પનીર માટે વ્યવસાયિક સ્વરૂપોનો ઉપયોગ કરવો સરળ છે, તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ખોરાક ગ્રેડ પોલીપ્રોપીલિન અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલના છિદ્રિત સ્વરૂપો છે. લાકડાનું સ્વરૂપ, એક વખત ઊંચી ઝડપે, આજે ઓછું અને ઓછું વપરાય છે.
ઘર બનાવતી પનીર માટેનાં સ્વરૂપો શું છે?
મેન્યુફેક્ચરર્સ વિવિધ પ્રકારની મોડેલો ઓફર કરે છે: અર્ધ-હાર્ડ ચીઝ જેમ કે રશિયન અને કોસ્ટોરામા જેવા દબાવીને અને નરમ ચીઝ માટે વધુ સરળ સ્વરૂપો. ફોર્મમાં તેઓ રાઉન્ડ, ચોરસ, લંબચોરસ, શંકુ આકારના, ગોળાકાર, યુરોબેલોક હોઈ શકે છે.
આ ઉપરાંત ઘણા બધા સ્વરૂપ છે, જે ફોર્મ ચીઝમાં જુદી જુદી રીતે એક સાથે ઉત્પાદન માટે રચાયેલ છે.
પિસ્ટન સાથે પનીરને દબાવવા માટેના ફોર્મ્સનો ઉપયોગ પનીર માથાના ફરજિયાત દબાવીને સખત અને સેમિસેલીલ્ડ ચીઝની તૈયારી માટે કરવામાં આવે છે. 25 કિલો સુધી પનીરના માથા પર લાગુ પાડી શકાય છે, તેથી ઘાટ મજબૂત પ્લાસ્ટિક અથવા સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલથી બનેલો હોવો જોઈએ.
પ્લાસ્ટિકના માળની દિવાલની જાડાઈ સામાન્ય રીતે 3 એમએમ અથવા વધુ હોય છે. આ મોલ્ડને હાઇ એન્ડ રાઉન્ડ પ્રેસ રિલીઝ સાથે ઢાંકણ હોય છે. તેઓ રાઉન્ડ, લંબચોરસ અને ગોળાકાર હોઇ શકે છે. હકીકતમાં, સખત અને અર્ધ-સખત ચીઝને દબાવવા માટેનો બીલો કોઈ મૂળભૂત મહત્વ નથી, પણ પરંપરાઓ માટે શ્રદ્ધાંજલિ છે.
નરમ સ્વ-દબાવીને ચીઝ માટે, આકારનો રંગીન સાથે ઉપયોગ થાય છે, એટલે કે, વધુ પ્રવાહી ધોવા માટેના છિદ્રો સાથે. તેઓ ચીઝની સામૂહિક સ્થાનાંતરિત થાય છે, પછી તે તેના વજન હેઠળ દબાવવામાં આવે છે. આ પ્રકારના ઉપકરણોના આકારો અને કદની એક વિશાળ વિવિધતા છે. આકારનું નાનું, ઝડપથી ચીઝ પકવવું પડશે. જો કે, સોફ્ટ ચીઝની તૈયારી માટે તમે સામાન્ય સ્થાનિક રંગીન અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમાં તમારે ઘણાં નાના છિદ્રોને વ્યાયામ કરવાની જરૂર છે.
પનીર બનાવવા માટે ફોર્મ કેવી રીતે પસંદ કરવું?
જો તમે ચીઝ મોલ્ડ બનાવવા માટે સામગ્રી પસંદ કરો છો, તો પછી પ્લાસ્ટિક પર રોકવું વધુ સારું છે. તે વજનમાં હળવું અને કાળજી લેવા માટે સરળ છે. જો તમે ભયભીત છો કે પ્લાસ્ટિકનો ઢોળ નાજુક છે, તો પછી જાડા દિવાલો સાથે તે એક સમસ્યા નથી.
મુખ્ય તફાવત એ છે કે તમારા પનીર કયા હશે, ના. તમારા મુનસફી એક રાઉન્ડ, અંડાકાર, નળાકાર, લંબચોરસ અથવા અન્ય કોઇ આકાર પસંદ કરો.
પ્રેસમાં તમને ફોર્મની જરૂર હોય તો, દમનનું વજન ધ્યાનમાં લો - ફોર્મને તેનો સામનો કરવો જોઈએ. અને સૌથી અગત્યની રીતે, ફોર્મમાં ઘન ઢાંકણ હતું - તે દબાવીને ગુણવત્તાને નિર્ધારિત કરશે.
ઘણા કારીગરો, તૈયાર ફોર્મ ખરીદવાને બદલે, તેમને કામચલાઉ સામગ્રીમાંથી બનાવે છે અને વાસ્તવમાં, આ ફિટ માટે ઘરનાં વાસણોના તમામ પ્રકારની વસ્તુઓ.