અર્જેન્ટીનાનું રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા યુરોપિયન રસોઈપ્રથાના મજબૂત પ્રભાવને પાત્ર છે. પરિણામે, દેશના પરંપરાગત વાનગીઓમાં તમે ભારતીય, ક્રેઓલ, આફ્રિકન, ઇટાલિયન અને સ્પેનિશ લોકોની નિશાનો જોઈ શકો છો.
અર્જેન્ટીનાના દરેક પ્રદેશમાં તેની પોતાની રાંધણ સુવિધાઓ છે. તેમને 4 ભાગોમાં વહેંચી શકાય છે:
- ઉત્તર-પશ્ચિમ (લા રિયોજા, ટુકુમન , જુજુય , સલ્ટા ) દેશનો આ ભાગ યુરોપિયનો દ્વારા ઓછામાં ઓછો પ્રભાવિત હતો, તેથી અહીં અર્જેન્ટીનાની પરંપરાગત વાનગીઓ જાળવી રાખવામાં આવી છે. શાકભાજીના મૂળ, ચા, એવેકાડો, ટમેટા, કિના, કઠોળ, ગુલમંદી, વગેરેને પસંદ કરે છે. અહીં સૌથી લોકપ્રિય લોરો, એમ્પાનાડા અને કોર્ન પાઈ છે.
- ઉત્તરપૂર્વ ( ફોર્મોસા પ્રાંત, મિસીયસ , ચૅકો , કોરિએન્ટસ , સૅંટિયાગો ડેલ ઍસ્ટરિયોના ભાગો, સાન્ટા ફે , એન્ટ્રી રિઓસ ) અહીં ભારતીય ગુવાર આદિજાતિનો પ્રભાવ છે. મુખ્ય ઉત્પાદનો તાજા પાણીની માછલી, ચોખા, કસાવા છે. આ વિસ્તારમાં, પેરાગ્વે સૂપ, રિવરન્ટ બ્રોથ, ક્યુસવા, ચિપ, ચીઝ અને અન્ય આર્જેન્ટિનાના વાનગીઓ પર આધારિત યૂવિયાના રસ તૈયાર કરવામાં આવે છે. પીણાંમાંથી, મૂળ ફળ તાજા, મધ, પામ વૃક્ષોનું મૂળ, નારિયેળ, તેમજ કેક્ટસના રસ ગુંદરને પસંદ કરે છે.
- સેન્ટ્રલ ( કૉર્ડોબાના પ્રાંતો, બ્યુનોસ એર્સ , લા પમ્પાના ભાગો, એન્ટ્રી રિયોસ, સાન્ટા ફે). આ વિસ્તાર સ્પેનિયાર્ડો અને ઈટાલિયનો દ્વારા પ્રભાવિત હતો. સ્થાનિક રેસિપીઝમાં, માંસ મુખ્ય છે, જેમાંથી ચુરાસ્કો, એસ્કેલોપ્સ, બીફ સ્ટ્રોગૅનફ્સ, ડાચાં વગેરે તૈયાર કરવામાં આવે છે. વસ્તી વચ્ચે પિઝા અને પાસ્તા ખૂબ લોકપ્રિય છે.
- દક્ષિણ (ટીરેરા ડેલ ફ્યુગો, સાન્તા ક્રૂઝ , ચુબુટ , રિયો નેગ્રો , ને્યુક્વેન ). આ વિસ્તારમાં તેઓ હરણનું માંસ, ઘેટું, બકરી, ડુક્કર, મરઘાં (ઇમુસ અને નેંડુ શાહમૃગ) અને સીફૂડ: કેસલ, પેટ્સ, વગેરેથી વાનગીઓ બનાવવાની ઇચ્છા ધરાવે છે.
આર્જેન્ટિનાના રાંધણકળાના લક્ષણો
અર્જેન્ટીનાના રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ પરના વિશ્વના લોકોનો પ્રભાવ તેના રાંધણ પરંપરાઓમાં ઘણાં નવા લાવ્યા:
- સ્પેનીયાર્ડ્સે જામન, ક્રોક્વેટસ, મોન્ડોન્ગો, મેટબોલ્સ, લૅટાલ્લા જેવી વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે એબોરિજિન્સને શીખવ્યું; મીઠાઈઓમાંથી - ટોરખ્હા, આલ્ફખોર, અન્સાયમાઝ અને પ્રસિદ્ધ બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ;
- ફ્રેન્ચ "આપ્યો" ઠંડા નાસ્તા અને omelets માટે અર્જેન્ટીના વાનગીઓ;
- ઇંગ્લીશમાંથી, એબોરિજિન્સે બ્રેડની એસ્કોન્સ અને નાલીસ્ટ્સને અને ચાને પણ પ્રેમ કર્યો હતો;
- ચીલીથી અહીં Milcao અને સંસર્ગનિષેધ અહીં લાવવામાં;
- જર્મનોએ મીઠાઈ તૈયાર કરવા માટે એબોરિજિન્સને શીખવ્યું હતું: ડોનટ્સ, રોલ્સ અને ક્રોસન્ટ્સ.
- અર્જેન્ટીના અને રશિયન સલાડ ઓલિવિઅર માં પ્રેમ.
અર્જેન્ટીનાના લોકપ્રિય રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ
અર્જેન્ટીનાનો રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા સીફૂડ ડીશ (કરચલાં, ઓયસ્ટર્સ, ટ્રાઉટ, ઝીંગા, ઇલ, સ્ક્વિડ), ઓલિવ ઓઇલ, મસાલા અને ગોમાંસથી પ્રભાવિત છે, જેનો અહીં વિશાળ જથ્થામાં ઉપયોગ થાય છે. દેશના માછલીઓ મેરીનેટેડ, સ્ટફ્ડ, સૂકવેલા, સૂકાયેલા, બાફેલી અને તળેલી છે, માંસમાંથી તેઓ શીશ કબાબ, સોસેજ બનાવે છે.
તેથી, સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓ છે:
- ફેના - ટર્કી વટાળાના ઉમેરા સાથે ઓલિવ તેલ અને લોટ પર આધારિત પાઇ;
- વિશાચી - ઉંદર માંસ, જે ખાસ રેસીપી અનુસાર તળેલી છે;
- એમ્પાનાદાસ માંસ અને શાકભાજીના તમામ પ્રકારના પદાર્થો સાથેના પાઈ છે તેઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ઊંડા તળેલી બંનેમાં શેકવામાં આવે છે;
- લોરેરો - કઠોળ, માંસ, મકાઈ અને રક્ત સોસેજનો એક સમૃદ્ધ સૂપ, જે આર્જેન્ટિનાની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાંનો એક છે;
- Tamales (Tamales) - પનીર, શાકભાજી અને નાજુકાઈના માંસની ભરણાઓ સાથે લોટ અને મકાઈની એક ફ્લેટ કેક, ઉકાળવાથી;
- મિલાનસાસ (મિલાનાસસ) - માંસની બરછટ, બ્રેડક્રમ્સમાં અને મસાલામાં નબળા. ક્યારેક ટમેટાં, પનીર અને હૅમ ટોપ અને શેકવામાં આવે છે, અને પછી વાનગીને મિલાન નાપોલિટાના કહેવાશે;
- મોઝેક્સાસ (મોલેજાસ) થાઇમસ ગ્રંથીમાંથી સ્થાનિક સુખદ છે;
- બીફ ડી લોમો - ગોમાંસની પાંસળીની વાનગી, જે ચારકોલ પર રાંધવામાં આવે છે;
- બીફ ડી ચોરીઝો - એક વિશાળ ટુકડો, 1.5 કિલો વજન અને 5 સે.મી. સુધીની જાડાઈ;
- આસાડો એ અર્જેન્ટીનાની એક વાનગી છે, જેમાં રાંધવાની એક કડક રીત છે: બ્લડ સોસઝ, સોસેઝ, ગોમાંસ ધીમે ધીમે કોલસો પર શેકવામાં આવે છે, કેમ કે સાઇડ ડૅડ બ્રેડ, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને કચુંબર સેવા આપે છે;
- નીઓક્કીસ એ gnocchi અથવા ડમ્પલિંગ છે, જે દર મહિને 29 મી તારીખે ખવાય છે, અને નાણાકીય સુખાકારી માટે નાણાંને પ્લેટ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે.
| | |
| | |
આર્જેન્ટિનામાં મીઠાઈઓ
મીઠાઈઓ આદિવાસી લોકો તેને પ્રેમ કરે છે અને તેમને મધ, ચેયોટો, તેનું ઝાડ, શક્કરિયા અને રાગવીડથી તૈયાર કરે છે. આ વાનગીની ઘણી વાનગીઓમાં વિસ્તાર અને તેના પર વધતા ફળોના આધારે બદલાય છે. દેશમાં સૌથી મનપસંદ મીઠાઈઓ છે:
- ડુલ્સે દે લેચે એક બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ છે, જેનો ઉપયોગ બિસ્કીટ, મીઠાઈઓ, કેક અને અન્ય મીઠાઈઓ માટે કરવામાં આવે છે;
- flan - એક ઉત્તમ ખીર દૂધ, ખાંડ, ઇંડા અને વેનીલા બનાવવામાં;
- queso con dulce - આ શક્કરિયા અથવા તેનું ઝાડ થી જેલી ના ઉમેરા સાથે ચીઝ એક જાડા ભાગ છે;
- મઝમોરારા ( મઝમોરારા ) અથવા કાગિયી (કેગ્યુયી) - દૂધ, ખાંડ, વેનીલા અને મકાઈમાંથી બનાવેલો ગ્રામીણ મીઠાઈ, અને મધ સાથે તેનો ઉપયોગ કરે છે;
- આઈસ્ક્રીમ - અહીં સૌથી વધુ લોકપ્રિય સ્વાદ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે ડેઝર્ટ છે, જેને ચેલડો કહેવામાં આવે છે.
| |
અર્જેન્ટીનાના પરંપરાગત પીણાં
અર્જેન્ટીનાના સૌથી પ્રિય પીણાં છે:- સાથી ચા તે સ્વાસ્થ્ય અને શક્તિ આપનારું અને ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવે છે, તરસ અને ભૂખને સંપૂર્ણ રીતે તપાવે છે. તે યાર્બા સાથી તરીકે ઓળખાતા પ્લાન્ટમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે બરફ, હર્બલ મિશ્રણ, સાઇટ્રસ રસ પણ ઉમેરી શકે છે. પીવાનું ચા ખાસ જહાજોમાંથી લેવામાં આવે છે જેને કલ્બાઝ કહેવાય છે અને બોટલની કોળું બનાવવામાં આવે છે.
- આર્જેન્ટીના વાઇન્સ તેઓ સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રસિદ્ધ છે. તેમાંના સૌથી પ્રખ્યાત મલબેક (મેન્ડોઝામાંથી), ટોરેન્ટસ (સલ્ટા પ્રાંત અને લા રિઓજા) છે. દેશ દક્ષિણ અમેરિકામાં શ્રેષ્ઠ લાલ વાઇનનું ઉત્પાદન કરે છે.
- અલોહ જ્યારે અર્જેન્ટીનામાં, અલોહ નામની સ્થાનિક બિયરનો પ્રયાસ કરો
- મજબૂત પીણાં દેશમાં ઉત્તમ ગુણવત્તાના જિન અને વ્હિસ્કીનું ઉત્પાદન કરે છે
- કોફી આ પીણુંના પ્રશંસકો પોતાને કુદરતી કોફી સાથે વ્યસ્ત કરી શકે છે, જે અહીંથી કોલંબિયા અને બ્રાઝિલથી લાવવામાં આવ્યા હતા.
અર્જેન્ટીનાની સફર પર જવું, દેશના રાષ્ટ્રીય રાંધણકળાની પ્રશંસા કરવી, તેના પીણાં અને પરંપરાગત મીઠાઈઓ સાથે, સ્થાનિક સુગંધમાં સંપૂર્ણપણે ભૂસકો માટે.