માલ્ટા ભોજન

માલ્ટા રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા માલ્ટિઝ, ઇટાલીયન, ગ્રીક અને અરેબિક વાનગીઓનો વિચિત્ર મિશ્રણ છે. કદાચ માલ્ટિઝ રાંધણકળાના "અરબિયનેસ" ની સૌથી વધુ વિશિષ્ટ નિશાની વિશાળ ભાગ છે: કચુંબરનો એક ભાગ ત્રણ અથવા તો ચાર માટે પૂરતો છે, અને માછલી (કોઈ કદ!), ખાસ કરીને શેકવામાં આવે છે, સંપૂર્ણ રીતે સેવા અપાય છે. પણ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ કોફી અહીં તૈયાર થયેલ છે.

અહીં ઇટાલિયન રાંધણકળામાંથી પિઝા અને તમામ પ્રકારના પાસ્તા આવ્યા હતા, અને પીઝા ખૂબ પરંપરાગત ઇટાલિયન સાથે આવે છે, અને પાસ્તા "રાષ્ટ્રીય સ્વાદ" છે - ઉદાહરણ તરીકે, ઓક્ટોપસ ઈંક સૉસની પેસ્ટ અહીં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

પારંપારિક રીતે માટીસાની વાનગીમાં, બહિષ્કારના માર્ગે ઘણાને તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ ચોક્કસ પદ્ધતિની લોકપ્રિયતા અત્યંત સરળ છે: બળતણની દ્રષ્ટિએ તે ઓછામાં ઓછો ખર્ચાળ વિકલ્પ છે, અને ટાપુ પર લાકડા સાથે હંમેશા સમસ્યા આવી છે. પ્રાચીન સમયમાં, ઘણા ગામોમાં, વિવિધ પરિવારોના ડિનર સમાન સામાન્ય ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવ્યાં હતાં. આ રીતે, રસોઈ બ્રેડની ટેકનોલોજી "કોલસો પર" આ દિવસ સુધી બચી ગઈ છે

રાષ્ટ્રીય માલ્ટિઝ રાંધણકળા બંને ખૂબ સરળ વાનગીઓ, જે તેમના તૈયારી માટે ખાસ પ્રયાસો જરૂર નથી, અને વાનગીઓ ખૂબ જટિલ છે, જે ઉત્પાદન તમે કાળજીપૂર્વક ટેકનોલોજી અવલોકન આવશ્યક છે જોડાયેલું છે.

માછલી અને સીફૂડ માંથી વાનગીઓ

માલ્ટામાં સૌથી લોકપ્રિય માછલી દીવો - માછલી છે, જે ટ્યૂના સ્વાદ જેવી છે. તે "મોસમી" છે: તે આખું વર્ષ પૂરું થતું નથી, પરંતુ માત્ર ઓગસ્ટના અંતથી નવેમ્બરના અંત સુધીના સ્થળાંતર દરમિયાન, ક્યારેક ડિસેમ્બરની શરૂઆતમાં અને માત્ર દરિયાની ચોક્કસ ભાગમાં જ. જો કે, જ્યારે તે સિઝનમાં આવે છે, માલ્ટિઝ તેને ઘણી બધી વાનગીઓ સાથે રસોઈ કરે છે. તે તેલ, શેકવામાં, એલ્જોટ્ટા સૂપમાં ઉકાળવામાં આવે છે, તેને લસણ, ટામેટાં, ચોખા અને માર્જોરમ સાથે - અન્યથા માછલીઓ સાથે પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. મરચાં, લસણ, ડુંગળી, વેપાર પવન, તુલસીનો છોડ અને કેપર્સ, તેમજ દીવોથી ભરેલા કેક સાથે - એક મસાલેદાર ચટણીમાં લોકપ્રિય લેમ્પ.

તે પ્રયત્નશીલ અને તલવાર જેવું ફાયદાકારક છે - તે ઘણી રીતે રાંધવામાં આવે છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય સીફૂડ ઓક્ટોપસ છે - તે બાફવામાં અને તળેલું, બાફેલા અને સ્ટફ્ડ છે. માલ્ટિઝ તજ મિમલી સાથે ખૂબ જ લોકપ્રિય - એક ઓક્ટોપસ સ્પાઘેટ્ટી સાથે સ્ટફ્ડ.

મીટ ડીશ

મુખ્ય માલ્ટિઝ રાષ્ટ્રીય માંસ વાનગી (અને માલ્ટ્સની રાંધણકળાની મુખ્ય વાનગી) એક પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે તે તેના જેવું છે, લાલ વાઇનમાં બાફવામાં એક સસલું શાકભાજી અને સીઝનીંગ ના ઉમેરા સાથે જો તમે માત્ર માલ્ટામાં જ નહિ પણ ગોઝોના ટાપુ પર પણ મુલાકાત લો છો, તો સસલા અને ત્યાં પ્રયત્ન કરવાની ખાતરી કરો, કારણ કે સસલું ગોઝિયનના માલ્ટિઝ સમકક્ષથી અલગ છે.

સ્મોક્ડ બેકોન ઘણા વાનગીઓમાં ઉમેરાય છે, જેમાં ... સૂકા સ્વરૂપમાં. તે ખાસ કરીને સૂકા અને જમીન છે, અને ત્યારબાદ માંસની વાનગી અથવા પાસ્તા માટે મસાલા તરીકે વપરાય છે.

બીફ અને ચિકન પણ લોકપ્રિય છે. પરંપરાગત ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસને બીજિઓલી કહેવામાં આવે છે; તે કડક બાફેલા ઇંડા, ગ્રીન્સ, લસણ અને બ્રેડ સાથે અદલાબદલી માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ મિશ્રણ અપ વળેલું અને શેકેલા છે પરંતુ ચિકન ઘણીવાર સ્ટયૂ રાંધવામાં આવે છે - ક્યાં તો બટાકાની અને જીરું સાથે, અથવા ફૂલકોબી અને ચશ્નાટ સાથે, અને કેટલીક વખત માત્ર વાઇન સોસમાં.

ડેરી ઉત્પાદનો

ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ ઘણી વખત રસોઈમાં થાય છે. સૌથી લોકપ્રિય ડેરી પ્રોડક્ટ રિકોટા છે - પરિપક્વ પનીર ચીઝની યાદ અપાતી સોફ્ટ પનીર. રિકૌટાનો ઉપયોગ પાઈ અને પાઈ માટે ભરવા તરીકે થાય છે, તેમજ કેક અને પેસ્ટ્રીઓ માટે ક્રિમ તૈયાર કરવા માટે તેમજ પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો બનાવવા માટે પણ વપરાય છે. આ પરંપરાગત ઇટાલિયન વાની, જેમ કે રેવિઓલી, માલ્ટામાં ભરવા માંસ સાથે તૈયાર નથી, પરંતુ વિનિમય અને સુંગધીદાર ભરવાથી; તૈયાર રેવિયોલી ટમેટા સોસ અને લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન ચીઝ સાથે સેવા આપે છે.

માલ્ટામાં અન્ય એક લોકપ્રિય પનીર - ઝબબેના, ઘેટા અથવા બકરીના દૂધમાંથી અલગ અલગ ભરણાં, કાળા મરી સાથે સૌથી લોકપ્રિય ચીઝ સાથે બનાવવામાં આવે છે. તે ગોઝો ટાપુ પર તૈયાર કરો, તેનો ઉપયોગ પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો રાંધવા માટે થાય છે.

શાકભાજી

શાકભાજી - ટાપુના રહેવાસીઓના સૌથી અગત્યના ખોરાક ઉત્પાદનોમાંથી એક. ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે કોળું ક્રીમ સૂપ, ટામેટાં અને ડુંગળી ઘણાં સાથે બીન સૂપ કુકી. રંગ અને લીલા મરી સાથે શીત અને ગરમ સલાડ લોકપ્રિય છે.

પરંપરાગત beigella - બીજ, આખરે મારી પાસે ઓલિવ, લસણ અને લાલ મરી માંથી પાસ્તા - ઘણા કાફે અને રેસ્ટોરન્ટ્સમાં પ્રથમ વાની પહેલાં પીરસવામાં આવે છે, કારણ કે અમારી પાસે માખણ અથવા ઈટાલિયનો સાથે બ્રેડ છે - બ્રુશેચ્ટા. બિજિલા માલ્ટિઝ રાત્રિભોજનની પરંપરાગત શરૂઆત છે.

મીઠાઈઓ અને પેસ્ટ્રીઝ

માલ્ટા પ્રમાણમાં વધુ બ્રેડનો ઉપયોગ કરે છે. માલ્ટાની રોટ્ટને હોબ્ઝ કહેવામાં આવે છે, આથો તેના દ્વારા આથો માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે; અત્યાર સુધી ત્યાં દરેક શહેરમાં ઘણી બાકરીઓ છે, જ્યાં પરંપરાગત ઓવનમાં બ્રેડ શેકવામાં આવે છે - ઓવનને લાકડાથી ગરમ કરવામાં આવે છે, અને બ્રેડ અને રોલ્સ ચારકોલ પર શેકવામાં આવે છે.

વિવિધ પ્રકારના પેસ્ટ્રીઝની લોકપ્રિયતા દ્વારા માતૃભાષાના રાંધણકળાને દર્શાવવામાં આવે છે - અહીં પાઈઝ અને પાઈ વિવિધ પ્રકારના પૂરવણી સાથે બનાવવામાં આવે છે: માછલી (માછલીનું લેમ્પ સાથે ખૂબ જ લોકપ્રિય એક પાઇ છે), માંસ, રિકોટા, શાકભાજી (વટાણા, કઠોળ, કઠોળ, ફૂલકોબી, મીઠી મરી, સ્પિનચ અને અન્ય શાકભાજી). ખાસ કરીને લોકપ્રિય પેસ્ટ્રી છે - દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી બનાવવામાં નાના pies, ricotta ભરણ અથવા મસૂર પેસ્ટ સાથે. તેઓ સસ્તી છે (તેઓ લગભગ 25 સેન્ટનો ખર્ચ કરે છે) અને તમે તેને લગભગ દરેક સ્થળે ખરીદી શકો છો - પીઝેરીયા અને પેસ્ટિગ્સથી કરિયાણાની દુકાનોમાં.

અન્ય પ્રખ્યાત માલ્ટિઝ પાઇ ટાઇમ્પેનમ છે, જે પફ પેસ્ટ્રીથી માંસ અને પાસ્તા સાથે શેકવામાં આવે છે; પણ ફૂલકોબી અને ઘેટા ચીઝ સાથે પાઇ લોકપ્રિય છે.

મીઠી કન્ફેક્શનરી પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે: ઉદાહરણ તરીકે, બદામ કૂકીઝ બિસ્કાટ્નીની તલ-લેવ્સ, બદામની ભરણ સાથે બેકડ રિંગ્સ, કેનોલી - મીઠી રિકોટાની સાથે કડક વેફરના કણકની નળીઓ, તેમજ માખણના પાઈમાં તળેલી છે.

સુગંધિત એસેન્સીસ

વિવિધ એસેન્સીસ - ફ્લોરલ, બેરી અને ફળો - માલ્ટિઝ રાંધણકળામાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. તેઓ મીઠાઈઓ (બેકડ સામાન સહિત), બિન-આલ્કોહોલિક અને આલ્કોહોલિક પીણાં અને કોફીમાં ઉમેરાય છે. કદાચ, તેમાંના સૌથી લોકપ્રિય નારંગી ફૂલોનો સાર છે આવા સગર્ભાવસ્થા કરિયાણાની દુકાનોમાં સર્વત્ર વેચાય છે.

મસાલા

માલ્ટાના રાંધણકળાને વિવિધ પ્રકારની જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓના ઉપયોગ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે: માર્જોરમ અને તુલસીનો છોડ, કેસર અને ટેરેગ્રોન, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સેલરી લોકપ્રિય છે, વેનીલા, તજ, લીંબુનો છાલ, કાળા મરીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને લસણ વગર જ થોડી નાસ્તા અથવા બીજી વાનગી છે. આ અથાણું ડુંગળી પણ લોકપ્રિય છે, જે સૂપ, નાસ્તામાં અને સેન્ડવીચ અને કેપર્સમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

પીણાં

ટાપુ પરના સૌથી વધુ લોકપ્રિય મદ્યપાન કરનાર પીણું કિન્ની તરીકે ઓળખાય છે; તે વિવિધ ઔષધો મોટી સંખ્યામાં ઉમેરા સાથે કડવો નારંગી બનાવવામાં આવે છે; સ્વાદ કોલા અને નારંગીના રસ મિશ્રણ સમાવે છે.

માલ્ટિઝ વાઇન્સ ઇટાલિયન રાશિઓ માટે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી - બંને લાલ અને સફેદ તેઓ દ્રાક્ષની સ્થાનિક જાતો અને સ્થાનિક તકનીકીઓ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. એક પ્રયાસ વર્થ છે માર્ટશીસ દારૂ, કેક્ટસ જાતો એક આધારે રાંધવામાં - કાંટાદાર પેર. તે ખાનદાન રંગ અને અમેઝિંગ સ્વાદ ધરાવે છે.