કેટલાક દાયકાઓ સુધી, વિવાદો એલ્યુમિનિયમના વાનગીઓ ખતરનાક છે કે કેમ તે અંગે રાખવામાં આવ્યા છે. રસાયણશાસ્ત્રીઓ એવી દલીલ કરે છે કે આ સામગ્રી વારંવાર ઇન્જેશનથી અત્યંત ઝેરી અને ખતરનાક છે, દાક્તરો એલ્યુમિનીયમના અતિશય ઉપયોગ અને અલ્ઝાઈમરની જેમ ગંભીર બિમારીઓ વચ્ચેનો સંબંધ શોધી રહ્યાં છે. એલ્યુમિનિયમના કૂકરો હાનિકારક છે કે નહીં અને તે કેવી રીતે સુરક્ષિત રીતે અને યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવો તે નક્કી કરવા પ્રયત્ન કરો.
એલ્યુમિનિયમ કુકવેર: મિથ્સ એન્ડ રિયાલિટી
આધુનિક રસોડામાં પણ એલ્યુમિનિયમની વાનગી વારંવારનો વિષય છે. તેના નિરંકુશ લાભો ઘણા ગૃહિણીઓને આકર્ષિત કરે છે, કારણ કે આવા શાકભાજીમાં ખોરાક ક્યારેય બર્ન કરશે નહીં, અને સામગ્રીની શ્રેષ્ઠ થર્મલ વાહકતા પાણી અથવા અન્ય પ્રવાહીને ગરમ કરવા માટે ખૂબ જ ઝડપથી પરવાનગી આપે છે. એલ્યુમિનિયમની બનેલી બકેટ, પોટ્સ, બાઉલ્સ, પેન અને અન્ય રસોડાનાં એક્સેસરીઝ ખૂબ જ હળવા અને આરામદાયક છે, અને તેમની કિંમત ખૂબ નીચી છે.
તે જ સમયે, એલ્યુમિનિયમના વાસણોનું નુકસાન તદ્દન સ્પષ્ટ છે. આ સામગ્રી એસીડ અને આલ્કલીના પ્રભાવ હેઠળ યાંત્રિક અસર અને વિનાશ બંનેને સહેલાઈથી દૂર કરી શકાય છે. સોફ્ટ એલ્યુમિનિયમની બનેલી વાસણો સરળતાથી અસરથી વિકૃત અને એક ચમચી કન્ટેનરની બાજુઓ અથવા તળિયે નોંધપાત્ર સ્ક્રિચેન્સ છોડી શકે છે, તે જ સમયે કેટલાક ખતરનાક ચીપો સાથે ખોરાકને "પકવવા" વધુમાં, આવા વાનગીઓની સપાટી સક્રિય રીતે તેજાબી અથવા આલ્કલાઇન ઉત્પાદનો સાથે પ્રતિક્રિયા કરી શકે છે, જે હાનિકારક મેટલની પૂરતી મોટી માત્રા છોડે છે. તેથી, તેને સખત, ટમેટા, ખાટી ફળો અને બેરી, ડેરી ઉત્પાદનો સાથે રસોઈ કરવા માટે એલ્યુમિનિયમના બનેલા વાનગીઓનો સખત પ્રતિબંધ છે. વધુમાં, તમારે આ વાનગીનો ઉપયોગ પાણી સહિતના કોઈપણ ખોરાક અને વાનગીઓના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે કરવો જોઈએ નહીં.
અને તેમ છતાં એલ્યુમિનિયમના કૂકવેર અને ગંભીર રોગોના ઉપયોગ વચ્ચેની સીધો કડી હજુ સુધી સાબિત થઈ નથી, તે અત્યંત શંકાસ્પદ છે
રસોડામાં એલ્યુમિનિયમ હોવું જોઈએ નહીં?
ચોક્કસપણે પ્રશ્ન ઉદ્દભવે છે: શું આ કિસ્સામાં એલ્યુમિનિયમના રસોઈવેરનો ઉપયોગ કરવો યોગ્ય છે? ખતરનાક પૅન અને સ્કૉપ્સને છુટકારો મેળવવા માટે દોડાવે નહીં. એલ્યુમિનિયમના રસોઈવેરના ફાયદા અને હાનિને તેની યોગ્ય ઉપયોગ દ્વારા પ્રતિરૂપ કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, પેસ્ટ્રીઝ, ડેરી ફ્રી અનાજ અને ફક્ત પાણી ગરમ કરવા અથવા ઉકળવા માટે, જેમ કે આ પ્રકારના વાનગી બનાવવા માટે તે હાનિકારક છે. આ ઉત્પાદનોના તટસ્થ વાતાવરણ એલ્યુમિનિયમને ઓક્સિડાઇઝ કરવાની મંજૂરી આપતા નથી, સામગ્રીની બિન-લાકડી અને ગરમી-સંચાલક ગુણધર્મો ખૂબ ઉપયોગી છે.