અંતિમ કટિંગ બૉર્ડ સામાન્ય રાશિઓમાં અલગ અલગ હોય છે જેમાં તેમને લાકડું તંતુઓ કટિંગ સપાટી પર સમાંતર નથી, પરંતુ કાટખૂણે છે. તે આ બોર્ડ છે જેનો ઉપયોગ ઘણા વ્યાવસાયિક શેફ્સ દ્વારા તેમના કામમાં થાય છે, જેમાં ઘણા સ્પષ્ટતા છે.
અંતિમ કટીંગ બોર્ડની સુવિધાઓ
તે જાણીતું છે કે બોર્ડની અંતિમ બાજુ વધુ ટકાઉ અને ટકાઉ છે, તેની કઠિનતા બાજુ સપાટીની કઠિનતા કરતાં 1.5 ગણું વધુ છે. જ્યારે છરી નિયમિત બોર્ડને કાપી નાખે છે, ત્યારે વિખેરાયેલા લાકડું રેસા લાંબા સમય સુધી તેમની મૂળ સ્થિતિમાં નથી, તેથી, સમય જતાં, ઘણા સ્ક્રેચાં અને કટ દેખાય છે. તેમાંના, માઇક્રોસ્કોપિક લાકડાના રેસા ખોરાક સાથે મળીને ખોરાકમાં દાખલ થાય છે.
અંતિમ બોર્ડ સાથે, પરિસ્થિતિ અલગ છે: કટ રેસા તેમની મૂળ સ્થિતિ અને બંધ પર આવો. પરિણામે, બોર્ડની સંપૂર્ણતા અને બાહ્ય અપીલ શક્ય તેટલી લાંબી સુધી સાચવી રાખવામાં આવે છે. અને આવા બોર્ડ સાથે છરીઓ ખૂબ નીરસ છે.
બેકીંગ તંતુઓનો આભાર, અંતમાં કાપથી કટિંગ બોર્ડ પર થોડા બેક્ટેરિયા ભેગા થાય છે, કારણ કે તેમની પાસે ઘૂંટણિયું નથી. સામાન્ય કટીંગ બૉર્ડમાં, બેક્ટેરિયા મુક્તપણે ચીસોમાં પ્રવેશ કરે છે, જે આવા બોર્ડને સંપૂર્ણ આરોગ્યપ્રદ બનાવતા નથી.
અંતિમ કટીંગ બોર્ડનો ઉપયોગ
આવા વફાદાર મદદનીશ વિના, લૂબ-કબાબ્સ અથવા ચૉપ્સ માટે નાજુકાઈના માંસ તૈયાર કરવાની મુશ્કેલ કામની કલ્પના કરવી અશક્ય છે. કોઈ ફ્લાઇંગ ચિપ્સ - બધું સરળ, ઝડપી અને સુવિધાજનક છે
ઓકમાંથી બનાવેલા અંતિમ કટિંગ બોર્ડ ખાસ કરીને મજબૂત અને જાડા છે, તે નોંધપાત્ર લોડ્સને સમર્થન આપવા સક્ષમ છે. તે સામાન્ય રીતે માંસ, માછલી, ખાસ કરીને મોટા અને સ્થિર ટુકડાઓ કાપવા માટે વપરાય છે. તે પરંપરાગત બોર્ડની તુલનામાં તમામ ભારને વધારે સારી રીતે ચલાવે છે, છરીને ઓછુ કરે છે અને સામાન્ય રીતે લાંબા સમય સુધી ચાલે છે.
રસોઈની વાનગીઓ ઉપરાંત, કટિંગ બૉર્ડનો અંત, અને માત્ર ઓકથી નહીં, પણ પિઅર, ચેરી અથવા એસ્પ્નથી, વાનગીઓમાં સેવા આપતા રેસ્ટોરેન્ટ્સમાં ઉપયોગ થાય છે. દાખલા તરીકે, પીઝરેયામાં આ બૉર્ડ્સ પર પીઝાને સેવા આપવી જોઇએ. અને ખર્ચાળ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં તેઓ કોષ્ટકની સેવા આપે છે, જો ક્લાઈન્ટની સામે ખુલ્લી રસોઈ સમારંભ આપવામાં આવે છે
અંતિમ કટીંગ બોર્ડના સંચાલન માટે નિયમો
સમાન ઉત્પાદનોના લાંબા અને વધુ આરામદાયક ઓપરેશન માટે, તમારે ચોક્કસ નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે તેથી, દરેક એપ્લિકેશન પછી, બોર્ડને સમાનરૂપે સૂકવવામાં આવે છે, જેના માટે તેની પાછળની સપાટી પર પગ છે.
જ્યારે ધોવા, પાણી સાથે બોર્ડના સંપર્કને ઘટાડે છે પાણીની અંદર ગાળવામાં ઓછો સમય, તેના લાકડાના ઘટકોની તીવ્રતા અને બોર્ડના વિકૃતિનું ઓછું જોખમ.
વધુમાં, સમયાંતરે બોર્ડ ખનિજ તેલ સાથે ઊંજવું જોઇએ. તે કોઈ ગંધ અથવા સ્વાદ નથી, તૈયાર વાનગીઓ પર અસર કરતું નથી, પરંતુ નોંધપાત્ર રીતે બોર્ડ દેખાવ સુધારે છે અને લાકડા સ્થિરતા વધે છે.
ખામીઓ વિશે થોડું
કમનસીબે, આવા મોટે ભાગે આદર્શ બોર્ડ ફોલ્સ વગર નથી. સૌ પ્રથમ, તેઓ ઉત્પાદન પ્રક્રિયાની તકનીકી સુવિધાઓના કારણે અન્ય કરતા વધુ ભારે અને ગીચ છે.
આવા બોર્ડને વધુ જટિલ જાળવણીની જરૂર પડે છે - તે કાળજીપૂર્વક સૂકવવામાં આવે છે અને સમયાંતરે લ્યુબ્રિકેટ થવું જોઈએ, કારણ કે થોડું વધારે ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યું હતું.
સામાન્ય રીતે, ચહેરાના પટ્ટીમાં કામ કરવાની સપાટી એક છે, બીજાથી
તમારા બોર્ડની ખામીઓ ઘટાડવા માટે, ખરીદી કરતી વખતે વૃક્ષની ગુણવત્તા પર ધ્યાન આપો. દરેક ક્ષેત્રમાં, બોર્ડ સૌથી સામાન્ય અને ઉપલબ્ધ લાકડુંમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ આનો અર્થ હંમેશાં સારી ગુણવત્તા નથી.
તેથી, બિર્ચ લાકડાનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે વાજબી નથી, કારણ કે તે પ્રતિરોધક નથી, ભેજ શોષી લે છે, તે તદ્દન સુઘડ દેખાવ નથી. બિર્ચ કરતાં વધુ ખરાબ માત્ર બીચ હોઈ શકે છે - તેની પાસે હાઇ હાઇકોસ્કોપીસીટી અને સંકોચન પરિબળ છે.
અમારા અક્ષાંશોમાં શ્રેષ્ઠ પ્રકારની લાકડા ઓક, એશ અને હોંગબીમ તરીકે ગણવામાં આવે છે.