ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એક વનસ્પતિ પ્રોટીન છે, જે અનાજના પાકના કેટલાક પ્રતિનિધિઓના શેલમાં સમાયેલ છે. મોટે ભાગે, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા તંદુરસ્ત વ્યક્તિ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ, કોઈ પણ નકારાત્મક પરિણામો આવશ્યક નથી. જો કે, બાળકના પાચનતંત્રમાં આ સ્થિતિસ્થાપક પ્રોટીનનો ઇન્સિશન એક આંતરડાની ડિસઓર્ડર ઉશ્કેરે છે, એલર્જી પેદા કરી શકે છે. તેથી, બાળકના ખોરાકમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય 6-8 મહિનાની ઉંમર પહેલાં દેખાશે નહીં.
યુરોપ અને યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સના બાળકોમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતાના વધતા જતા કેસોની સંખ્યાના આધારે શિશુ પોષણમાં આ પ્રોટીનની સામગ્રીનું નિયંત્રણ શરૂ થયું. સંભવતઃ, આ પ્રોટીનની વારસાગત એલર્જીક પૂર્વધારણાને લીધે થાય છે, તેમજ બાળકની અસર વખતે મહિલાના કુપોષણને કારણે. નવી આંકડાઓની રજૂઆત પહેલાં, ઘણા લોકો ધારી શક્યા નથી કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય કેટલું છે અને શું નુકસાનકારક છે.
ધૂમ્રપાન શું છે?
રાય, ઘઉં, જવ અને ઓટ અનાજના માળખામાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવે છે અનાજ છે. એના પરિણામ રૂપે, આ અનાજ પર આધારિત અનાજ સંભવિત રૂપે એલર્જેનિક હોય છે, અને તેથી છેલ્લે અને ખૂબ કાળજીપૂર્વક રજૂ કરવામાં આવે છે.
બાળક ખોરાકમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મિશ્રણ માં શોધી શકાય છે. ડેરી ઉત્પાદનોમાં તેને પોષણ માટે ઉમેરવામાં આવે છે. હકીકતમાં, આ વનસ્પતિ પ્રોટીન ખૂબ જ ઉપયોગી થઈ શકે છે, પરંતુ જો તે સામાન્ય રીતે પાચન થાય તો.
કોર્ન ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અર્ધ તૈયાર ઉત્પાદનો તૈયાર કરવામાં આવે છે. ફરીથી, તેનો ઉપયોગ અહીં પ્રોડક્ટના પોષક મૂલ્યમાં વધારો કરીને કરવામાં આવે છે, જે ઉત્પાદકના નાણાં બચાવે છે, કારણ કે તે એકદમ સસ્તા ઘટક છે.
ખતરનાક ગ્લુટેન શું છે?
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, એક તંદુરસ્ત વ્યક્તિના જઠરાંત્રિય માર્ગમાં પ્રવેશ મેળવવું, પાચન ઉત્સેચકો દ્વારા સારી રીતે પાચન કરવામાં આવે છે અને પ્રોટીનનું ઉત્તમ સ્રોત છે. પરંતુ ક્યારેક વારસાગત પૂર્વધારણા ધરાવતા બાળકોમાં, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય "સીલિક રોગ" ના એકદમ દુર્લભ રોગનું કારણ બની શકે છે, જેમાં આંતરડામાં પોષક તત્ત્વોનું શોષણ નબળું છે. આ કિસ્સામાં, બાળક સમગ્ર જીવન દરમિયાન આહાર જાળવવા માટે નિર્માણ થયેલું છે, જેમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યવાળા ખોરાકને સંપૂર્ણપણે ખોરાકમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે.
મોટા જથ્થામાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય-ખોરાક ધરાવતા ખોરાકનો નિયમિત ઉપયોગ જઠરાંત્રિય માર્ગની વિકૃતિઓનું કારણ બની શકે છે. બાળકમાં આ પ્રોટીનની "ઓવરડોઝ" એલ્યુર્ગિસના વિકાસથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અને તેના અસહિષ્ણુતા સાથે ભરપૂર છે.
ગ્લુટેન (સેલીક ડિસીઝ) માટે અસહિષ્ણુતા ત્યારે થાય છે જ્યારે તેના ક્લિવેજ માટે આંતરડામાં કોઈ જરૂરી એન્ઝાઇમ નથી. મોટેભાગે આ જિનેટિક્સને કારણે છે, પરંતુ સેલીક રોગના વિકાસથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સાથે ખોરાકના અતાર્કિક અને અતિશય વપરાશમાં ફાળો આપી શકે છે.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય માટે એલર્જી લક્ષણો
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા ત્વચા પર ચકામા સાથે સંબંધિત નથી. વધુમાં, આ પ્રોટીનના ખાદ્યપદાર્થના વપરાશ પછી 2-3 અઠવાડિયા પછી તેના અભિવ્યક્તિઓ જોઈ શકાય છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય માટે એલર્જી લક્ષણો છે:
- એક આંતરડાની ડિસઓર્ડર (ફાંકડું સ્ટૂલ, ગ્રેશ ટિંજ, ફ્લટ્યુલેન્સ, પેટની દુખાવાની એક બાળકની ફરિયાદો);
- શારીરિક વિકાસમાં અવરોધ (બાળક વધતું નથી અને તેનું વજન નથી);
- નર્વસ સિસ્ટમમાંથી ફેરફારો (અસ્વસ્થતા, ગભરાટ, ખરાબ ઊંઘ)
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ વગરનું પોષણ
જો કોઈ કારણસર સ્તનપાન અશક્ય છે, તો પછી સ્તનપાન અવેજી પસંદ કરતી વખતે, માતાઓએ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત શિશુ સૂત્રને પસંદગી આપવી જોઈએ. આ પાચન અને એલર્જી સાથે શક્ય સમસ્યાઓ ટાળશે.
સિલીયક રોગના વિકાસના જોખમને ઘટાડવા માટે, અનાજ સાથે ધાન્યના લોટ વગરના અનાજ સાથે ચોખા, મકાઈ અને બિયાં સાથેનો દાણો કાઢવાનું વધુ સારું છે. ફક્ત આ 3 પ્રકારનાં અનાજ તેમના માળખામાં એક પ્રોટીન ધરાવતું નથી જે અપરિપક્વ આંતરડાના દ્વારા એસિમિલેશન માટે ભારે છે.