દુનિયામાં કોઈ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ન હોય તો તે શું હશે!
જટિલ પ્રોટીન, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, ખોરાકમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય અનાજનો એક ભાગ છે, જેમ કે ઘઉં, જવ અને રાઈ, અને તેની સામગ્રી અનાજના જથ્થાના લગભગ 80% સુધી પહોંચે છે. અને લેટિન નામ ગ્લુટેન "ગુંદર" અથવા "ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય" તરીકે ભાષાંતર કરતું હોવાનું માનવામાં મુશ્કેલ નથી, તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે કે જે અમને પ્રવાહી સાથે લોટ ભેગા કરવા માટે મદદ કરે છે, એક સ્થિતિસ્થાપક કણક ભેળવી અને રસદાર પકવવા સાથે કુટુંબ ખુશી!
એવું લાગે છે કે આ બિંદુએ અમે નક્કર પ્લસસની યાદી આપી છે, જો તે હકીકત માટે ન હતા કે વિશ્વની કુલ વસતીના 1%, અને આ વાસ્તવમાં તેનાં રહેવાસીઓની દરેક સોગતિ છે, તો એક દુર્લભ રોગ છે - આ પ્રોટીન માટે એલર્જી, અથવા સેલીક રોગ. આવા કિસ્સાઓમાં, માનવ પ્રતિરક્ષા વિદેશી પદાર્થ તરીકે (પણ ખૂબ ઓછી માત્રામાં!) ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય માને છે અને તેની સામે લડત, સાથે સાથે, પાચનતંત્રના ડિસઓર્ડરના સ્વરૂપમાં માલિકને નોંધપાત્ર પીડાઓ પહોંચાડે છે, મહત્વના ટ્રેસ તત્વો અને શર્કરા, માથાનો દુખાવો અને વાળના નુકશાનને માસ્ટ કરતો નથી!
વધુમાં, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એવા ઉત્પાદનોમાં પણ આવી શકે છે જેમાં તે માત્ર એટલું જ શામેલ નથી કારણ કે તે જ સાધનો પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવી હતી!
સારું, એલર્જીક ગ્લુટેનને સક્રિય અને સંપૂર્ણ જીવન જીવવા માટે પરવાનગી આપવા માટે, ઉત્પાદકો "ગ્લુટેન વિના" લેબલ કરેલા ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરે છે અથવા ચોક્કસપણે તેની હાજરીની રચનાને નિશ્ચિત કરે છે, પોષણવિરોધી વિશેષ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર વિકસાવે છે, અને સર્જનાત્મક લોકો જીવનને "ગ્લુટેન વગર" રસપ્રદ બનાવે છે અને સર્જનાત્મક!
વેલ, ઓછામાં ઓછું, ફ્રેંચ આર્ટિસ્ટ ગ્રાફિક કલાકાર આર્થર કુલે (આર્થર ક્લેટ) દ્વારા "ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત મ્યુઝિયમ" ની શ્રેણી તરીકે. કલાના માસ્ટરપીસ માટે તેમના વિકલ્પો સંપૂર્ણપણે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે!