એકવાર એક વિદેશી દેશ, એક પ્રવાસી તેના રાંધણ આનંદ સાથે જાણીતા નહિવત્. જો આપણે આફ્રિકા વિશે વાત કરીએ તો, આવા પ્રયોગો હંમેશાં જોખમનો હિસ્સો ધરાવે છે. આ લેખમાંથી તમે ઇથોપિયાના રાંધણકળા અને તેના મુખ્ય ઉત્પાદનો, આ દેશના પરંપરાગત વાનગીઓ અને પીણાં વિશે શીખીશું.
ઇથોપિયાના રસોડામાં મુખ્ય ઉત્પાદનો
શાકભાજી, અનાજ અને માંસ ઇથોપિયન વાનગીઓના આધારે બનાવે છે. અહીં કઠોળ અને મસૂર, કોરીગ્રીસ, ખાટી, કોટેજ પનીરમાંથી લોકપ્રિય ચટણી છે.
એકવાર એક વિદેશી દેશ, એક પ્રવાસી તેના રાંધણ આનંદ સાથે જાણીતા નહિવત્. જો આપણે આફ્રિકા વિશે વાત કરીએ તો, આવા પ્રયોગો હંમેશાં જોખમનો હિસ્સો ધરાવે છે. આ લેખમાંથી તમે ઇથોપિયાના રાંધણકળા અને તેના મુખ્ય ઉત્પાદનો, આ દેશના પરંપરાગત વાનગીઓ અને પીણાં વિશે શીખીશું.
ઇથોપિયાના રસોડામાં મુખ્ય ઉત્પાદનો
શાકભાજી, અનાજ અને માંસ ઇથોપિયન વાનગીઓના આધારે બનાવે છે. અહીં કઠોળ અને મસૂર, કોરીગ્રીસ, ખાટી, કોટેજ પનીરમાંથી લોકપ્રિય ચટણી છે.
એ નોંધવું જોઈએ કે સ્વદેશી ઇથોપીયન વ્યવહારીક ડુક્કર ખાતા નથી. આ ફક્ત મુસ્લિમો માટે લાગુ પડતું નથી, પણ ખ્રિસ્તીઓ, જેઓ ઓલ્ડ ટેસ્ટામેન્ટના સિદ્ધાંતોને અનુસરે છે, અનેક કડક પોસ્ટ્સનું નિરીક્ષણ કરે છે અને વધુમાં, દરેક બુધવાર અને શુક્રવાર ઝડપી. આ શાકાહારી મેનૂનો આભાર, જાહેર કેટરિંગની લગભગ કોઈ પણ સંસ્થામાં મળી શકે છે.
ડુક્કરની જગ્યાએ, તેઓ ચિકન, લેમ્બ, ગોમાંસ અને બકરા માંસને રાંધે છે, અને એક જિજ્ઞાસા પ્રવાસીઓને વધુ વિચિત્ર પ્રકારનાં માંસ ઓફર કરે છે - ઊંટ, મગર અથવા સાપ.
ઇથોપિયાના રસોડામાં એક મહત્વપૂર્ણ સ્થળ મસાલા દ્વારા કબજો લેવામાં આવ્યો છે તેઓ લાંબા સમયથી આ વિસ્તારમાં ઉગાડવામાં આવ્યા છે, અને તે આશ્ચર્યજનક નથી કે સીઝનીંગે દેશના રસોઈમાં યોગ્ય સ્થળ લીધો. ઇથોપિયાના વાનગીઓમાં મસાલેદાર ઉમેરામાં ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે:
- લાલ મરી;
- ઇલાયચી;
- તુલસીનો છોડ;
- કેસર;
- ધાણા;
- આદુ;
- થાઇમ;
- મસ્ટર્ડ
મસાલાઓ માત્ર વાનગીઓમાં જ ઉમેરવામાં આવતાં નથી, પરંતુ તેમને મસાલેદાર ચટણીઓમાંથી પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ મિથમીટ અથવા બેર્બર છે બાદમાં વધુ પ્રસિદ્ધ છે અને તે આદુ, ધાણા, લાલ અને મીઠી મરી, લવિંગ, રિયૂ અને બેરીનું મિશ્રણ બનેલા ચટણી છે. બ્રેડ પર ફેલાવો, તેનો ઉપયોગ કરો.
પરંપરાગત વાનગીઓ
ઇથોપિયામાં જવું, ઓછામાં ઓછા આ વાનગીઓમાં એક પ્રયાસ કરો, જે સ્થાનિક લોકોની ખૂબ ગમતા હોય છે:
- બ્રેડ ઈંગુરી (ઘોડો). તે ફક્ત બ્રેડ નથી, પરંતુ ઇથોપિયાનું એક વાસ્તવિક પ્રતીક છે, જે તેની રાષ્ટ્રીય પરંપરાઓ અને ખાદ્ય સંસ્કૃતિનું મૂર્ત સ્વરૂપ છે. આ એક મોટી ખાટી કેક છે, જે ટેફ લોટમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. અન્ય તમામ ડીશ ઇંજરમાં મૂકવામાં આવે છે, અને ફ્લેટ કેક્સના ટુકડા જે ખાઈની પ્રક્રિયામાં તૂટી ગયેલા હોય છે તેને બદલે કટલરીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે - તે ખોરાકમાં લપેટી છે કોઈ કાંટા અને છરીઓ અહીં નથી - કૂશીઓ ફક્ત તેમના હાથથી ખાય છે! ઇંડા ઉપરાંત, રજાઓ પર, અન્ય પ્રકારની બ્રેડ યીસ્ટના કણકમાંથી શેકવામાં આવે છે - ડીપો-ડબો, મુલ-મુલ, ડબ્બો, શિલિટો.
- Doro-Vot તે એક સ્વાદિષ્ટ ડુંગળી ચટણી માં રાંધેલા ચિકન છે.
- શિરુ એક જાડા ચટણી, જે મસાલાઓ સાથે મિશ્ર ચણામાંથી બનાવવામાં આવે છે. શીરો ઇન્જેક્ટર પર રેડવામાં આવે છે, અને તે પછી - બ્રેડનું ડૂબેલું ટુકડા અને ખાવું. આ વાનગીની વિવિધતા Bozena Shiro છે - તે જ ચટણી, પરંતુ સૂકા ગોમાંસની સાથે.
- વૅટ આ એક બાફેલા ઇંડા અને મસાલેદાર સીઝનીંગ સાથે પીરસવામાં આવતું ડુંગળી છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને માંસ અને / અથવા કઠોળ ઉમેરવા માટે કહી શકો છો.
- ટાઇબ્બ્સ સ્વાદિષ્ટ તળેલી માંસ, જે સિરામિક વેરમાં પીરસવામાં આવે છે, જ્યાં તે મસાલેદાર ચટણી અને ગરમ મરીના બીટ્સ સાથે રાંધવામાં આવે છે. આ વાનગી પૈકીનું એક છે, જે ઓછામાં ઓછું સામાન્ય રસોઈપ્રથા જેવું જ છે, ઇથિયોપીયન રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ઘણા પ્રવાસીઓ આદેશ આપે છે
- ફ્રાઇડ કેટરપિલર, તીડ અને કરોળિયા. ઇથોપિયાના આ એક પરંપરાગત વાનગીઓ છે, જે અમારા સૂર્યમુખી બીજ અથવા ચીપો સાથે સરખાવી શકાય છે. પામ ઓઇલ પર ફ્રાઇડ, આ જંતુઓ કડક બની, અને તેઓ આતુરતા નાના ના મોટા ના દેશના રહેવાસીઓ દ્વારા ખાવામાં આવે છે અને જંતુઓ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે
- ફાયરફિર દરેકને પોષણક્ષમ, પરંતુ તે ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગી છે, કારણ કે - Berbere ચટણી, સૂકા અંજીર, લસણ અને ડુંગળી ટુકડાઓ સાથે બાફવામાં. મોટે ભાગે ગઇકાલે ફ્લેટ કેક પહેલાં ગઇકાલે અને દિવસ પણ ત્યાં મૂકવામાં આવે છે.
- ક્યોટ્ફો દરેક ઇથિયોપીયન પરિવારના ટેબલ પર, જે રજાઓ પર વધુ કે ઓછું પૂરું પાડવામાં આવે છે , તે આ વાનગી દેખાય છે - એક ખૂબ તીક્ષ્ણ ઉડી અદલાબદલી કાચા જમીન માંસ.
ઇથોપિયામાં ડ્રિંક્સ
અલબત્ત, મુખ્ય ઇથિયોપીયન પીણું કોફી છે. હકીકત એ છે કે તે સમયના જમાના જૂથે દેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે, વધુમાં: ઇથોપિયાનું સમગ્ર અર્થતંત્ર અનાજના નિકાસ પર આધારિત છે. આ ઉમદા પીણાના એક પણ ગ્લાસ, શેરી વિક્રેતા પાસેથી ખરીદવામાં આવે છે, તેમાં ખૂબ જ ખરાબ સ્વાદ હોતો નથી. કોફીની માતૃભૂમિમાં શ્રેષ્ઠ ગ્રેડ છે, Jimma અને Harar. હકીકત એ છે કે સ્થાનિક સંસ્થાઓમાં કોફી માટે નાસ્તા તરીકે કોઈ પણ વસ્તુ પર પ્રદાન થતી નથી, પરંતુ પોપકોર્ન
દેશમાં અન્ય લોકપ્રિય પીણાં છે:
- જવ બિયર;
- મધ વાઇન;
- મધ પાણી
- સ્વાદિષ્ટ ફળોના રસ સ્પિરિસ, અનેક વિચિત્ર ફળોમાંથી તૈયાર.
પ્રવાસીને શું જાણવું જોઈએ?
વિદેશી ગોર્મેટ્સ ઘણી વાર ઇથોપિયામાં કેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે તે અંગેની ટિપ્પણી કરે છે, ખૂબ જ અપૂર્ણતા. અસંખ્ય પુરાવા મુજબ, વાનગીઓની ભાત ઓછી છે (ખાસ કરીને પ્રાંતીય શહેરોમાં, જે વાસ્તવમાં, રાજધાનીમાં બધાં પણ ગણવામાં આવે છે), કેફે અને રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ખોરાક વાસી છે, અને સેવા ઇચ્છિત થવા માટે ખૂબ જ નહીં. જો તમે તમારા હાથ સાથે ખાવા માટે તૈયાર ન હોવ તો, કાંટો અને છરીઓ ઘરેથી તેમની સાથે લેશે.
દેશમાં મુસાફરી કરતી વખતે સલામતીના નિયમોનું પાલન કરો:
- ફળ ખાશો કે તમે ખાશો.
- ફક્ત બાટલીમાં જ પાણી પીવું;
- શંકાસ્પદ તાજગીના ઉત્પાદનો ખરીદો નહીં;
- કાચા માંસ ખાતા નથી;
- જો તમને પાચન સાથે સમસ્યા હોય તો ખૂબ મસાલેદાર ખોરાક ન ખાવાનો પ્રયાસ કરો;
- ખાવું તે પહેલાં, તમારા હાથને સાબુ અને પાણીથી ધોવા.