વિવિધ પ્રવાહોના પ્રભાવ હેઠળ સદીઓથી બોસ્નિયા અને હર્ઝેગોવિનાની રચના કરવામાં આવી છે, પરંતુ ખરેખર રાષ્ટ્રીય એક તેમાં હાજર છે, અને તેથી તે અસામાન્ય વાનગીઓ અને અનન્ય સંયોજનો સાથે રાંધણ આનંદની પ્રશંસકોને ખુશી કરશે.
જો તમે સૌ પ્રથમ વખત બોસ્નિયા અને હર્ઝેગોવિના જઈ રહ્યા છો, તો તમારી જાતને આકર્ષણો અને કાફે અને સ્થાનિક રાંધણકળાના રેસ્ટોરન્ટ્સની મુલાકાતોની યોજનામાં મૂકવાની ખાતરી કરો. ફક્ત આ રીતે જ બાલ્કન દેશના સુંદર વાતાવરણનો સંપૂર્ણ અનુભવ કરવો શક્ય છે, જે એટ્રિયેટીક સમુદ્રની નજીક છે, પરંતુ તેની પાસે માત્ર એક જ રીત છે, અને તે કિસ્સામાં દરિયાકિનારોની લંબાઇ 25 કિલોમીટરથી ઓછી છે.
મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ
બોસ્નિયા અને હર્ઝેગોવિનાની રાંધણ પરંપરાઓ સદીઓથી પડોશી (અને માત્ર નહીં) રાજ્યોના અનુભવના સીધા પ્રભાવ હેઠળ રચાય છે: તુર્કી, જર્મની, ઘણા દક્ષિણ સ્લેવિક; જે દેશના વિશેષ સ્થાનને કારણે છે - તે સ્પષ્ટ છે કે વેપાર રસ્તાઓના આંતરછેદ પર.
સ્વાભાવિક રીતે, સ્થાનિક લોકો ઉદારતાપૂર્વક વાનગીઓમાં ફેરફાર કરે છે, તેના પોતાના મૂળના, બાલ્કનને કંઈક ઉમેરે છે, જેના પરિણામે તેઓ સાચે જ અનન્ય, અનન્ય રાંધણકળા બનાવવાની વ્યવસ્થા કરી શકતા હતા, સ્વાદના સુંદર મિશ્રણને ઉત્તેજન આપતા હતા.
મોટાભાગની વાનગીઓના હૃદય પર:
- વિવિધ પ્રકારના માંસ;
- વિવિધ શાકભાજી;
- ડેરી અને ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો;
- અનાજ
બોસ્નિયા અને હર્ઝેગોવિનાની રાંધણકળાની મુખ્ય લાક્ષણિકતા એ છે કે કોઈપણ ઉત્પાદનો કોઈ પણ નોંધપાત્ર અપવાદ વિના શક્ય તેટલી લાંબો સમય સુધી રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, આ વાનગીઓમાં ગ્રીન્સ અને શાકભાજી ઉમેરો.
ટેબલ પર હંમેશાં અને વિપુલ વિવિધ બેકરી ઉત્પાદનો છે, જેમાં:
- તમામ માપો અને પ્રકારોનો કરાવી;
- રોલ્સ;
- રૅટ્સ;
- અને સ્થાનિક વિશિષ્ટ લાવાશ, જેને નવા કહેવાય છે, તાજા છે.
મીટ ડીશ
માંસ વિશે વધુ વાત કરવા માટે, અહીં સમાન લોકપ્રિય ડુક્કરનું માંસ, માંસ અને મટન. કદાચ, તે "અબોરિજિન્સ" વચ્ચે જે પ્રકારનું માંસ શ્રેષ્ઠ છે તે બહાર એકસરનું અશક્ય છે. મોટે ભાગે, માંસને બાફવામાં અથવા શેકવામાં આવે છે.
સ્વાભાવિક રીતે, રસોઈની ઉપરોક્ત સુવિધાઓના આધારે, માંસની વાનગીઓમાં શાકભાજી અને ગ્રીન્સ સાથે સમૃદ્ધપણે ઉમેરવામાં આવે છે. વાનગીઓમાં સ્થાનિક રાંધણ દિશા દર્શાવતા સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ, અસામાન્ય અને સૌથી સચોટરૂપે તે છે:
- બોસાન્સ્કી-લોનાસ - માંસને ભઠ્ઠીની જેમ રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ કોબી, પૅપ્રિકા, અન્ય શાકભાજી અને કોઈ પણ ગ્રીન્સની મોટા પ્રમાણમાં તેને ઉમેરવામાં આવે છે;
- zhaprak - આ મૂળ સ્થાનિક સ્ટફ્ડ કોબી રોલ્સ છે;
- chevapchichi - નાના, આશ્ચર્યજનક ટેન્ડર sausages, તેમની તૈયારી માટે, ખાસ તૈયાર, નાજુકાઈના માંસ ઉપયોગ થાય છે;
- શીશ - સિદ્ધાંતમાં, સામાન્ય શીશ કબાબ, પરંતુ અલબત્ત, જરૂરી શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે;
- હાજી-કવપ - માંસ, કોઈપણ શાકભાજી સાથે શેકવામાં;
- હાઈડુક - માંસ , આ ગ્રીલ પર રાંધેલું
સામાન્ય રીતે, તે ખૂબ, ખૂબ લાંબા સમય માટે યાદી કરી શકાય છે. મને માને છે, બોસ્નિયા અને હર્ઝેગોવિના એ દેશ છે જ્યાં દરેકને રસોઈ માંસ માટે વિવિધ વાનગીઓની જાણ થાય છે.
શાકભાજી ખાસ સન્માન છે!
બોસ્નિયા અને હર્ઝેગોવિનામાં, શાકભાજી હંમેશા ખાવામાં આવે છે, ભલે ગમે તે દિવસે તે વિન્ડોની બહાર હોય. મુખ્ય મેનુ પર આધાર રાખીને - તેઓ નાસ્તા, લંચ અને ડિનર માટે હંમેશા નાનાં નાસ્તા અથવા સંપૂર્ણ ભોજનની ભૂમિકા ભજવવા માટે પીરસવામાં આવે છે.
સલાડમાં, શાકભાજી માત્ર મોટા ટુકડાઓમાં જ પીરસવામાં આવે છે, અને વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ ડ્રેસિંગ માટે થાય છે: સૂર્યમુખી અને ઓલિવ. સામાન્ય રીતે, વનસ્પતિ સલાડ રાંધવાની એક જટિલ રીતનું પ્રતિનિધિત્વ કરતા નથી - તે વિવિધ શાકભાજીનો એક મામૂલી મિશ્રણ છે તેમ છતાં, તેમની વચ્ચેના રચનાના ડિશોમાંથી કેટલાક વિશિષ્ટ લોકો બહાર ઊભા થયા છે, જે ભેગા કરે છે:
- ગ્રીન્સ;
- પૅપ્રિકા
- મરી;
- ટામેટાં;
- અન્ય શાકભાજી
તે યાદ અને Zielanitsu કેક, જે મુખ્ય ઘટક સ્પિનચ છે જોઇએ.
માછલી અને સીફૂડ
બોસ્નિયા અને હર્ઝેગોવિનામાં દરિયાકાંઠાના દરિયાઈ રેખા ખૂબ જ વિપરીત હોવાથી, સીફૂડ અહીં ખૂબ સામાન્ય નથી. પરંતુ સામાન્ય માછલી પ્રમાણમાં વારંવાર પીરસવામાં આવે છે. નદીની ટ્રાઉટ દ્વારા સૌથી મોટી માંગનો આનંદ મળે છે, જેને રજૂ કરવાની જરૂર નથી.
નીચેની માછલીની વાનગીઓ પણ નોંધવી જોઇએ:
- માછલી ગલશ;
- માત્ર તળેલી માછલી;
- માછલી પાઈ
મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓ
બોસ્નિયા અને હર્ઝેગોવિનામાં, વિવિધ મીઠાઈઓ, મીઠાઈઓ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, જેમાંથી ઘણા ટર્કીશ રાંધણકળા દ્વારા પ્રભાવિત હતા. વર્ચ્યુઅલ શહેરમાં દરેક કરિયાણાની દુકાનો જેમ કે મીઠાઈઓ રજૂ કરે છે:
- લુકમ;
- હલવા;
- સુજુક;
- પફ પેસ્ટ્રીથી કૂકીઝ;
- બેકલવા;
- ગુરબિયા અને અન્ય.
પરંતુ મીઠાઈઓ, વધુ લાક્ષણિકતા સ્લેવિક રાંધણકળા અહીં નથી કાઢી નાખવામાં આવી છે, અને તેથી ઘણી વાર તેઓ દાળ સાથે પાઈ (ઉદાહરણ તરીકે, બિસ્બેરી), પૅનકૅક્સ, વિવિધ પૂરવણીમાં, ડોનટ્સ, સફરજનના પાઈ સાથે ક્રીમ સાથે રસોઇ કરે છે અને સેવા આપે છે. અને ખરેખર, તેઓ અહીં પકવવાની પૂજા કરે છે, ભરીને ઉપયોગ કરે છે:
- જામ;
- મધ;
- બદામ, વગેરે
- મધની ટિંકચર;
- રસ;
- દૂધ, બંને તાજા અને ડેરી ઉત્પાદનો, વિવિધ વાનગીઓ અનુસાર રાંધવામાં;
- ક્ષેત્ર, જંગલ અને પર્વતીય જડીબુટ્ટીઓ સાથે ચા.
- buza - બાજરી માંથી તૈયાર છે;
- રકિઆ - પૂરતા પ્રમાણમાં મજબૂત, કેફી પીણું છે, જેમાંથી દ્રાક્ષ કે ફળોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે;
- વાઇન - ખાસ કરીને "ઝિલાવકા" અને "ગંગાશ" જેવા બ્રાન્ડને વિશિષ્ટપણે મૂલ્યના છે.
અને બોસ્નિયા અને હર્ઝેગોવિનામાં તેઓ શું પીતા?
દેશમાં કોફીનો સંપ્રદાય છે તે હંમેશાં અને દરેક જગ્યાએ નશામાં છે કોઈપણ ભોજન કર્યા પછી, હંમેશા સુગંધીદાર, સહેજ ખાટું અને કપડાથી પીવાતા પીણું લેવો. અન્ય લોકપ્રિય છે:
તેઓ અહીં દારૂ ગમે છે, પરંતુ મોટા ભાગે તેઓ બિઅર પીતા આ પણ શક્ય છે અને આવા સ્થાનિક મદ્યપાન પીણાંનો ઉલ્લેખ કરવો જરૂરી છે:
આ દેશમાં જવું, અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે દારૂ અજમાવી શકો - તેઓ, કમનસીબે, યુરોપમાં ખૂબ લોકપ્રિય નથી, પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ગુણવત્તા. દેખીતી રીતે, સ્થાનિક લોકો કાં તો તેમને અન્ય દેશોમાં પૂરા પાડવા માંગતા નથી, અથવા તેઓ વિદેશી બજારોમાં તેમનો માર્ગ ન કરી શકે.
અહીં તમે માત્ર એક અનન્ય રાંધણકળા શોધી શકશો નહીં, જેમાં અનેક શૈલીઓ અને દિશાઓ એકબીજાથી જોડાયેલા છે, પણ ભવ્ય, અસામાન્ય રીતે ઘણા પ્રખ્યાત પ્રવાસન સ્થળો, દેશ પાછળ છોડી દીધાં છે.