કોબી માઇક્રોએલેમેન્ટ્સ અને ખનિજોનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, જે ઘણા લોકો તેમના પ્લોટ્સ પર ઉગે છે. અમે કાચી બન્ને કાચા ખાઈએ છીએ અને તેમાંથી વિવિધ વાનગીઓ રાંધો. અમને ઘણા સાર્વક્રાઉટનો ખૂબ શોખીન છે, ખાસ કરીને શિયાળામાં - આ અમુક કુદરતી શાકભાજીમાંથી એક છે જે તાજા સંગ્રહિત છે. શક્ય તેટલા લાંબા સુધી સાર્વક્રાઉટ રાખવા માટે અને લાંબા સમય સુધી તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખવા માટે, તે સોર્ટિંગ માટે શ્રેષ્ઠ કોબી પસંદ કરવા માટે જરૂરી છે.
કેવી રીતે souring માટે કોબી પસંદ કરવા માટે?
Sourdough માટે મધ્યમ અથવા અંતમાં કોબી જાતો પસંદ કરો. વડા પસંદ કરતી વખતે, મોટા હેડ્સને પસંદગી આપો. માથાના રંગ સફેદ હોવા જોઈએ, લીલાં પાંદડા વગર. કોબીના સફેદ પાંદડાઓમાં વધુ ખાંડ હોય છે, અને આથો લાવવા માટે ખાંડની જરૂર પડે છે.
જો તમે કોબી પ્રકાર નક્કી કરવા માટે લાગતું નથી કરી શકો છો, પછી યોગ્ય વડા અલગ રીતે ઉપલબ્ધ છે. અડધા માં કોબી કટ, તે અંદર પરીક્ષણ અને તે સ્વાદ. સૉરીંગ માટે શ્રેષ્ઠ કોબી, જે તમને અનુકૂળ છે, ક્રીમ ક્રીમ સફેદ રંગ પર હોવું જોઈએ, તે ખૂબ જ ચુસ્ત હોવું જોઈએ, અને સ્વાદ તે ભચડ - ભચડ અવાજવાળું અને મીઠી પ્રયત્ન કરીશું.
સફેદ કોબી - સોર્ટિંગ માટેની જાતો
સાર્વક્રાઉટ માટે ઘણા કોબીના મધ્યમ-પાકેલા જાતોની પસંદગી કરે છે, તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- ગ્લોરી -1305 - વાવેતર પછીના 95 દિવસ પછી પાક. આ વિવિધતા સાર્વક્રાઉટની સુરક્ષા માટે ખૂબ ઊંચી ઉપજ આપતી અને ટ્રકર્સ દ્વારા વાવેતર કરવામાં આવે છે.
- ભેટ - આ કોબી ઉકાળવામાં આવે છે, મેરીનેટેડ અને મીઠું ચડાવેલું. આ વિવિધતાથી તમે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સાર્વક્રાઉટ મેળવી શકો છો, જે પાંચ મહિના સુધી સંગ્રહિત થઈ શકે છે.
- જ્યુબિલી એફ 1 - કોબી, આ વિવિધતામાંથી આથો લાવવામાં આવે છે, જે લગભગ 4-5 મહિના માટે સંગ્રહિત થાય છે, અને એક કોબીનું વજન 4 કિલો પહોંચે છે.
પણ, તમે જાતો એફ 1, સ્વયંસેવક અને બેલારુસિયન કોબી જોવા જોઈએ. આ કોબી જાતો પણ સોર્ટિંગ માટે યોગ્ય છે.
સૉરીંગ માટે સ્વસ્થ કોબી
સોર્ટિંગ માટે અંતમાં પાકતી કોબીના ઉદાહરણો છે:
- તુર્કિક - ચાર મહિનામાં ઉતરાણ કર્યા બાદ એકત્રિત. આ વિવિધતાના માથાં ખૂબજ ગાઢ છે અને પાકે છે તે દરમિયાન ક્રેક નથી, તેથી તેઓ મોટેભાગે શિયાળાની નજીક ખમીર માટે રાખવામાં આવે છે.
- જિનિવા એફ 1 - નવા પાક સુધી, ખૂબ જ સારી રીતે સચવાયેલી છે, ઘણા ઘરોમાં વસંતઋતુના પ્રારંભમાં આ વર્ગમાં કોબીને સોવડૉ માટે સ્ટોર કરવામાં આવે છે.
- અમર - સૉર્ડે માટે સૌથી યોગ્ય કોબી ગણાય છે, સંગ્રહ દરમિયાન તે દરરોજ સ્વાદના ગુણોને સુધારે છે. આથી, આ વિવિધ પ્રકારની કોબી ઉતારીને તમે રસોઈમાં એક માસ્ટરપીસ બનાવી શકો છો અને તમારા મિત્રો અને પરિચિતો વચ્ચે સ્પ્લેશ બનાવી શકો છો.