહાર આવે છે. પ્રતિકાર પહેરો સીધા સ્ટીલની કઠિનતા સાથે સંબંધિત છે. તે કઠણ એ છરી વધારે છે.

શું સ્ટીલ એક છરી ખરીદવા માટે સારી છે?

સ્ટીલમાં લોખંડ અને કાર્બનનો સમાવેશ થાય છે, જે ઉચ્ચ, મધ્યમ અથવા ઓછી માત્રામાં સમાવી શકાય છે. વધુમાં, તેની રચનામાં વધારાના રાસાયણિક ઘટકો શામેલ હોઈ શકે છે - તે ક્રોમિયમ, મોલાઈબડેનમ, વેનેડિયમ, નિકલ, મેંગેનીઝ, સિલિકોન હોઈ શકે છે.

છરી ખરીદવા માટે શ્રેષ્ઠ પૈકીનું કઈ તે નક્કી કરવા માટે, તેની વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓનો અભ્યાસ કરવો જરૂરી છે.

ઘણા છરીઓ વસંત સ્ટીલમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમાં આ લાક્ષણિકતાઓ છે:

• સારી સુગમતા;
• અસર તાકાત;
• ઉચ્ચ કઠિનતા;
• મેંગેનીઝ, ક્રોમિયમ, સિલિકોન, નિકલ જેવા વધારાના રાસાયણિક તત્વોની હાજરી.

સામગ્રીના ગેરફાયદામાં કાટના ઊંચા વલણનો સમાવેશ થાય છે.

વસંત સ્ટીલના નાઇવ્સને સાર્વત્રિક કહેવામાં આવે છે: તેમની વચ્ચે રસોડા અને પ્રવાસી અને લશ્કર છે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય છરીઓ માટે પડવાળું સ્ટીલ છે. ખાસ કરીને, આવા છરીના બ્લેડમાં કોરનો સમાવેશ થાય છે, જેના ઉત્પાદન માટે સખત હાઇ-કાર્બન સ્ટીલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને એક અલગ, વધુ ચીકણું સ્ટીલનો ડબલ-બાજુવાળા અસ્તર છે.

છરીઓ માટે સ્ટીલના ગ્રેડ

છરી સ્ટીલની સ્ટેમ્પ્સ મુખ્યત્વે તેમાં ક્રોમિયમની હાજરી દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. કાટ મિશ્રણના પ્રતિકારને વધારવા માટે તેને ઉમેરવામાં આવે છે, છરી ઓછી રસ્ટ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. પરંતુ તે જ સમયે, ક્રોમિયમ સ્ટીલની મજબૂતાઇને ઘટાડવામાં સહજ છે, તેથી તે ચોક્કસ પ્રમાણમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

સ્ટીલની સૌથી સામાન્ય બ્રાન્ડ નીચે મુજબની શરતી ડિવિઝનને આધીન છે:

1. બ્લેડ બ્લેડ, જે કાટને સૌથી વધુ પ્રતિકાર ધરાવે છે, તે પણ સારી વસ્ત્રો પ્રતિકાર દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે - તેમાં AUS6, 7Cr17MoV, 65x3, Sandvik 12C27 શામેલ છે.
2. સ્ટીલની ચાકૂ બ્લેડ, જે ઉચ્ચ પ્રતિકાર અને ટકાઉપણું ધરાવે છે - તે એયુ 8, 440 બી, 95x18, સેન્ડવીક 19 સી 27, સેન્ડવીક 13 સી 26 ની બ્રાન્ડ છે.
3. બ્લેડ જે કાટને સારી પ્રતિકાર અને તમામ છરીઓના શ્રેષ્ઠ દ્વારા દર્શાવવામાં આવે છે તે વસ્ત્રો-પ્રતિરોધક છે - તેમાં સ્ટીલ ગ્રેડ 154 સીએમ / એટીએસ -34, વીજી -10, એયુએસ 10, 440 સીનો સમાવેશ થાય છે.

છરીઓ માટે સ્ટીલની વ્યક્તિગત મિલકતોનો અભ્યાસ કર્યા પછી, તમે તમારા માટે શ્રેષ્ઠ પસંદ કરી શકો છો.